Архивы

Сочинская пахлава

Сочинская пахлава
Распечатать рецепт
Сочинская пахлава
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Сочинская пахлава — это изысканный дуэт рассыпчатого песочного теста и воздушного белкового облака с грецким орехом. Благодаря сочетанию хрустящей золотистой корочки и нежной начинки, этот десерт выглядит по-королевски, оставаясь по-домашнему уютным. Насыщенный аромат жареных орехов в сочетании с янтарным медом делает её идеальным украшением любого праздничного стола.
  2. Муку просеять с разрыхлителем. Холодное масло натереть на тёрке или порубить ножом с мукой в крошку. Добавить 3 желтка и сметану. Быстро замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и «забивать» его мукой не стоит. Разделить тесто на 3 равные части, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30–60 минут.
  3. Грецкие орехи измельчить, но не в муку, пусть остаются мелкие кусочки для текстуры. Белки взбить с сахаром до крепких пиков, как для безе. Аккуратно подмешать орехи и специи к белкам лопаткой.
  4. Разогреть духовку до 180°C. Раскатать первую часть теста по размеру противня, лучше использовать форму с бортиками. Выложить в форму. Распределить половину белково-ореховой начинки. Накрыть вторым пластом теста, выложить остаток начинки. Накрыть третьим пластом. Края теста защипнуть.
  5. Смазать верх желтком, смешанным с молоком. Важный момент: Острым ножом разрезать пирог на ромбы, но прорезайте только два верхних слоя. Нижний слой должен остаться целым, чтобы начинка не вытекла. В центр каждого ромба слегка вдавите половинку грецкого ореха. Отправить в духовку на 30–35 минут до золотистого цвета.
  6. За 5 минут до готовности достать пахлаву и полить по линиям разрезов растопленным медом. Вернуть в духовку на оставшиеся 5 минут. Дать пахлаве полностью остыть прямо в форме, а лучше — постоять несколько часов. За это время слои «схватятся», и десерт станет гораздо вкуснее.
  7. Сочинская пахлава — это десерт с душой. Она идеально подходит как для семейного чаепития, так и для большого праздника, становясь главным украшением стола. Приготовив её один раз, вы навсегда влюбитесь в этот янтарный блеск и неповторимый медовый аромат, который наполняет дом теплом и радостью.

Шокобон

Шокобон
Распечатать рецепт
Шокобон
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шокобон — это роскошная вариация знаменитой булочки с корицей, созданная специально для любителей шоколада. Это нежное, воздушное дрожжевое тесто, щедро наполненное ароматной смесью корицы и какао, а затем покрытое густой, сливочной шоколадной глазурью. Каждый Шокобон — это идеальный баланс пряности корицы и насыщенного вкуса шоколада.
  2. В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить на 10 минут до появления "шапочки". В большой миске смешать муку пшеничную, 50 гр сахара и соль. Влить дрожжевую смесь, добавить 80 гр растопленного сливочного масла и яйцо куриное. Замесить мягкое, эластичное тесто. Сформировать шар, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема, при этом тесто должно увеличиться вдвое.
  3. Для начинки в маленькой миске смешайте 100 гр сахара, корицу и какао-порошок. 80 гр размягчённого сливочного масла отставить в сторону.
  4. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 0.5 см. Равномерно смазать всю поверхность теста размягчённым маслом. Посыпать сверху смесью сахара, корицы и какао. Свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне. Нарезать рулет на 10-12 равных частей, будущих булочек. Выложить булочки в форму для выпечки, оставляя небольшое расстояние между ними. Накрыть и дать им подойти еще 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.
  5. Пока булочки горячие, приготовьте глазурь, взбив миксером или венчиком размягченный сливочный сыр, остаток сливочного масла, сахарную пудру, какао-порошок и ванильный экстракт до получения однородной пышной массы. Щедро покрыть горячие Шокобоны глазурью.
  6. Шокобон — это больше, чем просто выпечка; это насыщенное, согревающее удовольствие, которое переносит классический комфорт коричной булочки на совершенно новый, шоколадный уровень. Его богатый аромат и тающая во рту текстура делают его идеальным лакомством для поднятия настроения и деления радости с близкими.

