Торт «Клубничный бриз»
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт «Клубничный бриз» — настоящий шедевр вкуса, который перенесет вас на морское побережье в жаркий летний день. Этот торт идеально подойдет для любого торжества, будь то день рождения, юбилей или просто уютный вечер в кругу семьи. Его свежесть, легкость и яркие нотки лайма и мяты никого не оставят равнодушными.
  2. Для бисквита Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте форму 18х18 см. Взбить яйцо куриное, 50 гр сахара и щепотку соли до пышной светлой массы. Шпинат, 1 ч.л. сока лайма, растительное масло и половину мятного сиропа измельчить блендером до однородного состояния. Аккуратно соединить шпинатную смесь со взбитым яйцом. Просеять муку пшеничную и разрыхлитель, добавить в тесто и осторожно перемешать лопаткой до однородности. Вылить тесто в форму и выпекать 25-30 минут до готовности. Проверить деревянной шпажкой. Остудить бисквит в форме, затем извлечь и дать полностью остыть на решетке.
  3. Для клубничного конфи замочить половину желатина в небольшом количестве холодной воды и дать ему набухнуть. Клубничное пюре с 65 гр сахара довести до кипения, помешивая. Снять с огня, добавить желатин и перемешать до полного растворения. Вылить конфи в форму меньшего диаметра, например, 16 см, застеленную пищевой пленкой, или в несколько небольших силиконовых форм. Заморозить до полного застывания.
  4. Для мятно-лаймового ганаша в сотейнике нагреть 60 мл сливок с цедрой лайма до кипения. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут, затем процедить. Растопить 150 гр белого шоколада на водяной бане или в микроволновке. Влить настоянные сливки в шоколад, добавить оставшийся мятный сироп, сок лайма и сливочное масло. Пробить блендером до однородности. Накрыть ганаш пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на 2-3 часа или до полного охлаждения и загустения.
  5. Для клубничного мусса вторую часть желатина замочить в небольшом количестве холодной воды. Остаток клубничного пюре с сахаром довести до кипения. Снять с огня, добавить растопленный белый шоколад и желатин. Перемешать до полного растворения и однородности. Дать остыть до комнатной температуры. Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно ввести взбитые сливки в клубничную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх.
  6. Бисквит разрезать на два равных коржа. В разъёмную форму, приблизительно 18 см или кондитерское кольцо поместить один бисквитный корж. На бисквит выложить половину клубничного мусса. Сверху аккуратно поместить замороженное клубничное конфи. Покрыть оставшимся муссом. Накрыть вторым бисквитным коржом. Убрать торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы он полностью стабилизировался. Извлечь торт из формы. Покрыть охлажденным мятно-лаймовым ганашем. Украсить по желанию свежими ягодами, веточками мяты или дольками лайма.
  7. Торт «Клубничный бриз» — это не просто десерт, это целое путешествие во вкусе! Сочетание нежного изумрудного бисквита с освежающими нотками мяты, яркой клубничной кислинки и деликатного лаймового ганаша создает неповторимую гармонию, которая подарит истинное наслаждение. Попробуйте приготовить его, и вы убедитесь, как легко можно создать кондитерский шедевр, который удивит и порадует всех ваших близких.