Салат-рулет «Мимоза под снегом»
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат-рулет «Мимоза под снегом» — это эффектное переосмысление любимой новогодней классики. Благодаря форме рулета салат выглядит как изысканный ресторанный террин, а белоснежная шапка из белков создаёт впечатление настоящего пушистого зимнего снега. Сочные маринованные огурчики придают блюду пикантность, уравновешивая нежность рыбы и отварных овощей.
  2. Картофель и морковь отварить, охладить, очистить и натереть на крупной или мелкой терке. Яйца куриные отварить, остудить, очистить и разделить на белки и желтки. Желтки натереть на мелкой терке, белки — отдельно на средней или мелкой. Огурцы натереть на терке и обязательно отжать лишний сок, чтобы рулет держал форму. С рыбы слить масло или сок и размять вилкой.
  3. Разстелить на столе пищевую пленку в 2–3 слоя или бамбуковый коврик, обернутый пленкой. Далее собрать рулет в таком порядке. 1-й слой: выложить тёртый картофель прямоугольным пластом, слегка уплотнить и покрыть сеточкой майонеза. 2-й слой: нанести тёртую морковь поверх слоя картофеля, чуть отступая от краев, смазать майонезом. 3-й слой: равномерно разложить размятую рыбу + сеточка майонеза. 4-й слой: выложить отжатые маринованные огурцы. 5-й слой: посыпать тёртыми желтками и сделать лёгкую сеточку из майонеза.
  4. Аккуратно, помогая себе пленкой, свернуть пласт в плотный рулет. Плотно закрутить края пленки «конфеткой» и отправить в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь для пропитки и стабилизации. Извлечь рулет, снять пленку и переложить на овальное блюдо для подачи. Смазать верх и бока рулета тонким слоем майонеза. Обильно покрыть весь рулет тёртыми белками, имитируя снежные сугробы. Украсить веточками свежей зелени и ягодками красной икры.
  5. Салат-рулет «Мимоза под снегом» — идеальное блюдо для праздничного стола, которое удивляет не только вкусом, но и оригинальной подачей. Он отлично держит форму при нарезке, если дать ему хорошо охладиться. Продукты отлично сочетаются по вкусу, а замена традиционной слоёной тарелки на рулет добавляет вау-эффект праздничному столу. Готовьте смело — всё получится!