Архивы

Пирожное «Картошка» из бисквита «Красный Бархат»

Пирожное "Картошка" из бисквита "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Пирожное "Картошка" из бисквита "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирожное "Картошка" из бисквита "Красный Бархат" - это роскошная версия классического пирожного "Картошка", использующая насыщенный, темный шоколадный бисквит в сочетании с нежным крем-чизом.
  2. Если вы используете остатки бисквита, убедитесь, что они полностью остыли и немного подсохли. Измельчите бисквит в кухонном комбайне или вручную до состояния мелкой крошки. Крошка должна быть равномерной, напоминающей влажный песок. Если крошка кажется слишком сухой, добавьте 1-2 столовые ложки молока или кефира.
  3. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и экстрактом ванили до пышной светлой массы. Добавить сливочный сыр комнатной температуры и быстро перемешать миксером на низкой скорости до однородности. Крем должен быть стабильным, но мягким.
  4. Соединить бисквитную крошку с приготовленным кремом. Вымесить массу вручную до полного объединения. Масса должна быть пластичной и легко формироваться, не прилипая к рукам, но и не рассыпаясь. Разделить массу на равные части, примерно по 50-60 г каждая, и сформировать пирожные в форме "картошки" овалы или бочонки. Выложить сформированные пирожные на противень или доску, застеленную пергаментом, и убрать в холодильник на 30-60 минут для стабилизации.
  5. Смешать какао-порошок с сахарной пудрой в небольшой миске. Обвалять каждое охлаждённое пирожное в смеси какао-пудры, добиваясь равномерного покрытия. Для декора переложить растопленный шоколад в кондитерский мешок (или корнетик) и нанести тонкие полоски или сеточку поверх обсыпанного пирожного. Хранить готовые пирожные в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
  6. Наше пирожное "Картошка" из "Красного Бархата" — это премиум-версия классики, где яркая, бархатная крошка с легкой кислинкой идеально сочетается с нежным крем-чизом. Это идеальный, влажный и сытный десерт без выпечки, который полностью преображает представление о "Картошке". Попробуйте эту роскошную вариацию и убедитесь: классика может быть невероятно стильной!

Глазированные тортики «Красный Бархат»

Глазированные тортики "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Глазированные тортики "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Глазированные тортики "Красный Бархат" — это идеальное сочетание влажного, бархатистого бисквита, кисло-сладкого клубничного конфитюра и воздушного, стабильного крем-чиза. Завершает композицию хрустящая оболочка из темперированного молочного шоколада, которая делает каждый кусочек незабываемым.
  2. Взбить 180 гр мягкого сливочного масла, половину сахарной пудры, соль и пакетик ванильного сахара до пышной светлой массы. По одному ввести яйца куриные, хорошо взбивая после каждого. В кефир добавьте краситель и перемешайте.В отдельной миске смешать муку пшеничную, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Попеременно ввести сухие ингредиенты и кефир в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими. Долго не вымешивать.Разделить тесто на две формы 18х18 см и выпекать при 170^C до готовности, приблизительно 25-30 минут. Остудить.
  3. Для конфи соединить сахар и крахмал. Пюре нагреть до кипения. Всыпать смесь сахара и крахмала "дождиком", интенсивно помешивая венчиком. Проварить, помешивая, 1-2 минуты после загустения. Перелить в плоскую форму, накрыть пленкой "в контакт" и полностью остудить.
  4. Взбить оставшреся мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до пышной, светлой массы. Добавить холодный сливочный сыр и взбить на низкой скорости до объединения и однородности. Не перевзбивать!
  5. Каждый бисквит разрезать горизонтально на два коржа. У вас получится 4 коржа.На первый корж нанести слой крем-чиза. На второй корж выложить половину конфитюра, по краям - крем-чиз.Чередуйте слои: Корж-Крем-Корж-Конфитюр-Корж-Крем-Корж.Обмазать собранный торт тонким слоем крема, так называемая "черновая" обмазка, и убрать в морозилку до полного застывания минимум на 4-6 часов, лучше ночь.После застывания вырезать из торта маленькие порционные тортики, например, квадраты или круги. Опять заморозить. Из обрезков можно сделать знаменитое пирожное "Картошка"
  6. Отмерьте 400 гр молочного шоколада и 50 гр какао-масла. Растопить их вместе на водяной бане или в микроволновке импульсами, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет температуры 45-50^C. Снять миску с огня или водяной бани. Добавить оставшиеся 100 гр твердого, нерастопленного молочного шоколада - это ваша "затравка" стабильными кристаллами.
  7. Интенсивно перемешивать массу лопаткой или погружным блендером. Твердый шоколад будет плавиться, быстро охлаждая всю смесь. Ваша цель — добиться равномерного плавления и остудить шоколад до рабочей температуры 29-30^C. Если весь твердый шоколад растаял, а температура достигнута, шоколад готов. Если кусочки остались, их нужно быстро вынуть, чтобы не переохладить массу. Окунайте полностью замороженные тортики в темперированный шоколад. Дайте глазури стечь и быстро застыть.
  8. Эти Глазированные Тортики — не просто десерт, это маленькое произведение кондитерского искусства. Насыщенный цвет и легкая кислинка "Красного Бархата" идеально балансируют сладость крем-чиза. Изюминка — это клубничный конфитюр, который добавляет сочную нотку, и, конечно, глянцевая, хрустящая глазурь из молочного шоколада. Они выглядят роскошно и обладают безупречным вкусом. Насладитесь этим идеальным сочетанием текстур и вкусов!

