Медальоны из скумбрии на шпажке
Ингредиенты
Инструкции
  1. Медальоны из скумбрии на шпажках — это настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших гостей и порадует близких! Скумбрия — рыба с богатым вкусом и кладезем полезных омега-3 жирных кислот. А в сочетании с авторским цитрусово-пряным маринадом она полностью преображается: кислинка яблока и апельсина смягчает насыщенный вкус рыбы, соевый соус добавляет пикантную нотку умами, а прованские травы и чеснок создают потрясающий аромат. Блюдо получается сочным, нежным и очень аппетитным на вид благодаря порционной подаче на шпажках.
  2. Разморозить скумбрию, если она заморожена, выпотрошить, удалить черную пленку изнутри, отрезать голову, хвост и плавники. Тщательно промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно нарезать каждую тушку скумбрии на порционные кусочки-шайбы толщиной примерно 2–3 см, т.е. на медальоны. При желании можно аккуратно удалить центральную кость, но с косточкой медальоны лучше держат форму при запекании.
  3. В глубокой миске соединить свежевыжатый сок яблока и апельсина, оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок, соль, черный перец и прованские травы. Тщательно перемешать венчиком до однородности. Погрузить медальоны из скумбрии в приготовленный цитрусово-пряный маринад. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт смесью. Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут или в холодильнике на 1 час.
  4. Деревянные шпажки предварительно замочить в воде на 10–15 минут, чтобы они не подгорели. Аккуратно нанизать замаринованные медальоны на шпажки по 2–3 кусочка на одну шпажку. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить шпажки с рыбой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в течение 15–20 минут до появления красивой румяной корочки.
  5. Медальоны из скумбрии на шпажке — это прекрасный пример того, как из доступной и привычной рыбы можно приготовить ресторанное блюдо без лишних хлопот. Цитрусовый маринад творит чудеса, убирая излишнюю жирность скумбрии и делая ее невероятно сочной и ароматной. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью, дольками лимона или легким овощным салатом. Приятного аппетита!