Рулет «Мимоза» на морковном бисквите
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рулет «Мимоза» на морковном бисквите — это изысканное прочтение любимой классики. Яркая оранжевая основа, нежная текстура и премиальное сочетание слабосоленой форели с творожным кремом превращают обычный салат в настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо создано для тех, кто ценит эстетику не меньше, чем вкус: безупречный срез, праздничная подача и гармония ингредиентов сделают его главным украшением вашего стола.
  2. Для основы натереть 200 гр свежей моркови на мелкой терке. Лишний сок лучше слегка отжать, чтобы тесто не было водянистым. Разделить 3 яйца на белки и желтки. Желтки смешать с натертой морковью, солью и мукой пшеничной. Перемешать до однородности. Белки взбить миксером до крепких устойчивых пиков. Аккуратно, с помощью лопатки, ввести белки в морковную массу движениями «снизу вверх», сохраняя воздушность.
  3. Застелить противень пергаментом, лучше силиконизированным. Распределить массу ровным слоем толщиной около 5-7 мм. Выпекать при 180°C примерно 12-15 минут. Не пересушите! Снять бисквит с противня. Накрыть его чистым полотенцем или вторым листом пергамента и дайте полностью остыть.
  4. Отварить картофель, морковь и оставшиеся куриные яйца. Остудить и очистить. Картофель, морковь и яйца натереть на мелкой терке в разные миски. Зеленый лук мелко порубить. 150 гр форели нарезать мелкими кубиками или тонкими слайсами. Смешать картофель с небольшим количеством майонеза, чтобы он стал пластичным. Остальные ингредиенты будем выкладывать слоями.
  5. Перевернуть остывший морковный пласт на пищевую пленку. Смазать основу тонким слоем майонеза. Выкладывать ингредиенты, немного отступая от краев: Слой тёртого картофеля. Слой тёртой моркови + сетка майонеза. Слой тёртых яиц + зеленый лук. И последний кусочки форели. Плотно свернуть рулет, помогая себе пищевой пленкой. Завернуть его как «конфету» и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он пропитался и «схватился».
  6. Для декора смешать творожный сыр и сметану до однородности. Можно добавить каплю лимонного сока. Достать рулет, снять пленку. Смазать поверхность кремом. Сверху выложить оставшуюся форель, можно свернуть «розочками» и тонкие слайсы огурца. Нарезать и подать. Чтобы рулет выглядел идеально на срезе, используйте очень острый нож, смоченный водой.
  7. Рулет «Мимоза» на морковном бисквите — это не просто закуска, а доказательство того, что даже знакомые с детства рецепты могут удивлять. Благодаря сбалансированному составу он получается гораздо легче традиционных версий, а нежный крем из творожного сыра придает ему благородную сливочную нотку. Приготовьте этот рулет заранее, дайте ему напитаться — и будьте готовы принимать комплименты от восхищенных гостей. Приятного аппетита и ярких гастрономических открытий!