Крем-суп из тыквы с карри — отличный рецепт осеннего, вкусного и полезного супа.
Тыкву и яблоки очистить, вымыть и нарезать кубиками. Очистить и нарезать имбирь и лук репчатый. Чеснок измельчить. В большой кастрюле нагреть оливковое масло и всыпать лук репчатый, имбирь, чеснок, карри, куркуму и яблоки. Немного обжарить.
Хорошо перемешать, затем добавить тыкву, посолить и приправить по вкусу. Налить воду и дать супу закипеть, затем варить 40 минут.
Если ингредиенты недостаточно размягчились, варить ещё до готовности. Когда тыква полностью приготовится, снять кастрюлю с огня и пюрировать до крестообразного состояния.
Наконец влейте кокосовое молоко или сливки, по вашему желанию, перемешать.
Крем-суп из тыквы с карри готов. Подать с очищенными тыквенными семечками и гренками.