Десерт Салями с грецкими орехами

Десерт Салями с грецкими орехами
Распечатать рецепт
Десерт Салями с грецкими орехами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Десерт Салями с грецкими орехами - рецепт, который возвращает во времена беззаботного детства и одновременно впечатляет своей простотой и изысканностью.
  2. Это не просто шоколадная колбаска, а настоящая кулинарная магия без единой минуты у плиты! Нежный шоколад, хрустящее печенье и ароматные грецкие орехи сливаются в десерт, который станет звездой любого чаепития. Идеальный вариант для тех, кто хочет удивить гостей или побаловать себя чем-то особенным, не тратя много времени и усилий.
  3. Печенье поломать руками на крупные кусочки, примерно 1-2 см. Грецкие орехи крупно порубить ножом. При желании, их можно немного подсушить или обжарить на сухой сковороде для более насыщенного вкуса. Соединить печенье и орехи в большой миске.
  4. В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло и сахар. Тщательно растереть до однородности. Добавить какао-порошок и ванилин. Хорошо перемешать. При необходимости добавить 3 столовые ложки молока, чтобы масса стала густой и пластичной.
  5. Вылить шоколадную основу в миску с печеньем и орехами. Тщательно перемешать лопаткой или руками, чтобы вся сухая смесь была покрыта шоколадной массой. Разложите на столе лист пищевой пленки или пергаментной бумаги. Выложить смесь, сформировать плотный цилиндр или колбаску и плотно завернуть ее в пленку. Скрутить концы, чтобы зафиксировать форму.
  6. Убрать колбаску в холодильник минимум на 3-4 часа для полного затвердевания. Снять пленку, обвалять колбаску в сахарной пудре и нарезать ломтиками.
  7. Этот десерт – прекрасное доказательство того, что для создания шедевра не всегда нужна духовка и сложные техники. Простота его приготовления, насыщенный вкус и аппетитный внешний вид делают его фаворитом как для новичков, так и для опытных кулинаров. Подарите себе и своим близким этот кусочек сладкой радости, который каждый раз будет вызывать улыбку и напоминать о теплых моментах. Приятного аппетита и до новых вкусных встреч!

Тыквенник на Хэллоуин

Тыквенник на Хэллоуин
Распечатать рецепт
Тыквенник на Хэллоуин
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Тыквенник на Хэллоуин — балканский пирог, идеально подходящий для Хэллоуина. Этот золотистый, пряный десерт прекрасно сочетается с праздником благодаря своему оранжевому цвету и аромату корицы. Он отличается восхитительной текстурой: хрустящее слоёное тесто и сочная начинка из тыквы с грецкими орехами. Тыквенник создает уютную, «колдовскую» атмосферу на вашем столе.
  2. Тыкву вымыть, очистить и натереть на тёрке. Смешать натёртую тыкву, сахар, рубленые орехи, корицу и мускатный орех. Дать постоять 10-15 минут, чтобы тыква пустила сок. Сок можно слегка отжать. Растопить сливочное масло. Взять один или два листа теста фило, слегка смазать их растопленным маслом. Выложить тонкой полосой начинку вдоль длинного края.
  3. Аккуратно свернуть лист с начинкой в плотный рулет. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Полученные рулеты уложить в круглую форму для выпечки, начиная от центра и сворачивая их спиралью или "улиткой". Смазать тыквенник остатками масла.
  4. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут до золотистой хрустящей корочки. Остудить готовый тыквенник.
  5. Для декора паутина растопить шоколад и переложить его в маленький кондитерский мешок с тонкой насадкой. Нарисовать на части пирога паутину и маленьких пауков.
  6. Для декора Фонарь Джека после нанесения шоколадного декора обильно посыпать пирог сахарной пудрой. Затем приложить к центру или краю пирога трафарет мордочки тыквы, и аккуратно через ситечко присыпать эту область какао-порошком. Осторожно снять трафарет, чтобы получить чёткий рисунок.
  7. Тыквенник — это не просто пирог, это квинтэссенция осени и идеальное угощение для Хэллоуина. Его тепло, пряность и золотой цвет превратят любое застолье в уютное и таинственное событие. Приятного аппетита и счастливого Хэллоуина!

