Ингредиенты
- 300 гр мука пшеничная
- 165 гр сахар
- 140 гр сахарная пудра
- 50 гр какао-порошок
- 200 мл молоко
- 1 шт. яйцо куриное
- 1 ст.л. мёд,
- 1 ч.л. сода
- 1 ч.л. лимонный сок
- соль щепотка
Инструкции
- Домашние шоколадные пряники — чистый восторг. Это глубокий вкус шоколада, лёгкий аромат мёда и хрупкая глазурь сверху. Никакой возни со скалкой и кучей грязной посуды — всё делается быстро и без лишних усилий. Пряники всегда удаются, получаясь супер-мягкими и нежными. Включайте чайник, варите кофе или наливайте молоко — устоять перед ними просто невозможно.
- Для начала в небольшой кастрюле соединить молоко, сахар и мед. Нагревать смесь на среднем огне, непрерывно помешивая, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Доводить до кипения не нужно — достаточно получить однородную сладкую основу. Снять с огня и оставить остывать до теплого состояния
- Когда масса станет приятно теплой, добавить яичный желток и соду, после чего тщательно перемешать венчиком. Отдельно просейте муку, какао-порошок и соль. Постепенно ввести сухие ингредиенты в жидкую основу, замешивая тесто. В итоге оно должно получиться гладким, однородным, довольно плотным, но при этом слегка липким.
- Первым делом разогреть духовку до 180 °C и приготовить противень, застелив его пергаментом. Небольшой лайфхак: чтобы тесто послушно каталось и не прилипало к рукам, смочить ладони водой или смазать капелькой масла. Отделять от теста небольшие кусочки и катать из них ровные шарики размером с грецкий орех. На противне обязательно оставлять между ними свободное место в несколько сантиметров, ведь в духовке наши пряники заметно увеличатся в размере.
- Выпекать изделия 12–15 минут. Главное правило — не передержать их в духовке. Снаружи должна образоваться легкая корочка, а внутри пряники обязаны сохранить свою мягкость и нежность. Готовую выпечку достать и полностью остудить.
- Пока пряники остывают, приготовить глазурь. В чистой сухой миске соединить яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Взбить массу миксером или активно поработать венчиком несколько минут, пока она не станет белоснежной, блестящей и однородной. Консистенция должна оставаться слегка текучей.
- Полностью остывшие пряники переложить в просторную миску. Полить глазурью и аккуратно перемешать, чтобы каждый пряник покрылся тонким равномерным слоем. Затем разложить их на решетке или листе пергамента и оставить примерно на полчаса. За это время глазурь подсохнет и приобретет красивую матовую поверхность.
- Чтобы пряники долго оставались мягкими и нежными, просто храните их в закрытом контейнере. Их главный секрет — в изумительном сочетании глубокого шоколадного вкуса и едва уловимой цитрусовой свежести лимонной глазури, которая делает десерт ярким и оригинальным. Держите этот рецепт под рукой и он ещё не раз выручит вас, когда нужно будет быстро организовать душевное домашнее чаепитие или побаловать любимых чем-то вкусным.