В том же масле обжарить лук до прозрачности, добавить перец и тушить 5 минут. Добавить помидоры, паприку, тмин и острый перец, тушить еще 5 минут. Всыпать муку, перемешать и обжарить 1 минуту. Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам 1 ст. л. томатной пасты.
Сметану можно заменить йогуртом или кефиром.
В паприкаш можно добавить другие овощи, например, кабачки или баклажаны.