Рецепты вторых блюд

Рецепты вторых блюд, рецепты из мяса, рецепты из птицы, рецепты из овощей, круп и макарон, сборные рецепты из различных продуктов. Рецепты самостоятельных блюд и гарниры.

Курица в кленовом соусе с орехами

Курица в кленовом соусе с орехами
Распечатать рецепт
Курица в кленовом соусе с орехами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Курица в кленовом соусе с орехами – это изысканное и простое в приготовлении блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание сладкого кленового сиропа, соленого соевого соуса и хрустящих орехов создает неповторимую вкусовую гамму, которая никого не оставит равнодушным. Это блюдо можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из риса, картофеля или овощей.
  2. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки. В глубокой ёмкости смешать кленовый сироп, соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и натертый имбирь. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить курицу в маринад и оставить на 30 минут.
  3. Разогреть сковороду и выложить курицу вместе с маринадом. Жарить на среднем огне до готовности, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет глянцевый блеск.
  4. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Готовую курицу выложить на тарелку, посыпать обжаренными орехами и украсить свежей зеленью.
  5. Это блюдо – настоящий праздник для гурманов, сочетающий в себе нежную курицу, сладковато-терпкий кленовый сироп и хрустящие орехи. Кленовый соус придает курице изысканную сладость и аппетитную глянцевую корочку, а орехи добавляют текстуру и аромат. Блюдо получается не только вкусным, но и очень красивым, поэтому его можно подавать даже на праздничный стол.

Курица по-милански

Курица по-милански
Распечатать рецепт
Курица по-милански
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Курица по-милански – это классическое итальянское блюдо, представляющее собой обжаренное в панировке куриное филе. Блюдо отличается хрустящей корочкой и сочным мясом внутри. Оно просто в приготовлении и отлично подходит для обеда или ужина.
  2. Подготовить куриное филе. Разрезать вдоль пополам, отбить, посолить и поперчить. Подготовить три глубоких ёмкости: мука, взбитые яйца, панировочные сухари. Обвалять каждое филе в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Обжарить панированные куриные филе на сковороде примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Для более насыщенного вкуса можно добавить в панировочные сухари тертый пармезан, сушёный чеснок, итальянские травы или другие специи по вкусу.
  3. Разогреть духовку до 180°C. Выложить обжаренные филе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в разогретой духовке 30-35 минут, или до полной готовности курицы. Время запекания зависит от толщины филе. Проверить готовность, разрезав один кусочек: сок должен быть прозрачным. Выложить готовые филе на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  4. Подавать курицу на большой тарелке, украшенной свежей зеленью по вкусу. Разложить ломтики лимона вокруг курицы. Предложить к блюду легкий гарнир, например, салат из свежих овощей, картофельное пюре или спагетти. Для более изысканной подачи можно использовать соус, например, соус тартар или легкий томатный соус.
  5. Курица по-милански – это простое, но в то же время очень вкусное и сытное блюдо. Благодаря хрустящей панировке и сочному мясу оно нравится как взрослым, так и детям. Простота приготовления делает его отличным выбором для будничного ужина, а элегантная подача позволяет использовать его и для праздничного стола. Варьируя специи в панировке и добавляя различные гарниры и соусы, можно каждый раз создавать новые и интересные вариации этого классического блюда.

