Ингредиенты
- 200 гр крупа манная
- 100 гр мука пшеничная
- 7 гр дрожжи сухие
- 1 ст.л. сахар
- 8 гр разрыхлитель
- 0,5 ч.л. соль
- 550 мл теплая вода
Инструкции
- Блины Багрир или 1000 дырочек — это не просто завтрак, это настоящее кулинарное шоу! В отличие от привычных нам блинов, эти готовятся на основе манки и жарятся только с одной стороны. Как только тесто касается горячей поверхности, на нем начинают лопаться сотни крошечных пузырьков, создавая неповторимую пористую текстуру. Это идеальные «ловушки» для меда, варенья или растопленного масла. Если вы хотите удивить близких чем-то необычным, но при этом простым и бюджетным — этот рецепт станет вашим фаворитом.
- В глубокой миске соединить манку, просеянную муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешать венчиком. Влить тёплую воду (температура около 35-40°C, не горячую, чтобы не убить дрожжи). Перемешать массу венчиком.
- Чтобы блины получились пористыми, взбивайте тесто погружным блендером в течение 2–4 минут. Это разобьет крупинки манки и активирует клейковину. Накрыть миску полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 15–20 минут. На поверхности должны появиться пузырьки.
- Добавить разрыхлитель в подошедшее тесто и еще раз перемешать, можно секунд 30 поработать блендером или просто венчиком.
- Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Смазывать маслом не нужно, если покрытие позволяет. Наливать порцию теста в центр. Важно: блин не нужно распределять по сковороде и не нужно переворачивать! Жарить, пока верхняя сторона полностью не станет сухой и не покроется множеством дырочек. Чтобы каждая новая порция была такой же дырчатой, после каждого блина сковороду можно слегка остудить, поставив её на влажное полотенце на пару секунд.
- Традиционно эти блины подают с соусом из растопленного сливочного масла и мёда в равных пропорциях. Просто обмакивать в него горячие блины.
- Блины Багрир или 1000 дырочек — это тот случай, когда форма идеально дополняет содержание. Нежные, легкие и удивительно сытные, они буквально тают во рту, впитывая в себя сладость соуса до последней капли. Не бойтесь экспериментировать с подачей: добавьте к ним свежие ягоды, орехи или даже мягкий сыр. Главное — подавайте их горячими, пока аромат дрожжевой выпечки еще наполняет дом уютом. Приятного аппетита и пусть каждое ваше утро будет таким же вкусным!
