Ингредиенты
- 350 гр масло сливочное
- 8 шт. яйца куриные
- 150 гр мука пшеничная
- 90 гр шоколад черный
- 550 гр сахар
- 100 гр молоко сгущённое
- 1 пакетик агар агар
- 2 пакетика ванилин
- 0,5 шт. лимон
Инструкции
- Торт суфле "Птичье молоко" - рецепт любимого с детства, нежного, вкусного и воздушного десерта по всем правилам приготовления.
- Замочить в 150 миллилитрах холодной воды 4 грамма агар-агара, это 2 чайные ложки без горки. Оставить замоченный агар на столе примерно на час.
- Подготовить два листа пергаментной бумаги, на которых карандашом начертить круг по диаметру формы для выпечки. При выпекании не забудьте их перевернуть рисунком вниз.
- В ёмкость выложить 100 гр сливочного комнатной температуры и 100 гр сахара и пакетик ванилина. Взбить миксером до однородности. Затем, не прекращая взбивать, добавить по одному шесть яиц.
- Теперь всыпать муку и замесить тесто, которое должно получиться по консистенции как очень густая сметана.
- Разделить тесто на две части и размещать по диаметру рисунка на пергаменте. Отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут каждый. Красиво обрезать и охладить.
- В отдельной ёмкости взбить 200 гр масла сливочного со сгущённым молоком. Агар-агар поставить на огонь и дать закипеть, всыпать весь оставшийся сахар и дать ещё раз закипеть. Варить минут десять.
- Отдельно взбить два яичных белка с лимонным соком до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, влить медленно слегка охлаждённый сахарный сироп и вбить до состояния зефирнрй массы.
- Перейти на самую низкую скорость взбивания и не прекращая взбивать, ввести масляную основу. Взбить до однородности.
- В заранее приготовленную и выстеленную пергаментом, разъемную форму выложить один корж. Вылить половинную суфлейной массы, затем второй корж и остаток суфлейной массы. Отправить в холодильник минимум на полчаса.
- Для глазури поломать плитку шоколада и порезать на кусочки остаток сливочного масла и отправить на водяную баню раствориться, постоянно помешивая, пока не получиться однородная масса.
- Вынуть торт, снять разъемную форму и залить аккуратно глазурью. Дать остыть. Украсить по своему вкусу.
- Торт суфле "Птичье молоко" готов, нарезать и подать нетерпеливым:)) гостям и близким.