Шоколадный торт «Тенерина» — это традиционный итальянский рецепт десерта, который отличается насыщенным шоколадным вкусом и нежной текстурой.
На водяной бане растопить измельченный шоколад вместе с маслом сливочным до гладкой и не горячей массы. Для приготовления торта используйте чёрный шоколад с содержанием какао минимум 70%.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до состояния густой пены. Добавить растопленный шоколад с маслом и перемешать до однородности.
Просеять муку в обязательном порядке и добавить к шоколадной массе, перемешать до однородной массы.
Яичные белки взбить с солью до жестких пиков. Аккуратно выложить яичную смесь в шоколадную массу, перемешивая сверху вниз.
Форму диаметром 20 см, смазать маслом и припылить мукой, выложить тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов приблизительно 25-30 минут, или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой.
Особенностью торта является то, что он не выпекается до готовности, а остается немного влажным внутри. Поверхность торта получается хрустящей, а внутри он мягкий и сливочный.
Шоколадный торт «Тенерина» готов. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с различными кремами, сиропами или фруктами.