Баурсаки
Ингредиенты
Инструкции
  1. Баурсаки — это традиционное блюдо тюркской кухни, представляющее собой пышные, золотистые кусочки теста, обжаренные во фритюре. Они символизируют гостеприимство, достаток и праздничный уют. Включение сметаны и сливочного масла делает тесто особенно нежным, сливочным и мягким внутри, а румяная корочка приятно хрустит.
  2. В тёплое молоко добавить сахар и сухие дрожжи. Перемешать и оставить в тёплом месте на 10–15 минут, пока на поверхности не появится пышная дрожжевая «шапочка».
  3. Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. В глубокой миске соединить активированные дрожжи с молоком, сметану, растопленное сливочное масло и соль. Постепенно просеивать муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
  4. Сформируйте из теста шар, накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Обмять подошедшее тесто. Раскатать его в пласт толщиной около 0,8–1 см. Нарезать тесто ромбиками или небольшими квадратами, также можно вырезать кружочки стаканом. Оставить нарезку на доске на 10–15 минут для повторного подъёма.
  5. В глубоком сотейнике или казане хорошо разогреть растительное масло. Опускать баурсаки небольшими порциями — они должны свободно плавать. Жарить на среднем огне, периодически помешивая и переворачивая, до равномерного золотисто-румяного цвета. Готовые баурсаки извлекать шумовкой и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
  6. Баурсаки, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно воздушными, с приятным сливочным послевкусием. Подавайте их горячими к свежезаваренному чаю, со сметаной, мёдом или вареньем, а также к сытным мясным блюдам и бульонам.