Картофельные рулеты Алу патры — это рецепт любопытнейшего блюда индийской кухни, со специями и индийским калоритом, но тем не менее очень вкусный.
Сначала для начинки сварить картофель «в мундире», почистить и горячим размять в пюре. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, 0,25 ч.л. куркумы, карри, 1 ч.л. соли. Все перемешать.
Для теста соединить муку пшеничную, остаток куркумы и соли, растительное масло. Добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто для картофельных рулетов Алу патры. Накрыть и оставить постоять на полчаса.
По истечении времени раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Выложить на тесто остывшую начинку, придавливая немного руками.
Свернуть рулет из теста с начинкой. Нарезать рулет на кусочки шириной 1 см, выкладывая на присыпанную мукой поверхность.
Разогреть в сковородке немного растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Картофельные рулеты Алу патры готовы, при подаче посыпать кунжутом.