Ингредиенты
- 4 шт. яйца куриные
- 400 гр сметана
- 250 гр мука пшеничная
- 2 ст.л. мед
- 1 ч.л. сода
- 1 банка молоко сгущённое варёное 380 гр
- 200 гр масло сливочное
Инструкции
- Торт «Сметанник на меду» - проверенный десерт, который всегда получается с первого раза и не требует сложных кондитерских навыков, этот рецепт — именно то, что нужно. В его основе — пышный бисквит на сметане с приятным медовым ароматом, который разрезается на три сочных коржа. А густой крем из варёной сгущёнки со сливочным маслом придаёт торту насыщенный карамельный вкус и отлично держит форму. Это простая, понятная и очень уютная домашняя выпечка, которая быстро исчезает со стола.
- Разогреть духовку до 175–180 °C. Высокую разъемную форму, желательно диаметром 20–22 см, смазать сливочным маслом и застелить дно пергаментом. В глубокой миске взбить куриные яйца 3–4 минуты до образования пышной светлой пены. Добавить мёд и сметану. Перемешать венчиком или миксером на низкой скорости. Просеять муку пшеничную с содой прямо в жидкую смесь. Перемешать лопаткой до исчезновения комочков. Тесто получится по консистенции как густая домашняя сметана.
- Вылить тесто в форму и выпекать 40–50 минут. Но помните, что мёд быстро темнеет. Если через 25–30 минут верх бисквита станет румяным, прикройте форму сверху листом фольги. Готовность проверить сухой деревянной шпажкой в центре.
- Дать бисквиту остыть в форме 15 минут, затем переложить на решётку до полного остывания. Обернуть бисквит пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа, так он перестанет крошиться и станет легко резаться. Разрезать длинным острым ножом или нитью на 3 равных коржа.
- Для крема достать сливочное масло из холодильника заранее — оно должно быть мягким, комнатной температуры. Взбить мягкое масло миксером 2–3 минуты до посветления и пышности. Постепенно, по 1–2 столовые ложки добавлять варёную сгущёнку, продолжая взбивать на средней скорости, пока не получится гладкий, пышный и устойчивый крем.
- На плоское блюдо выложить первый корж и смазать его частью крема. Накрыть вторым коржом, снова нанести крем и выложить третий корж. Равномерно обмазать оставшимся кремом верхушку и бока торта. По желанию украсить крошкой от обрезков коржа, орехами или натёртым шоколадом.
- Убрать торт в холодильник на 6–8 часов, а в идеале — на ночь. Коржи пропитаются, а масляный крем застынет, сделав торт стабильным и очень нежным при нарезке.
- Приготовить этот торт гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Главное — дать бисквиту остыть перед нарезкой и дать самому торту настояться в холодильнике хотя бы несколько часов. За это время коржи отлично пропитаются, а крем станет плотным. Попробуйте приготовить его к семейному чаепитию — такой домашний медовик гарантированно порадует всех близких!