Ингредиенты
- 1,5 кг свинина
- 12 шт. чернослив
- 12 шт. курага
- 5 зубчиков чеснок
- 2 ст.л. горчица
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. масло растительное
- соль, специи по вкусу
Инструкции
- Буженина «Праздничный дуэт» с черносливом и курагой — это гастрономическая классика в изысканном исполнении. Главный секрет этого блюда кроется в контрасте: нежное, сочное мясо пропитывается тонкими ароматами копченого чернослива и медовой сладостью кураги. Яркая мозаика из сухофруктов на срезе превращает обычную запеченную свинину в настоящее украшение стола, которое выглядит так же эффектно, как и на вкус.
- Промыть чернослив и курагу. Если они слишком твердые, залить их кипятком на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем. Мясо вымыть и тщательно обсушить. Сделать в нем глубокие проколы узким длинным ножом по всей поверхности. Чтобы начинка распределилась равномерно, стоит делать надрезы «кармашками» или прорезать сквозные отверстия.
- В каждый разрез вставить по очереди: кусочек чеснока, чернослив и курагу. Старайтесь проталкивать их поглубже.Смешать горчицу, соевый соус, масло растительное, соль с учётом солености соуса и все специи. Натереть этой смесью кусок мяса со всех сторон. Если есть время, оставить мясо мариноваться в холодильнике на 2–4 часа или на ночь.
- Завернуть мясо в 2 слоя фольги так, чтобы сок не вытекал. Разогреть духовку до 180°C. Запекать из расчета 60 минут на 1 кг мяса. В среднем это займет 1.5 часа. За 15 минут до готовности аккуратно разрезать фольгу сверху, чтобы мясо подрумянилось.
- Такая буженина хороша как в горячем виде с гарниром, так и в холодном — как закуска. В холодном виде она режется тонкими, красивыми ломтиками, на которых виден яркий рисунок из сухофруктов.
- Домашняя буженина с сухофруктами — это не просто вкусный ужин, а символ домашнего уюта и гостеприимства. В отличие от магазинных деликатесов, вы полностью контролируете качество мяса и состав специй, получая абсолютно натуральный и полезный продукт. Независимо от того, подаете ли вы ее горячей прямо из духовки или холодной на тонких ломтиках багета, это блюдо неизменно вызывает восторг и просьбы поделиться рецептом.