Пирог «Ягодный микс» — это современная интерпретация классической домашней выпечки, где главная роль отведена сочному ягодному ассорти. Секрет этого пирога — в контрасте: золотистое сливочное тесто служит мягким «покрывалом» для ярких островков нежного творога и россыпи кислых ягод.
Если ягоды замороженные, их лучше слегка разморозить и слить лишний сок. Смешать ягоды с 40 гр сахара и 15 гр крахмала. Крахмал нужен, чтобы сок при выпечке превратился в густой кисель и не размочил тесто.
Смешать творог, 50 гр сахара, яйцо куриное, сливки или молоко и 10 гр крахмала. Для идеально шелковистой текстуры пробить массу погружным блендером. Если любите более зернистую структуру, просто хорошо разтереть вилкой.
В глубокой миске соединить оставшиеся яйца куриные, сахар и щепотку соли. Взбивать миксером 5–7 минут до пышной светлой пены.
Тонкой струйкой влить растопленное, но не горячее сливочное масло, продолжая аккуратно перемешивать.
Просеять муку пшеничную с разрыхлителем в яично-масляную смесь. Замесить тесто лопаткой или миксером на низкой скорости. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
Разогреть духовку до 180°C. Форму диаметром 24–26 см смазать маслом или застелить пергаментом.
Вылить всё тесто в форму и разровнять. Сверху на тесто столовой ложкой выложить творожную массу «островками». В промежутки между творогом или прямо на него распределить ягоды. Можно слегка «утопить» начинку в тесте с помощью черенка ложки, чтобы получился мраморный узор.
Выпекайте 40–50 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. Дать пирогу полностью остыть в форме. Творожная и ягодная начинки стабилизируются, и пирог будет гораздо легче резать.
Пирог «Ягодный микс» — это тот самый десерт, который исчезает со стола первым. Он не требует сложного декора, ведь его главное украшение — естественная красота ягод и ягодные подтеки на нежном твороге. Подавайте его теплым с шариком ванильного мороженого или холодным к утреннему кофе. Это гарантированный способ сделать любой день ярче!