лимон

Паштел-ди-ната

Паштел-ди-ната
Распечатать рецепт
Паштел-ди-ната
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Паштел-ди-ната - маленькие корзиночки с хрустящим слоёным тестом и нежной кремовой начинкой – не просто выпечка, это кусочек солнечной Португалии, ее богатой истории и мастерства. От скромных монастырских кухонь до мирового признания, паштел-ди-ната продолжает оставаться символом гостеприимства и изысканности. Давайте погрузимся в историю и вкус легендарного десерта, который покорил сердца миллионов
  2. В кастрюле смешать молоко, сахар, муку или крахмал, палочку корицы и лимонную цедру. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока смесь не загустеет, около 5-7 минут. Снять с огня, удалить корицу и цедру. В отдельной миске слегка взбить яичные желтки. Медленно, по одной ложке, ввести горячий молочный крем в желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем перелить желтковую смесь обратно в кастрюлю с остальным кремом. Добавить ванильный экстракт.
  3. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и готовить ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока крем не станет еще более густым. Снять с огня и дайте остыть. Чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема.
  4. Раскатать слоеное тесто в тонкий пласт около 2-3 мм толщиной. Сверните его в плотный рулет. Нарезать рулет на кусочки толщиной примерно 2-3 см. Смазать формы для маффинов или тарталеток сливочным маслом. Каждый кусочек теста положить в центр формы и большими пальцами расплющить его по дну и стенкам, формируя корзиночку. Края должны быть немного выше стенок формы.
  5. Наполнить каждую корзиночку кремом примерно на 3/4. Разогреть духовку до максимально возможной температуры (обычно 250-270°C). Выпекайте паштел-ди-ната 10-15 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а крем не покроется характерными темными пятнышками.
  6. Дать слегка остыть перед подачей. Традиционно подают теплыми, посыпав корицей и/или сахарной пудрой.
  7. Паштел-ди-ната — это не просто десерт, это целый ритуал. Его хрустящая корочка, нежный, слегка карамелизированный крем и аромат корицы переносят вас на мощеные улицы Лиссабона, где каждый уголок дышит историей и страстью к жизни. Приготовьте их для своих близких, и вы подарите им не только вкусное угощение, но и частичку португальского солнца. Bon Appétit!

Торт «Польский лимонно-ореховый»

Торт «Польский лимонно-ореховый»
Распечатать рецепт
Торт «Польский лимонно-ореховый»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт «Польский лимонно-ореховый» — квинтэссенция домашнего уюта и свежести. Сочетание воздушного, слегка влажного бисквита с нотками молотых орехов и нежного сметанного крема, обогащенного яркой цедрой лимона, создает поистине незабываемый вкус. Обильная обсыпка из хрустящих, подрумяненных орехов придает текстурный контраст и завершает образ этого изысканного, но простого в приготовлении десерта. Он идеально подходит для семейного чаепития или уютного праздника.
  2. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной, светлой массы в 3-4 раза больше в объеме. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем и молотыми орехами. Движения должны быть снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Вылить тесто в форму диаметром около 18-20 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180°C около 25-35 минут, проверив готовность зубочисткой. Остудить готовый бисквит и разрезать на 2 или 3 равных коржа.
  3. Выжать сок из 2-3 лимонов. По желанию, добавить немного сахара. Остывшие коржи пропитать лимонным соком.
  4. Для крема сметану смешать с ванильным сахаром, цедрой лимона и загустителем. Если сметана очень жидкая, можно предварительно откинуть ее на марлю. При желании, добавить немного обычного сахара. Взбить до плотности.
  5. Промазать коржи кремом, укладывая их друг на друга. Обмазать кремом верх и бока торта. Обильно обсыпать торт со всех сторон молотыми и, желательно, подсушенными или поджаренными орехами. Дать торту настояться в холодильнике минимум 4-6 часов, лучше ночь, для пропитки и стабилизации крема.
  6. Торт «Польский лимонно-ореховый» — это гармоничное сочетание классической простоты и ярких цитрусовых акцентов. Он непременно станет звездой вашего стола, удивив гостей своей нежностью, свежестью лимона и насыщенным ореховым ароматом. Приятного аппетита!

Салат «Табуле» с гречкой

Салат "Табуле" с гречкой
Распечатать рецепт
Салат "Табуле" с гречкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат "Табуле" с гречкой — идеальный веганский вариант знаменитого ближневосточного салата, не содержащий глютена. Мы заменили булгур на рассыпчатую гречку, сохранив при этом взрывной освежающий вкус за счет петрушки, мяты и лимонной заправки. Этот полезный салат готовится всего за 15 минут, насыщает и идеально подходит для ЗОЖ-питания и в качестве низкокалорийного гарнира.
  2. Отварить гречку до готовности, остудить. Очень мелко порубить всю зелень. Нарезать помидоры и огурцы, если используете, мелкими кубиками. В глубокой миске соединить остывшую гречку, всю зелень и нарезанные овощи.
  3. В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Залить заправкой салат и тщательно, но аккуратно перемешать. Для лучшего вкуса дать салату настояться в холодильнике 30-60 минут, чтобы крупа пропиталась лимонным соком и ароматом зелени.
  4. Салат "Табуле" с гречкой — это идеальный пример того, как мировые кулинарные традиции могут гармонично сочетаться с местными продуктами. Заменяя булгур на гречку, мы не только создаем более сытное и полезное блюдо, но и делаем его ближе к нашему столу. Получается салат с ярким, бодрящим вкусом и отличной текстурой, который обязательно станет хитом на вашей кухне. Наслаждайтесь!

