Рецепты из мяса и мясопродуктов, птицы и субпродуктов. Рецепты из яиц.

Рецепты из мяса, птицы и субпродуктов. Рецепты из яиц.

Курица в сливочном соусе

Курица в сливочном соусе
Распечатать рецепт
Курица в сливочном соусе
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Курица в сливочном соусе, известная также как "Chicken à la Crème", – это классическое блюдо, сочетающее в себе нежное куриное мясо, обжаренное до золотистой корочки, и богатый, бархатистый сливочный соус. Аромат белого вина, тимьяна и чеснока придает этому блюду изысканность и глубину вкуса. Это универсальное блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для более торжественного случая. Простота приготовления и восхитительный результат делают его любимцем многих гурманов.
  2. Куриные ножки и бедра посолить и поперчить со всех сторон. В большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло вместе со сливочным. Обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Вынуть курицу из сковороды и отложить в сторону.
  3. В ту же сковороду добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости и прозрачности около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту до появления аромата. Влить в сковороду белое вино и доведите до кипения. Соскрести со дна сковороды все пригоревшие кусочки – это придаст соусу дополнительный вкус. Уварить вино наполовину. Добавить куриной бульон и сушеный тимьян. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варите 5 минут. Влить в сковороду жирные сливки. Перемешать и довести до легкого кипения. Посолить и поперчить соус по вкусу.
  4. Вернуть обжаренную курицу в сковороду. Убедитесь, что она почти полностью покрыта соусом. Если необходимо, добавить еще немного бульона или сливок. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 20-25 минут или до полной готовности курицы. Перед подачей посыпать блюдо свежей рубленой петрушкой. Подавать горячим с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом для обмакивания в соус.
  5. Курица в сливочном соусе – это воплощение кулинарной гармонии. Сочетание сочной курицы и нежного сливочного соуса создает неповторимый вкусовой опыт. Это блюдо не только насытит, но и подарит истинное наслаждение благодаря своей кремовой текстуре и богатому аромату. Приготовьте эту классику французской кухни и убедитесь сами, насколько простые ингредиенты могут создать изысканное и незабываемое блюдо. Наслаждайтесь каждым кусочком!

Итальянская пасхальная пицца

Итальянская пасхальная пицца
Распечатать рецепт
Итальянская пасхальная пицца
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Итальянская пасхальная пицца - сытное и праздничное блюдо, которое представляет собой пирог из нежного теста, наполненный богатой начинкой из сочной вареной колбасы, ароматной копчёной ветчины, пикантной салями и пепперони, дополненной сливочной моцареллой, тягучим проволоне и нежной рикоттой. Вся эта аппетитная смесь заливается взбитыми яйцами и посыпается тёртым пармезаном, создавая неповторимый вкус и текстуру.
  2. Разогреть сковороду на сильном огне. Обжарить нарезанную варёную колбасу в собственном жире до золотистого цвета. Вынуть колбасу из сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень небольшим количеством оливкового масла.
  3. Отделить 1/3 готового теста и отложить, накрыв полотенцем. Оставшееся тесто скатать в шар. На посыпанной мукой поверхности раскатать больший кусок теста в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и бока формы для выпечки, оставляя края свисать. Переложить раскатанное тесто в смазанную маслом форму и прижать края к бокам.
  4. Взбить 8 куриных яиц в большой миске. Распределить половину обжаренной колбасы равномерным слоем по тесту. Затем выложить половину ломтиков моцареллы, ветчины, проволоне, салями и пепперони. Поверх мясной начинки распределить половину рикотты и посыпьте половиной тёртого пармезана. Вылить половину взбитых яиц поверх начинки.
  5. Повторить слои с оставшейся половиной колбасы, моцареллы, ветчины, проволоне, салями, пепперони, рикотты и пармезана. Вылить оставшиеся взбитые яйца сверху. Раскатать оставшуюся 1/3 теста в круг, достаточно большой, чтобы накрыть начинку. Накрыть начинку раскатанным тестом. Защипнуть края верхнего и нижнего слоев теста вместе, чтобы плотно запечатать пиццу.
  6. Взбить оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой воды, если используете и смажьте верх пиццы. Это придаст ей золотистый цвет. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 1 часа, или до золотистого цвета. Достать пиццу из духовки и дайте ей остыть на решетке не менее 30 минут перед подачей. Подавать теплой или комнатной температуры.
  7. Этот праздничный пирог с мясной и сырной начинкой, известный также как пицца рустика, порадует вас своим богатым вкусом и ароматом. Приготовьте эту традиционную итальянскую пасхальную выпечку и удивите своих гостей! Насладитесь настоящим вкусом итальянской Пасхи с нашей закрытой пасхальной пиццей!