Дрезденский Штоллен

Дрезденский Штоллен
Распечатать рецепт
Дрезденский Штоллен
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Дрезденский Штоллен — это не просто рождественский кекс, это кулинарный символ Саксонии и неотъемлемая часть немецких рождественских традиций. Благодаря строгому контролю качества и защищённому географическому наименованию, только Штоллен, произведённый в Дрездене и его окрестностях по традиционному рецепту, может носить это название.
  2. Залить изюм и цукаты ромом. Оставить настаиваться на ночь. Для опары в тёплом молоке растворить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Добавить 100 г муки, перемешать и оставить в тепле на 15–20 минут.
  3. Смешать оставшуюся муку, сахар, специи, соль, цедру, половину мягкого сливочного масла и яйцо куриное. Добавить опару. Замесить мягкое, но плотное тесто (около 10 минут). Оставить тесто в тепле на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться примерно в 1,5 раза).
  4. Добавить набухшую (и обсушенную) начинку и миндаль. Вымешивать аккуратно, чтобы не порвать клейковину и равномерно распределить сухофрукты. Раскатать тесто в овал. По центру разместить марципановый валик (если используете). Сложить овал вдоль, слегка сместив верхнюю часть, чтобы придать форму "пелёнки" (типичная форма Штоллена).
  5. Выпекать при $170^\circ \text{C}$ около 50–60 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Сразу после выпечки обильно смазать горячий Штоллен топлёным сливочным маслом. Дать впитаться, затем повторить. В конце густо обвалять (или посыпать) в сахарной пудре.
  6. Полностью остывший Штоллен плотно завернуть в пергамент, затем в фольгу и хранить в прохладном, тёмном месте 2–4 недели.
  7. Дрезденский Штоллен — это вершина рождественской выпечки, требующая терпения и времени. Его уникальность не только в богатом составе, но и в обязательном этапе созревания, который превращает простой сдобный хлеб в насыщенный, ароматный и долговечный праздничный десерт. Приготовление Штоллена — это ежегодный ритуал, наполняющий дом ароматами приближающегося Рождества.

Пельмени с грибной начинкой

Пельмени с грибной начинкой
Распечатать рецепт
Пельмени с грибной начинкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пельмени с грибной начинкой - рецепт, который предлагает освоить заварной способ приготовления невероятно эластичного и послушного теста, исключая разрывы при варке. Начинка, приготовленная из обжаренных грибов и лука, получается сочной и ароматной, обеспечивая насыщенный, землистый вкус. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, которое подарит истинное гастрономическое наслаждение.
  2. В большой миске смешать муку и соль. Сделать в центре углубление. Влить в углубление кипяток и сразу добавить растительное масло. Быстро перемешать смесь ложкой или вилкой. Когда смесь остынет до теплого состояния, выложить ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и начать месить руками. Вымешивать тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам, при необходимости добавить немного муки, но не переборщить. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку или положить в миску и накрыть полотенцем. Оставить отдыхать при комнатной температуре минимум 30-40 минут. Это очень важный этап для развития клейковины.
  3. Если используете сушеные грибы, замочить их заранее. Свежие грибы тщательно вымыть и мелко нарезать или измельчить в блендере до крупной крошки, но не в пюре!. Очистить и мелко нарезать лук. На сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла. Обжарить лук до золотистого и прозрачного состояния. Добавить грибы к луку. Сначала грибы дадут много жидкости – жарить на среднем огне, пока вся влага не испарится. Как только жидкость испарится, продолжить жарить, пока грибы не начнут слегка подрумяниваться. Посолить, поперчить, перемешать. Снять с огня. При желании добавить сметану или рубленую зелень. Начинка должна полностью остыть перед лепкой пельменей.
  4. Отдохнувшее тесто разделить на 2-3 части. Одну часть раскатать в очень тонкий пласт толщиной 1-1.5 мм. Оставшееся тесто держать под пленкой. С помощью стакана или специальной формы вырежзать кружки. Положить в центр каждого кружка небольшое количество остывшей начинки, примерно 1 чайную ложку. Сложить кружок пополам и тщательно защипните края, формируя полумесяц. Соединить два кончика полумесяца вместе, чтобы получился "узелок" или "ушко".
  5. Готовые пельмени присыпайте мукой и выкладывайте на доску, присыпанную мукой или застеленную пергаментом, чтобы они не слиплись. Их можно сразу варить или заморозить. Варка: Вскипятите большое количество воды, посолите. Опустите пельмени в кипящую воду. Аккуратно помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Готовность: После того как пельмени всплывут, варите их еще 4-6 минут (в зависимости от размера). Подавайте пельмени горячими со сливочным маслом, сметаной, уксусом, или любым вашим любимым соусом.
  6. Вы приготовили идеальное блюдо! Наши пельмени с грибной начинкой — это больше, чем просто еда; это воплощение кулинарного мастерства и домашнего тепла. Благодаря тонкому, но крепкому заварному тесту и богатой, пряной грибной начинке, каждый кусочек становится маленьким праздником вкуса. Подайте их со сметаной, маслом или свежей зеленью и наслаждайтесь результатом вашего труда. Приятного аппетита!

