Ингредиенты
- 250 гр сливочное масло
- 250 гр сахар
- 3 шт. яйца куриные
- 150 гр мука пшеничная
- 1 ч.л. корица
- 100 гр черный шоколад
- 1 пакетик разрыхлитель
- 60 мл молоко
- 50 мл сливки
- 1 ч.л. ванильный екстракт
Инструкции
- Мини-гугельхупфы с шоколадной глазурью - кулинарный бриллиант, корни которого уходят глубоко в богатые традиции европейской кухни. Это не просто десерт, это дань уважения вековым рецептам, которые зародились в Центральной Европе, особенно популярные в Австрии, Германии, Швейцарии и Франции (где он известен как "кугельхопф").
- Этот изысканный десерт поражает не только своей узнаваемой, рифленой формой, символизирующей горы или тюрбан, но и неповторимым вкусом. Золотистая, нежная текстура теста, которая так характерна для классической выпечки этого региона, идеально дополняется хрустящей сахарной корочкой. А завершает этот ансамбль насыщенная, глянцевая шоколадная глазурь, которая придает ему современный шик и невероятную сладость.
- Тщательно смажьте форму для мини-гугельхупфов растопленным сливочным маслом. В отдельной миске смешайте сахар и корицу для обсыпки. Равномерно обсыпьте внутреннюю поверхность формы этой смесью, затем переверните форму и стряхните излишки. Это создаст ту самую хрустящую сахарную корочку.
- Разогреть духовку до 180°C. В большой миске взбить 150 гр сливочного масла со 150 гр сахара до пышной светлой массы около 3-5 минут. По одному добавить яйца куриные, каждый раз хорошо взбивая после добавления, пока масса не станет однородной и пышной. В отдельной миске просеять муку пшеничную, разрыхлитель и соль. Постепенно добавить сухие ингредиенты к влажной массе, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мукой. Влить молоко частями, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Добавить ванильный экстракт. Не переусердствуйте с перемешиванием.
- Аккуратно распределить тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера ваших форм. Достать гугельхупфы из духовки и дать им остыть в форме 5-10 минут, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решетке.
- Для глазури растопить шоколад и 50 гр сливочного масла на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой. Добавить сливки по одной столовой ложке, пока не достигнете желаемой консистенции глазури. Если хотите, добавьте сахарную пудру. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы покрыть гугельхупфы, но достаточно жидкой, чтобы стекать красивыми волнами.
- Остывшие гугельхупфы полить шоколадной глазурью. Можно использовать ложку или кондитерский мешок, чтобы создать эффектные потеки, как на изображении. Дать глазури застыть при комнатной температуре или в холодильнике, если хотите ускорить процесс.
- Приготовьтесь к истинному наслаждению, которое перенесет вас в уютные кондитерские Вены или старинные пекарни Эльзаса, где каждый кусочек – это история вкуса и мастерства! Наслаждайтесь этим кулинарным творением с чашкой ароматного кофе или чая, и пусть каждый кусочек принесет вам истинное удовольствие! Приятного аппетита!