Утка по-пекински

Утка по-пекински
Распечатать рецепт
Утка по-пекински
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Утка по-пекински – это не просто блюдо, это кулинарная легенда, символ китайской кухни, известное своим неповторимым сочетанием хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. История этого блюда насчитывает несколько веков, и оно до сих пор остается одним из самых желанных деликатесов в ресторанах по всему миру.
  2. Утка по-пекински – это утка, приготовленная по особому методу, который включает в себя несколько этапов: подготовку утки (надувание воздухом для отделения кожи от мяса, натирку маринадом), длительное запекание в специальной печи и последующую нарезку на тонкие ломтики. Традиционно подается с тонкими блинчиками (мандаринскими блинчиками), зеленым луком и сладким соусом (хойсин или соус из лопуха). Главная особенность – это хрустящая, тонкая и нежирная корочка.
  3. Этот рецепт не претендует на полную аутентичность, так как требует специальной печи, но позволит вам приблизиться к вкусу знаменитого блюда в домашних условиях.
  4. Промыть утку и обсушить ее бумажными полотенцами. Натереть солью снаружи и внутри. В миске смешать мед, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, кориандр и перец. Тщательно натереть утку маринадом снаружи и внутри. Поместить утку в холодильник на 12-24 часа. Для более хрустящей корочки можно обдать утку кипятком перед маринованием. Вместо кунжутного масла можно использовать растительное.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Поместить утку на решетку, установленную на противень чтобы жир стекал. Запекать в течение 2-2,5 часов, периодически поливая выделившимся жиром. В последние 30 минут увеличить температуру до 200°C для получения хрустящей корочки. Время запекания зависит от размера утки, поэтому проверяйте готовность, проткнув ножку – сок должен быть прозрачным.
  6. Дать утке немного остыть, затем нарезать тонкими ломтиками, отделяя кожу от мяса. Подать утку с мандаринскими блинчиками, зеленым луком и соусом хойсин.
  7. Утка по-пекински – это блюдо, требующее времени и терпения, но результат стоит затраченных усилий. Сочетание хрустящей кожицы, нежного мяса и ароматных соусов создает неповторимый гастрономический опыт. Даже упрощенный домашний рецепт позволит вам насладиться вкусом этого легендарного блюда и порадовать своих близких. Приятного аппетита!

Лосось с корочкой из трав и сыром фета

Лосось с корочкой из трав и сыром фета
Распечатать рецепт
Лосось с корочкой из трав и сыром фета
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Лосось с корочкой из трав и сыром фета – это изысканное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Сочное филе лосося, запеченное под аппетитной корочкой из нежной феты, свежей зелени и лимонной цедры, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Корочка придает блюду пикантность и хрустящую текстуру, а лимонные дольки добавляют свежести и яркости. Блюдо выглядит очень аппетитно и нарядно благодаря сочетанию ярких красок – розового лосося, белой феты и зеленой зелени. Отличный вариант для Кето диеты.
  2. Промыть и обсушить филе лосося. Положить его на подготовленный противень кожей вниз, если есть. В небольшой ёмкости смешать соль и перец. Равномерно посыпать этой смесью лосося. В другой ёмкости соедините майонез, раскрашенный сыр Фета, сметану, измельчённые петрушку и укроп, цедру лимона и чеснок. Хорошо перемешайте. Равномерно распределить полученную смесь по поверхности лосося.
  3. Разогреть духовку до 200°C. Слегка смазать противень растительным маслом. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут, или до тех пор, пока лосось не будет легко разделяться на кусочки вилкой, а корочка не станет золотистой. Время запекания зависит от толщины филе. Подавать горячим, украсив дольками лимона. Рекомендуется подавать с легким гарниром, например, с овощным салатом или рисом.
  4. Лосось с корочкой из трав и сыром фета – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее здоровье. Фета добавляет блюду кальций и белок, а свежая зелень – витамины и микроэлементы. Благодаря простому способу приготовления, это блюдо можно быстро и легко приготовить, не затрачивая много времени и усилий. Оно станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим изысканным вкусом.

