Архивы

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»
Распечатать рецепт
Торт «Птичье молоко»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт «Птичье молоко» — это легендарный десерт, который покоряет своей воздушной текстурой и нежным вкусом. Сочетание легчайшего бисквита, тающего во рту суфле и глянцевой шоколадной глазури делает его настоящим шедевром кондитерского искусства. Этот торт станет идеальным украшением любого праздничного стола или просто прекрасным дополнением к чаю.
  2. Для бисквита взбить два куриных яйца со 100 гр сахара до пышной светлой массы. Отдельно просеять муку с какао-порошком. Аккуратно, в несколько приемов, вмешать сухие ингредиенты во взбитые яйца, стараясь сохранить воздушность теста. Перелить тесто в форму, лучше использовать разъёмную и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой. Дать бисквиту полностью остыть в форме.
  3. Для суфле желатин залить холодной водой, количество воды обычно указывается на упаковке, обычно это 100 мл и дать ему набухнуть в течение 10-15 минут. В небольшой кастрюле соединить остаток сахара и 100 мл воды, если желатин набухал в меньшем количестве воды, добавить остаток до 100 мл. Довести до кипения и варить сироп несколько минут, пока сахар полностью не растворится. Снять сироп с огня.
  4. Набухший желатин растопить на медленном огне или в микроволновой печи, не кипятить, чтобы он стал жидким. Добавить желатин в горячий сахарный сироп и хорошо перемешайте до полного растворения желатина. Дать сиропу немного остыть, но не застыть. Оставшиеся яйца разделить на белки и желтки. Взбить яичные белки до крепких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить теплый желатиновый сироп в белки. Продолжить взбивать до получения пышной, глянцевой массы.
  5. В отдельной миске взбить 200 гр мягкого сливочного масла со сгущённым молоком до однородной кремообразной консистенции. Аккуратно, лопаткой, вмешайте масляно-сгущенную смесь во взбитые белки с желатиновым сиропом. Делать это быстро, чтобы суфле не начало застывать раньше времени. Вылить готовое суфле на остывший бисквит в форме. Разровнять поверхность и убрать торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь, до полного застывания.
  6. Для глазури растопить шоколад с оставшимся сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи до однородной гладкой консистенции. Застывший торт осторожно извлечь из формы и покрыть шоколадной глазурью. Дать глазури застыть в холодильнике. Украсить торт по вкусу и желанию.
  7. Торт «Птичье молоко» — это не просто десерт, а целая симфония вкуса и нежности. Несмотря на кажущуюся сложность, его приготовление доступно каждому, кто готов уделить немного времени и внимания деталям. Результат превзойдет все ожидания, подарив незабываемые ощущения от каждого кусочка этого воздушного, сливочного и невероятно вкусного лакомства. Попробуйте приготовить его, и вы убедитесь, что домашнее «Птичье молоко» ничуть не уступает, а порой и превосходит покупные аналоги!

Шоколадная булочка бриошь

Шоколадная булочка бриошь
Распечатать рецепт
Шоколадная булочка бриошь
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шоколадная булочка бриошь – воплощение французской элегантности и кулинарного мастерства. Эта нежная, воздушная выпечка, обогащенная сливочным маслом и яйцами, скрывает в своем сердце аппетитную начинку из тающего шоколада. Каждая булочка – это маленький кусочек Франции, способный подарить моменты истинного наслаждения с каждым укусом. Идеально подходит для завтрака, десерта или просто как изысканное угощение в течение дня.
  2. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 5-10 минут до образования пенной шапочки. В большой миске смешать муку пшеничную и соль. Добавить активированные дрожжи, 2 куриных яйца и начать замешивать тесто.
  3. Постепенно добавить кубики сливочного масла в тесто, тщательно вымешивая после каждого добавления до полного впитывания. Тесто должно стать гладким и эластичным. Сформировать из теста шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
  4. Обомять подошедшее тесто и разделить на несколько частей, в зависимости от желаемого размера бриошей. Раскатать каждую часть в пласт, выложить в центр шоколадную начинку: кусочки шоколада или пасту. Сформировать булочки, тщательно защипывая края, чтобы начинка не вытекла. Можно придать бриошам различные формы: круглые, плетеные и т.д.
  5. Выложить сформированные бриоши на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут для подъема. Разогреть духовку до 180°C. Смазать бриоши взбитым желтком. Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые бриоши слегка остудить на решетке перед подачей.
  6. Шоколадная булочка бриошь – это не просто выпечка, это символ французской кухни, известной своей любовью к изысканным вкусам и текстурам. Попробуйте эту булочку, и вы ощутите всю нежность и богатство французских кулинарных традиций. Это простое, но в то же время изысканное лакомство обязательно покорит ваше сердце и станет частым гостем на вашем столе. Bon appétit!