Рёшти с сёмгой

Рёшти с сёмгой
Распечатать рецепт
Рёшти с сёмгой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рёшти с сёмгой – это классический швейцарский картофельный "блин" с хрустящей корочкой, дополненный нежной слабосоленой рыбой и сметанно-укропным соусом. Блюдо идеально подходит для элегантного бранча или ужина. Его главное преимущество — гармоничный контраст хрустящей текстуры картофеля и тающей во рту семги. При минимуме ингредиентов оно отличается высокой гастрономической ценностью, сытностью и ресторанной эстетикой.
  2. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Это ключевой момент для правильной текстуры рёшти. Натертый картофель переложить на чистое кухонное полотенце или в марлю и максимально отожмите лишнюю влагу и крахмал. Этот шаг обеспечивает хрустящую корочку и предотвращает разваливание лепешки. Переложить картофель в миску, посолить и поперчить. Перемешать.
  3. В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла на среднем огне. Выложить картофельную массу и плотно прижать лопаткой, формируя ровную лепешку толщиной около 1,5–2 см. Жарить на среднем огне 8–10 минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Не перемешивать! Используя плоскую тарелку или другую сковороду, аккуратно перевернуть рёшти и жарить с другой стороны еще 8–10 минут до готовности и хрустящей корочки.
  4. Пока рёшти жарится, мелко нарубить укроп. Смешать йогурт или сметану с укропом, добавить щепотку соли и, при желании, немного лимонного сока. Готовое рёшти переложить на тарелку. Разрезать на порционные куски. На каждый кусок выложить ложку сметанного соуса и ломтики слабосолёной сёмги. Сразу же подавать!
  5. Рёшти с сёмгой – это блюдо, в котором гармония достигается через контраст текстур. Хрустящий картофель идеально уравновешивает нежность слабосоленой рыбы. Теплый, сливочный вкус рёшти дополняется свежим, солоноватым акцентом сёмги и соуса. Это эффектное блюдо доказывает, что классическая швейцарская кухня прекрасно сочетается с дарами моря, превращая картофель в изысканную основу для деликатесной закуски.

Мороженое-торт с лимоном

Мороженое-торт с лимоном
Распечатать рецепт
Мороженое-торт с лимоном
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Мороженое-торт с лимоном - идеальное летнее лакомство. Это не просто десерт, а настоящий взрыв свежести и вкуса. Сочетание нежного лимонного крема, тающего во рту, и хрустящей основы из печенья Грэма создаёт неповторимый контраст текстур. Этот торт идеально подходит для любого случая: будь то семейный ужин, вечеринка с друзьями или просто желание побаловать себя чем-то особенным. Он удивит вас своей легкостью и простотой приготовления, а его освежающий вкус подарит настоящее наслаждение.
  2. Измельчить крекеры Грэма в мелкую крошку. Смешать их с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Добавить размягчённое сливочное масло (примерно 50 г) и хорошо перемешать до получения консистенции влажного песка. Плотно утрамбовать смесь на дно формы для торта (диаметром 20-22 см). Отправить основу в морозилку на 15 минут.
  3. В большой миске соединить сгущённое молоко, лимонный сок и лимонную цедру. Хорошо перемешать. В отдельной ёмкости взбить сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков. Аккуратно, в несколько приёмов, добавьте взбитые сливки к лимонной смеси, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
  4. Вылить лимонную массу на основу из печенья и равномерно распределить. Посыпать сверху измельчённым печеньем. Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в морозилку на 6-8 часов или на ночь, чтобы торт полностью застыл. Перед подачей дать торту постоять при комнатной температуре 5-10 минут, чтобы его было легче нарезать.
  5. Мороженое-торт с лимоном — это идеальное решение для тех, кто ищет простой, но при этом невероятно вкусный и освежающий десерт. Его яркий лимонный вкус и нежная кремовая текстура делают его фаворитом как для взрослых, так и для детей. Этот торт не требует сложного оборудования и большого количества времени, что позволяет вам наслаждаться великолепным результатом, не тратя силы на выпечку. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами, как просто и приятно создавать настоящие кулинарные шедевры!

Кекс «Лимонная Рикотта»

Кекс «Лимонная Рикотта»
Распечатать рецепт
Кекс «Лимонная Рикотта»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кекс «Лимонная Рикотта» — идеальное сочетание нежности и свежести. Он получается невероятно мягким и влажным благодаря рикотте, а цедра лимона придаёт ему яркий, цитрусовый аромат. Это идеальный десерт для утреннего кофе или вечернего чая, который точно понравится всей семье.
  2. В большой миске соединить сыр рикотту, сахар, яйца куриные, растительное масло и лимонную цедру. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы. В отдельной миске смешать муку пшеничную и разрыхлитель. Постепенно добавить сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не было комочков.
  3. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму для кекса маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 40–50 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна выходить сухой. Дать кексу остыть в форме 10 минут, затем переложить на решётку. Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой.
  4. Кекс «Лимонная Рикотта» — это простой, но изысканный десерт. Его нежная текстура и свежий лимонный вкус делают его идеальным угощением для любого случая. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами, как легко можно приготовить что-то особенное из простых ингредиентов.