Постная лазанья из кабачков

Постная лазанья из кабачков
Распечатать рецепт
Постная лазанья из кабачков
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Постная лазанья из кабачков – это прекрасный выбор для тех, кто ищет легкое, но сытное и ароматное блюдо. Сочетание нежных кабачков, сливочной рикотты и насыщенного томатного соуса создает гармоничный вкус. Блюдо выглядит аппетитно благодаря слоистой структуре и золотистой корочке. Его можно подавать как основное блюдо на обед или ужин, а также как горячую закуску. Эта лазанья идеально подходит для вегетарианцев, а также для тех, кто соблюдает пост (с исключением сыров).
  2. На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавить натёртые кабачки и чеснок, тушите, пока кабачки не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость (около 10-15 минут). Периодически помешивайте, чтобы кабачки не пригорели. В отдельной миске смешать рикотту и тертый чеддер, если используете. По желанию, можно добавить немного соли и перца по вкусу.
  3. Разогреть духовку до 200°C. На дно формы для запекания выложить немного томатного соуса. Сверху положить 3 листа лазаньи. На листы лазаньи выложите половину кабачковой смеси, затем половину смеси рикотты. Полить сверху частью томатного соуса. Повторить слои: 3 листа лазаньи, оставшаяся кабачковая смесь, оставшаяся смесь рикотты и томатный соус.
  4. Сверху выложить последние 3 листа лазаньи и полейте оставшимся томатным соусом. Посыпать оставшимся тёртым чеддером, если используете. Запекать в разогретой духовке 25-30 минут, или пока лазанья не станет золотистой и не прогреется полностью. Дать лазанье немного остыть перед подачей.
  5. Этот рецепт предлагает легкую и вкусную альтернативу классической лазанье, исключая мясо и используя свежие кабачки. Блюдо получается сочным, ароматным и подходит для вегетарианского и постного стола, если исключить сыры.
  6. Этот рецепт постной лазаньи из кабачков – отличная возможность разнообразить ваше меню. Он прост в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и получается неизменно вкусным. Блюдо богато овощами, содержит меньше калорий по сравнению с классической мясной лазаньей и при этом остается сытным и питательным. Экспериментируйте с добавками: можно использовать другие овощи, такие как баклажаны или болгарский перец, а также различные травы и специи для придания блюду индивидуального вкуса. Приятного аппетита!

Постная мусака со шпинатом

Постная мусака со шпинатом
Распечатать рецепт
Постная мусака со шпинатом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Постная мусака со шпинатом – это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдёт для обеда или ужина в постные дни. Сочетание нежного картофеля, сочного шпината и ароматных овощей, дополненное заливкой, создает гармоничный и насыщенный вкус.
  2. Этот рецепт предлагает вариант постной мусаки со шпинатом, адаптированный под доступные ингредиенты. Важно отметить, что классическая мусака готовится с мясным фаршем и баклажанами, а данный рецепт является вегетарианской интерпретацией, которую можно употреблять в пост. Использование йогурта и яиц делает блюдо более сытным, но если вы строго соблюдаете пост, можно исключить эти ингредиенты или заменить их на растительные аналоги, например, тофу.
  3. Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать кружочками. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Шпинат промыть и крупно нарезать.
  4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и чеснок, обжаривать еще несколько минут до мягкости. Добавить шпинат, посолить, поперчить и тушить, пока шпинат не осядет.
  5. Форму для запекания смазать сливочным маслом (или растительным для поста). Выложить половину картофеля на дно формы. Сверху равномерно распределить обжаренные овощи со шпинатом. Накрыть оставшимся картофелем.
  6. В миске взбить йогурт с яйцами (если используете). Посолить и поперчить по вкусу. Равномерно залить мусаку йогуртовой смесью. Посыпать тёртым сыром (если используете). Запекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до золотистой корочки.
  7. Блюдо выглядит аппетитно благодаря золотистой корочке и ярким краскам овощей. Подавать мусаку можно как самостоятельное блюдо, дополнив свежим салатом или зеленью.
  8. Для более насыщенного вкуса можно добавить в обжарку овощей немного мускатного ореха или других специй по вкусу. Вместо твердого сыра можно использовать брынзу или адыгейский сыр. Если вы не соблюдаете строгий пост, можно добавить в заливку немного сливок или сметаны. Для более диетического варианта можно использовать меньше масла при обжарке овощей и запекать мусаку в режиме конвекции.
  9. Данный рецепт постной мусаки со шпинатом является удачной альтернативой классическому варианту. Он позволяет разнообразить постное меню и получить удовольствие от вкусного и полезного блюда. Варьируя состав заливки, можно адаптировать рецепт под разные ограничения в питании. Блюдо легко готовится и не требует особых кулинарных навыков. Приятного аппетита!