Краффин с сухофруктами

Краффин с сухофруктами
Распечатать рецепт
Краффин с сухофруктами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Краффин с сухофруктами – сочетание изысканности и богатого вкуса! Эта эффектная выпечка скрывает в своих нежных слоях восхитительную комбинацию пушистого теста, тающего масла, ароматной корицы, хрустящих орехов, сочных сухофруктов и аппетитных кусочков шоколада. Краффин идеально подходит для особых случаев, уютных завтраков или в качестве впечатляющего подарка. Его приготовление – это кулинарное приключение, а результат – наслаждение для любого вкуса!
  2. В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи. Оставить в теплом месте на 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и не образуют пену. В большой ёмкости взбить яйцо и два желтка. Добавить оставшийся сахар, соль, ванильный и миндальный экстракты. Хорошо перемешать. Добавить активированные дрожжи и постепенно всыпать просеянную муку, непрерывно перемешивая. Когда тесто начнет формироваться, добавить 40 гр растопленного сливочного масла и продолжить месить до получения гладкого и эластичного теста. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте подниматься на 1-1.5 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
  3. В небольшой миске смешать остаток мягкого сливочного масла с корицей, если используете. Измельчить орехи и сухофрукты на более мелкие кусочки. Натереть шоколад, если используете.
  4. Раскатать подошедшее тесто в тонкий прямоугольник. Равномерно смазать его размягчённым сливочным маслом с корицей. Посыпать нарезанными орехами, сухофруктами и тёртым шоколадом. Разрезать тесто вдоль на две равные полосы. Затем каждую полосу разрезать вдоль, не дорезая до одного края примерно 2-3 см. Скрутить каждую полосу в спираль, начиная с целого края. Затем обернуть одну спираль вокруг другой, формируя краффин.
  5. Поместить сформированные краффины в бумажные формы или в смазанную маслом форму для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить подниматься еще на 30-40 минут.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать краффины около 25-30 минут, или коричневого цвета. Достать краффины из духовки и дать им немного остыть в формах, прежде чем переложить на решетку. По желанию можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
  7. Краффин с сухофруктами – это настоящее кулинарное наслаждение, сочетающее в себе богатую текстуру и завораживающий аромат. Его эффектный внешний вид и неповторимый вкус делают его идеальным выбором для всех, кто ценит домашние сладости. Насладитесь процессом приготовления и удовольствием от угощения этой вкусной выпечкой близких! Приятного аппетита!

Круассан с шоколадной начинкой

Круассан с шоколадной начинкой
Распечатать рецепт
Круассан с шоколадной начинкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Круассан с шоколадной начинкой - это аромат свежей выпечки и тающего шоколада, который наполнит ваш дом уютом и теплом. Погрузитесь в процесс создания воздушного, слоистого теста и наполните его соблазнительным растопленным шоколадом. Наш пошаговый гайд сделает приготовление этих изысканных шоколадных круассанов доступным даже для начинающих кулинаров. Порадуйте себя и своих близких настоящим французским завтраком или десертом!
  2. В большой ёмкости смешать муку пшеничную, дрожжи, сахар и соль. В отдельной миске слегка взбить яйцо куриное и смешать с холодным молоком. Влить жидкие ингредиенты в сухие и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Месить примерно 5-7 минут до однородности. Сформировать из теста шар, слегка присыпать мукой, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
  3. Достать тесто из холодильника и раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40x30 см. Натереть холодное сливочное масло на крупной терке и равномерно распределить его по двум третям поверхности теста, оставляя одну треть свободной. Сложить свободную треть теста на середину, затем накрыть оставшейся частью теста (тройное складывание). Аккуратно прижать края теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Повторить раскатывание, складывание и охлаждение еще 2-3 раза. Каждый раз поворачивать тесто на 90 градусов перед раскатыванием. Это создаст слоистую структуру. После последнего охлаждения раскатать тесто в тонкий прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм. Нарезать тесто на длинные треугольники с основанием около 8-10 см. У основания каждого треугольника сделать небольшой надрез посередине.
  5. Положить полоску или несколько капель шоколада у основания каждого треугольника. Свернуть каждый треугольник в рулет, начиная с основания к вершине. Слегка загнуть кончики, чтобы придать форму полумесяца. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрыть круассаны пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 45-60 минут для подъема.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Смазать подошедшие круассаны взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Остудить готовые круассаны на решетке. По желанию посыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина.
  7. Приготовление домашних круассанов с шоколадом - это не только кулинарный процесс, но и возможность создать настоящее произведение искусства на своей кухне. Наслаждайтесь свежими, ароматными круассанами с тающей шоколадной начинкой, приготовленными своими руками!