Французский торт Мильфей

Французский торт Мильфей
Распечатать рецепт
Французский торт Мильфей
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Французский торт Мильфей — это классика французской кондитерской, в переводе означающая «тысяча слоёв». Это изысканное угощение, состоящее из слоёных, хрустящих коржей, переложенных нежным, ванильным заварным кремом. Лёгкий и невероятно вкусный, он станет жемчужиной любого праздничного стола.
  2. Раскатать тесто в тонкие пласты толщиной 2-3 мм. Наколоть вилкой, чтобы не вздувались. Выпекать в разогретой до 200°C духовке примерно 15-20 минут до золотистого цвета. Дать остыть.
  3. В сотейнике смешать яичные желтки, сахар и крахмал кукурузный. Добавить ваниль и постепенно влить тёплое молоко, постоянно помешивая. Поставить на средний огонь и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить масло сливочное и хорошо перемешать. Накрыть плёнкой "в контакт" и остудить.
  4. Разрезать испечённые коржи на равные прямоугольники. Выложить на первый корж половину крема, накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем и накрыть третьим коржом. Слегка прижать.
  5. Посыпать сверху сахарной пудрой или покрыть глазурью. Дать торту настояться в холодильнике хотя бы пару часов.
  6. Французский торт Мильфей — это не просто торт, а настоящий шедевр кондитерского искусства, который вы сможете создать сами. Хруст слоёв и шелковистая текстура крема подарят незабываемые впечатления. Этот рецепт — отличный способ прикоснуться к французской классике и порадовать себя и близких.

Сдобные булочки Бриошь

Сдобные булочки Бриошь
Распечатать рецепт
Сдобные булочки Бриошь
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Сдобные булочки бриошь — это воплощение кулинарного совершенства, маленькие шедевры, которые радуют глаз и дразнят аппетит. Благодаря высокому содержанию сливочного масла и яиц, тесто бриошь обретает невероятную мягкость, воздушность и золотистый оттенок. Эти булочки не просто еда, они — повод для удовольствия, будь то утренний кофе, полдник или дополнение к праздничному столу.
  2. Этот рецепт позволит вам приготовить нежные и ароматные сдобные булочки бриошь, которые станут фаворитом на вашем столе. Их можно подавать просто так, посыпанными сахарной пудрой, или с любимым джемом, шоколадной пастой, а то и вовсе сделать их основой для маленьких сэндвичей. Форма булочек может варьироваться — от классических круглых до плетеных или в виде "шапочек", но неизменным остается одно: их неповторимый вкус и тающая во рту текстура.
  3. В небольшой миске смешать теплое молоко (около 37°C), сахар (1 ч. л. из общего количества) и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске или чаше миксера смешать муку пшеничную, оставшийся сахар и соль. Добавить яйца куриные и опару. Начинать замешивать тесто на низкой скорости миксера в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.
  4. Постепенно, по одному кубику, добавить холодное сливочное масло, каждый раз дожидаясь, пока оно полностью вмешается в тесто. Увеличить скорость миксера до средней и замешивать еще 15-20 минут. Тесто должно стать очень эластичным, блестящим и легко отставать от стенок чаши.
  5. Сформировать из теста шар, положить его в слегка смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь). Холодная ферментация способствует развитию вкуса и лучшей структуре.
  6. Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 8-10 равных частей. Скатать из каждой части шар или придайте желаемую форму, например, заплести косичку или сделать "узелок".
  7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть противень пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для расстойки. Булочки должны заметно увеличиться в объеме.
  8. Разогреть духовку до 180°C. Взбить желток с 1 ч. л. воды и смазать им поверхность булочек. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета. Дать булочкам немного остыть на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
  9. Сдобные булочки бриошь — это истинное удовольствие для всех ценителей выпечки. Их нежная текстура, богатый сливочный вкус и приятный аромат делают их идеальным дополнением к любому приему пищи или просто приятным лакомством в течение дня. Хоть приготовление бриоша и требует времени и терпения, результат всегда оправдывает ожидания, даря незабываемые моменты наслаждения. Приготовьте их для своих близких, и они обязательно оценят этот кулинарный шедевр!