Немецкие Кребли

Немецкие Кребли
Распечатать рецепт
Немецкие Кребли
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Немецкие Кребли — это традиционная немецкая выпечка, напоминающая пышный хворост или небольшие пончики. Изначально это было обыденное блюдо, распространенное, в частности, среди немцев Поволжья, которые привезли рецепт из юго-западной Германии ещё в XVIII веке.
  2. В отличие от хрустящего русского хвороста, кребли готовятся на более сдобном тесте, часто на кефире или простокваше, что делает их очень мягкими, пышными и воздушными. Они обжариваются во фритюре до золотистого цвета и традиционно подаются, посыпанные сахарной пудрой. Это простое, но невероятно вкусное угощение, которое приносит тепло и уют в дом.
  3. В глубокой миске соединить теплый кефир, сметану, яйца куриные, сахар, соль и 1-2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешать венчиком. Муку смешать с содой или разрыхлителем. Постепенно, порциями, ввести мучную смесь в жидкую основу, замешивая тесто. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать 5-7 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Положить тесто в миску, накрыть пленкой или полотенцем и оставить "отдохнуть" при комнатной температуре на 20–30 минут.
  4. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезать его на прямоугольники примерно 4х8 см. В центре каждого прямоугольника сделать продольный надрез, затем один из краев прямоугольника пропустить через этот надрез, как бы выворачивая кребль.
  5. В глубокой сковороде или казане разогреть большое количество растительного масла 170–180^C. Опускать кребли небольшими партиями в кипящее масло и обжаривать с двух сторон до красивого золотистого цвета. Вынимать готовые кребли шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей щедро посыпать сахарной пудрой.
  6. Немецкие кребли — это прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать настоящее кулинарное удовольствие. Их мягкая, пышная текстура и нежный вкус идеально сочетаются с чашкой чая, кофе или стаканом молока. Это блюдо, которое отлично подходит для семейного завтрака, полдника или простого, но теплого угощения. Кребли легко готовятся и быстро исчезают со стола, принося радость как взрослым, так и детям.

Синнабоны «Красный Бархат»

Синнабоны "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Синнабоны "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Синнабоны "Красный Бархат" — это не просто выпечка, а настоящее праздничное заявление. Сочетание воздушного красного теста, теплой пряной начинки и холодной, тающей глазури из сливочного сыра создает идеальный баланс текстур и вкусов. Приготовление может потребовать времени, но результат превосходит все ожидания, даря незабываемое ощущение роскоши и уюта. Этот десерт гарантированно станет хитом на вашем столе.
  2. В большой миске смешать теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставить на 5–10 минут, пока не появится пенная "шапочка". Добавить оставшийся сахар, 60 гр растопленного масла сливочного, яйцо куриное, соль и красный краситель. Хорошо перемешать. В отдельной миске смешать муку и какао-порошок. Постепенно ввести эту смесь в жидкую часть, замешивая тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить 5–7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Смазать большую миску маслом, положить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не удвоится в объеме.
  3. Тесто обмять и раскатать в большой прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм. Смешать коричневый сахар и корицу в небольшой миске. Равномерно распределить 120 гр мягкого сливочного масла по всей поверхности теста, отступив 1 см от одного из длинных краев. Равномерно посыпать масло смесью сахара и корицы. Аккуратно, но плотно свернуть тесто в рулет, начиная с длинного края, от того, который вы не оставляли пустым. Край, который вы оставили пустым, немного смочите водой и прижать, чтобы запечатать рулет. Острым ножом или зубной нитью разрезать рулет на 10–12 равных частей. Выложить булочки срезом вверх в форму для выпечки, смазанную маслом, оставляя немного места между ними. Накрыть и оставить в теплом месте на 30–45 минут.
  4. Разогреть духовку до 180^C. Выпекать синнабоны 20–25 минут, пока они не станут пышными, а края не приобретут слегка коричневый оттенок. Для глазури взбить сливочный сыр, остаток сливочного масла и ванильный экстракт до однородности. Постепенно добавить сахарную пудру и взбить до получения гладкого пышного крема. Достать горячие синнабоны из духовки. Сразу же обильно полить их глазурью. Тепло булочек поможет глазури немного расплавиться и пропитать тесто.
  5. Не упустите шанс приготовить самые впечатляющие булочки! Наши Синнабоны Красный Бархат (Red Velvet Cinnamon Rolls) — идеальный домашний десерт для особых моментов. Вы получите самое пышное тесто с благородным красным оттенком, изысканную коричную начинку и, конечно, лучшую глазурь из сливочного сыра. Забудьте о покупных аналогах — этот проверенный рецепт синнабонов поднимет ваш уровень выпечки. Попробуйте этот рецепт, чтобы удивить гостей роскошным и вкусным угощением.