Инструкции
- Лаваш — это не просто хлеб, это один из древнейших кулинарных символов Кавказа и Ближнего Востока, признанный ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия Армении. Этот лаваш своей румяной, пузырчатой текстурой напоминает о традициях, где хлеб выпекается в жаре тандыра или, как в нашем случае, на раскаленной сковороде.
- Этот простой, бездрожжевой рецепт позволяет вам прикоснуться к глубине национальной кухни, используя всего четыре базовых ингредиента: муку, воду, соль и масло. Приготовление лаваша в домашних условиях — это быстрый и увлекательный процесс, который приносит на ваш стол аромат и тепло Востока, идеально подходящий для шаурмы, рулетов или как основа для любой трапезы.
- В глубокую миску просеять муку пшеничную, добавить соль и перемешать. Сделайте в центре "колодец". Влить в углубление растительное масло, а затем — крутой кипяток. Быстро начать замешивать тесто ложкой или вилкой, так как кипяток очень горячий. Когда мука впитает большую часть жидкости и тесто немного остынет, переложить его на рабочую поверхность и месить руками 5-7 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку или положить в пакет и оставить "отдохнуть" при комнатной температуре на 30-45 минут. Это сделает его более податливым при раскатывании. Обмятое тесто разделить на 8-12 одинаковых частей, зависит от желаемого размера и диаметра вашей сковороды. Каждую часть скатать в шарик. Накрыть шарики полотенцем, чтобы они не заветривались.
- Каждый шарик очень тонко раскатать скалкой в круглый или овальный пласт. Чем тоньше, тем лучше, толщина должна быть около 1-2 мм. Хорошо разогрейте сухую без масла сковороду на среднем или чуть выше среднего огне. Выкладывать раскатанный лаваш на сковороду. Выпекать по 30-60 секунд с каждой стороны. На поверхности должны появиться характерные золотистые пятна и пузырьки.
- Готовые лаваши складывать стопкой и сразу же накрыть чистым, слегка влажным кухонным полотенцем или сбрызнуть их водой, например, из пульверизатора и затем накрыть. Это нужно, чтобы лаваш оставался мягким и не стал сухим или "резиновым" после остывания.
- Приготовление лаваша по этому рецепту — это дань уважения богатому наследию национальных кухонь Кавказа. Полученный тонкий, эластичный хлеб — идеальный результат: он мягкий, ароматный и по-настоящему домашний. Лаваш демонстрирует, как великие блюда рождаются из простоты. Он служит не только вкусным дополнением к столу, но и символическим элементом, объединяющим людей. Мы надеемся, что этот рецепт вдохновит вас на создание собственных кулинарных традиций, принося в ваш дом частичку древнего и гостеприимного Востока.