Шоколадно-вишнёвый торт

Шоколадно-вишнёвый торт
Распечатать рецепт
Шоколадно-вишнёвый торт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шоколадно-вишнёвый торт - это изысканное сочетание нежного бисквита, насыщенного шоколадного крема и сочных вишен, покрытое глянцевой глазурью. Этот торт идеально подойдёт для особых случаев или просто для того, чтобы порадовать себя и близких.
  2. Разогреть духовку до 180°C. Подготовить круглую форму для выпечки, желательно диаметром около 18-20 см, смазав маслом и присыпав мукой или выложив пергаментной бумагой. В глубокой ёмкости взбить яйца куриные с 60 гр сахара и ванильным сахаром до получения пышной и светлой массы. Просеять муку с солью и постепенно добавить к яичной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой или на низкой скорости миксера до однородного состояния без комочков. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке около 20-25 минут или до сухой зубочистки, вставленной в середину. Достать бисквит из духовки и полностью остудить на решетке. Затем разрезать его горизонтально на две или три равные части.
  3. Для крема взбить мягкое сливочное масло со 180 гр сахара до получения светлого и пышного крема. В отдельной кастрюле слегка нагреть сливки, не доводя до кипения. Добавить какао-порошок и размешать до однородной шоколадной массы. Дать ей немного остыть. Постепенно добавить остывшую шоколадную смесь к масляному крему, продолжая взбивать на низкой скорости. В конце добавить 15 мл коньяка и перемешать до полного соединения.
  4. Для начинки, если используете замороженные вишни, разморозить их и слить лишнюю жидкость. В небольшой кастрюле соедините вишни и 30 гр сахара или по вкусу, если хотите более сладкую начинку. Нагреть на среднем огне и варить, пока сахар не растворится и вишни слегка не загустеют, около 5-7 минут. Остудить.
  5. Для пропитки в небольшой кастрюле соединить 50 мл воды и 40 гр сахара. Нагреть на слабом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и добавить остаток коньяка. Остудить сироп.
  6. Для глазури на водяной бане или в микроволновой печи растопить измельченный темный шоколад. Добавить сливки или сливочное масло и размешайте до получения гладкой и блестящей глазури.
  7. Положить первый бисквитный корж на блюдо или подложку для торта. Равномерно пропитать его сиропом. Нанести часть шоколадного крема на пропитанный корж. Распределить половину вишнёвой начинки поверх крема. Положить второй бисквитный корж, пропитать его сиропом и нанести оставшийся шоколадный крем. Распределить оставшуюся вишнёвую начинку. Если у вас три коржа, положить последний, пропитать его сиропом и обмазать весь торт оставшимся шоколадным кремом. Полить торт приготовленной шоколадной глазурью, стараясь равномерно покрыть всю поверхность. Украсить по своему желанию. Поставить торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он хорошо пропитался и охладился.
  8. Этот шоколадно-вишневый торт – настоящее наслаждение для ваших чувств. Нежный бисквит, пропитанный ароматным сиропом, идеально сочетается с богатым и бархатистым шоколадным кремом, а сочные вишни добавляют приятную кислинку. Блестящая шоколадная глазурь завершает это соблазнительное творение, делая его идеальным десертом для любого случая. Наслаждайтесь каждым кусочком!

Пасхальные завитушки с шоколадом и орехами

Пасхальные завитушки с шоколадом и орехами
Распечатать рецепт
Пасхальные завитушки с шоколадом и орехами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пасхальные завитушки с шоколадом и орехами - нежные и воздушные булочки, скрученные в аппетитные завитки и щедро наполненные насыщенным шоколадным ганашем и хрустящими орехами, станут прекрасным украшением вашего праздничного стола и подарят незабываемое вкусовое наслаждение. Идеальные для семейного чаепития или в качестве сладкого подарка, эти золотистые завитушки с восхитительным ароматом создадут атмосферу тепла и радости в вашем доме.
  2. В большой миске смешать муку пшеничную, соль, ванильный экстракт и 50 гр сахара. В небольшой кастрюле слегка подогреть молоко. Добавить 1 ч.л. сахара и сухие дрожжи. Тщательно перемешать до растворения дрожжей, затем оставить в теплом месте на 5-10 минут до образования пенки. В отдельной миске взбить яйца куриные с растопленным маслом. Добавить их к сухим ингредиентам вместе с подошедшими дрожжами.
  3. Замесить мягкое тесто. Переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и месить в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Положить тесто в слегка смазанную маслом миску и смазать сверху небольшим количеством растопленного масла. Накрыть миску полотенцем или фольгой и оставить в теплом месте до увеличения вдвое (примерно на 1 час).
  4. Приготовить начинку: на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Добавить рубленые орехи и хорошо перемешать. Оставить остывать. После того как тесто подойдёт, переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и слегка обомните. Раскатать в прямоугольник размером примерно 40х40 см. Равномерно распределить шоколадную начинку по всей поверхности теста. Свернуть тесто в рулет по длинной стороне. Острым ножом разрезать рулет вдоль, оставив один край целым (примерно 2-3 см).
  5. Переплести две полосы теста между собой, формируя косичку. Соединить концы косички, чтобы получилось кольцо или завитушку. Аккуратно переложить сформированные завитушки на смазанный маслом противень или на пергаментную бумагу. Накрыть и оставить подниматься еще на 40 минут. Разогреть духовку до 180°C.
  6. Смазать подошедшие завитушки взбитым желтком и посыпать рублеными орехами и сахарным песком по желанию. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дать готовым завитушкам немного остыть на решетке перед подачей.
  7. Наши пасхальные завитушки с шоколадом и орехами - именно то, что вам нужно! Насладитесь ароматным десертом с мягкой текстурой и насыщенным шоколадным вкусом, идеально подходящим для завтрака, полдника или праздничного стола. Попробуйте наш проверенный рецепт и порадуйте свою семью и друзей этими вкусными шоколадными угощениями!