Люля Кебаб в тесте

Люля Кебаб в тесте
Распечатать рецепт
Люля Кебаб в тесте
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Люля Кебаб в тесте - сочетает в себе нежность куриного фарша, насыщенного ароматом специй, и хрустящую корочку домашнего теста. Идеальный выбор для тех, кто ищет оригинальные рецепты с курицей и любит блюда в тесте. Наш пошаговый рецепт с подробным описанием ингредиентов, включая куриное филе, дрожжевое тесто и ароматные восточные специи, такие как зира, поможет вам легко приготовить это аппетитное угощение дома..
  2. В большой ёмкости смешать муку пшеничную, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и сухие дрожжи. Влить теплое молоко и 20 мл растительного масла. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть ёмкость полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме вдвое.
  3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и нарезать произвольно. Пропустить куриное филе, лук и чеснок через мясорубку. В фарш добавить растопленное сливочное масло, соль, черный перец и зиру или любые другие любимые специи. Тщательно перемешать фарш до однородности. Смочить руки водой. Взять небольшое количество фарша и сформировать продолговатые котлетки, слегка вытянутые.
  4. Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в тонкий овальный пласт. На один край раскатанного теста выложить сформированный люля кебаб. Завернуть тесто, плотно защипывав края, чтобы фарш оказался внутри.
  5. В сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить люля кебаб в тесте швом вниз и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
  6. Готовые люля кебаб в тесте выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячими с любимыми соусами, свежими овощами и зеленью.
  7. Откройте для себя восхитительный вкус восточной кухни с нашим рецептом Люля Кебаб в тесте.Сочное и ароматное куриное филе, искусно приправленное душистыми специями, скрыто в нежном, хрустящем тесте. Каждый кусочек – это взрыв вкуса и текстуры, идеальное сочетание сочной мясной начинки и золотистой, аппетитной оболочки. Это блюдо станет прекрасным угощением на любом столе, будь то семейный ужин или встреча с друзьями. Легкость приготовления и незабываемый вкус делают Люля Кебаб в тесте настоящей находкой для любителей оригинальных и сытных блюд. Попробуйте и убедитесь сами!

Испанская тортилья

Испанская тортилья
Распечатать рецепт
Испанская тортилья
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Испанская тортилья, или тортилья де пататас, – это не просто омлет, а культовое блюдо испанской кухни. Сочетание нежной картошки, ароматного лука и воздушных яиц, обжаренных в оливковом масле, создает сытное и невероятно вкусное блюдо. Идеально подходит для завтрака, обеда, ужина или в качестве тапас на дружеской вечеринке. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают ее любимицей многих. Погрузитесь в атмосферу Испании с каждым кусочком этой золотистой вкуснятины!
  2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный картофель и лук. Обжаривать, периодически помешивая, до мягкости картофеля, примерно 15-20 минут. Картофель не должен подрумяниться, а стать мягким и слегка прозрачным. При необходимости уменьшите огонь.
  3. Как только картофель станет мягким, снять сковороду с огня и аккуратно слить большую часть оливкового масла в отдельную емкость, оставив в сковороде примерно 2-3 столовые ложки. В большой миске взбить яйца с солью и перцем до однородной массы. Добавить обжаренный картофель и лук в миску с взбитыми яйцами. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Вернуть сковороду на средний огонь и вылить в нее яично-картофельную смесь. Разровнять поверхность лопаткой.
  4. Жарить тортилью на медленном огне примерно 5-7 минут, пока низ не схватится и не подрумянится. Чтобы перевернуть тортилью, накрыть сковороду плоской тарелкой большего диаметра, чем сковорода. Аккуратно перевернуть сковороду так, чтобы тортилья оказалась на тарелке. Затем осторожно сдвинуть тортилью обратно в сковороду необжаренной стороной вниз.
  5. Жарить тортилью с другой стороны еще 3-5 минут, до готовности. Середина тортильи должна оставаться слегка влажной. Готовую тортилью переложить на блюдо и дать немного остыть. Подавать теплой или холодной, нарезанной на порционные куски.
  6. Откройте для себя простой и аутентичный рецепт испанской тортильи (или тортилья де пататас) с картофелем, яйцами и луком! Это классическое испанское блюдо идеально подходит для завтрака, обеда, ужина или как тапас. Попробуйте приготовить традиционный испанский омлет и насладитесь вкусом Испании!

