Картофельные котлеты — очень вкусный рецепт, как овощная альтернатива мясным блюдам.
Взять картофель примерно одинакового размера, чтобы его можно было приготовить одновременно. Вымыть и поместить в холодную подсоленную воду, не очищая от кожуры. Весь картофель должен находиться под водой.
Лук репчатый очистить, вымыть и измельчить. Сыр твердый натереть на мелкой тёрке.
Картофель отварить до готовности, охладить, очистить и растереть до получения однородной массы. Добавить тертый сыр, лук и специи по вкусу. Вбить яйцо куриное и хорошо перемешать.
Оставшихся два яйца взбить в отдельной ёмкости. Из картофельной смеси сформировать котлетки и затем обмакнуть последовательно во взбитые яйца для панировки, а затем в муку или панировочные сухари.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки в глубокой сковороде, в которую налить масла в таком количестве, чтобы котлетки погружалась в нее минимум наполовину.
Готовые котлеты вынуть на кухонные бумажные полотенца и оставить впитать ненужный жир.
Картофельные котлеты готовы, украсить зеленью и подать с салатом и соусом.