Квашеная капуста в собственном соку — рецепт отличной хрустящей закуски и вкусный, полезный ферментированный продукт на зимний период времени.
Капусту белокочанную вымыть и мелко нашинковать. Морковь очистить, вымыть и натереть на тёрке. Перемешать.
Добавить соль и сахар, хорошо перемешать и передавить руками. Натолкать бутылку готовой морковно-капустной смесью. Накрыть марлей и поставить в глубокую миску.
Через день деревянной палочкой проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна. Так повторять все три или четыре дня. Сок, выбивающийся в миску возвращать назад в бутылку.
По истечении 3-4 дней квашеная капуста в собственном соку готова. Наложите в салатник, добавить лучка и оливкового масла и приятного аппетита.