Перепёлки Ришелье

Перепёлки Ришелье
Распечатать рецепт
Перепёлки Ришелье
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Перепёлки Ришелье - это изысканное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Считается, что рецепт был создан для знаменитого французского кардинала и герцога Ришелье, известного своим утончённым вкусом. Нежное мясо перепёлок, фаршированное ароматными грибами и рисом, в сочетании с копчёным беконом и винно-бульонным соусом, создаёт неповторимую гамму вкусов. Простота приготовления и благородный результат делают это блюдо идеальным выбором как для праздничного ужина, так и для особенного домашнего обеда.
  2. В глубокой ёмкости соединить размягчённое сливочное масло, сок половины лимона, соль и щепотку чёрного перца. Тщательно смазать этой смесью перепёлок внутри и снаружи. Лук нарезать полукольцами и слегка посолить. Разогреть оливковое масло в сковороде. Добавить щедрую горсть нарезанного лука, нарезанные небольшими кусочками грибы и рис. Посолить. Влить половину бульона, накрыть крышкой и готовить на медленном огне, пока рис слегка не набухнет.
  3. Дать начинке полностью остыть. Наполнить ею перепёлок и закрепить отверстия зубочистками. Обернуть каждую птицу двумя ломтиками копчёного бекона. На дно керамической формы для запекания выложить оставшийся лук и начинку, если она осталась. Сверху разместить подготовленных перепёлок. Смешать оставшийся бульон с красным вином и сахаром. Вылить получившийся соус в форму к птицам. Накрыть форму крышкой или плотно затяните фольгой. Запекать перепёлок в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 1,5 часов.
  4. Откройте для себя изысканный вкус классической французской кухни с рецептом перепёлок Ришелье. Это блюдо легко приготовить и оно идеально подходит для праздничного стола или романтического ужина. Попробуйте этот простой рецепт перепёлок в духовке и порадуйте себя и своих близких незабываемым гастрономическим опытом.

Стейк Шатобриан

Стейк Шатобриан
Распечатать рецепт
Стейк Шатобриан
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Стейк Шатобриан – это изысканное блюдо французской кухни, которое поражает своей нежностью и богатым вкусом. Приготовленный из самой сочной центральной части говяжьей вырезки, этот стейк отличается идеальной корочкой и сочной, тающей во рту сердцевиной. Ароматные травы и масло, используемые при готовке, дополняют элегантный вкус высококачественного мяса. Назван в честь французского писателя и дипломата Шатобриана. По легенде, его повар впервые приготовил это блюдо.
  2. Достать мясо из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Тщательно обсушить мясо бумажными полотенцами. Обильно приправить солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
  3. Разогрейть оливковое или растительное масло в тяжелой сковороде на средне-высоком огне. Когда масло станет горячим, добавить мясо и обжарить его со всех сторон, приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны, до образования золотисто-коричневой корочки.
  4. Уменьшите огонь до среднего. Добавить в сковороду раздавленный чеснок, тимьян и розмарин. Добавить в сковороду сливочное масло. Пока оно тает, наклонять сковороду и поливайте мясо растопленным маслом и ароматными травами, сделав так называемое бастирование. Продолжить готовить, периодически переворачивая мясо и поливая его маслом, до достижения желаемой степени прожарки, в зависимости от ваших предпочтений.
  5. Достать мясо из сковороды и переложить на разделочную доску. Свободно накрыть его алюминиевой фольгой и дать отдохнуть не менее 10 минут. Это очень важно для сохранения сочности мяса. Нарезать стейк толстыми ломтиками поперек волокон. Обычно подается с классическими французскими соусами и гарнирами.
  6. Следуя этому простому пошаговому рецепту, вы приготовите безупречный Стейк Шатобриан, который очарует любого гурмана.Насладитесь домашним стейком Шатобриан, который удовлетворит даже самые взыскательные вкусы. Не пропустите возможность попробовать этот классический рецепт для незабываемого кулинарного опыта!