масло оливковое

Коккинисто или тушёная говядина по-гречески

Коккинисто или тушёная говядина по-гречески
Распечатать рецепт
Коккинисто или тушёная говядина по-гречески
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Коккинисто или тушёная говядина по-гречески — это ароматное и сытное греческое блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям. Это классическое блюдо славится своим насыщенным вкусом, нежным мясом и потрясающим томатным соусом с ароматом пряностей. Приготовьтесь к кулинарному путешествию по солнечной Греции!
  2. Говядину нарезать крупными кубиками (примерно 3-4 см). Обсушить мясо бумажными полотенцами. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон. Переложить обжаренное мясо на тарелку.
  3. В ту же кастрюлю добавить нарезанный полукольцами лук и готовить до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту, пока не появится аромат. Всыпать томатную пасту, сахар, лавровый лист, палочку корицы, молотую гвоздику, соль и чёрный молотый перец. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, чтобы раскрылся аромат специй.
  4. Влить красное вино, довести до кипения и готовить 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли все прижаренные кусочки. Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю. Добавить томаты в собственном соку, слегка размяв их вилкой и говяжий бульон. Перемешайть.
  5. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить в течение 2,5-3 часов, или пока мясо не станет очень мягким и будет легко распадаться на волокна. Периодически помешивать и при необходимости добавлять немного горячей воды или бульона, если соус слишком сильно выпаривается. Перед подачей удалить лавровый лист и палочку корицы.
  6. Коккинисто — это не просто блюдо, это целое кулинарное событие. Нежное, тающее во рту мясо, глубокий томатный соус с тонкими нотками корицы и гвоздики — это истинное наслаждение для вкусовых рецепторов. Коккинисто прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре, макаронами или просто свежим хлебом, чтобы вымакать весь восхитительный соус. Попробуйте приготовить его, и вы обязательно влюбитесь в этот вкус!

Фокачча из Рекко

Фокачча из Рекко
Распечатать рецепт
Фокачча из Рекко
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Фокачча из Рекко (Focaccia di Recco) — это не просто хлеб, а уникальное кулинарное чудо из небольшого городка Рекко в Лигурии, Италия. В отличие от привычной нам пышной фокаччи, этот деликатес представляет собой две невероятно тонкие, почти прозрачные лепешки из бездрожжевого теста, между которыми спрятана нежная, расплавленная сырная начинка. Это блюдо имеет защищенное географическое наименование (IGP), что подтверждает его подлинность и привязку к региону. Хрустящая корочка и тягучий сыр создают неповторимое сочетание, которое мгновенно перенесет вас на солнечное побережье Лигурии.
  2. Традиционный рецепт Focaccia di Recco предполагает использование очень специфического местного сыра "prescinseûa", который сложно найти за пределами Лигурии. Для домашнего приготовления мы заменим его смесью сыров, дающих похожий сливочный и тягучий эффект.
  3. В большой миске смешать муку пшеничную и соль. Постепенно влить тёплую воду и оливковое масло, замешивая тесто. Месить на рабочей поверхности около 10-15 минут, пока тесто не станет очень эластичным, гладким и мягким. Оно не должно быть липким. Накрыть тесто пленкой и оставить "отдыхать" при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше 1-2 часа.
  4. Если используете Страккино, просто размять его вилкой. Если смесь сыров, хорошо перемешать сливочный сыр и Моцареллу.
  5. Разогреть духовку до максимально возможной температуры 220-250°C, идеально с конвекцией. Смазать круглую форму для выпечки диаметром 26-28 см большим количеством оливкового масла.
  6. Разделить тесто на две равные части. Одну часть раскатать очень тонко, до полупрозрачного состояния. В идеале оно должно быть таким тонким, чтобы сквозь него просвечивала рука. Аккуратно переложить этот первый слой теста в смазанную форму, чтобы оно слегка свисало по краям.
  7. Равномерно распределить сыр по всей поверхности теста в форме. Раскатать вторую часть теста так же тонко. Аккуратно накрыть сыр вторым слоем теста. Обрезать излишки теста по краям формы, затем защипнуть края двух слоев, чтобы они склеились. Сделать несколько небольших надрезов или отверстий на верхней поверхности фокаччи, это поможет пару выходить и предотвратит вздутие.
  8. Обильно смазать верх фокаччи оливковым маслом и посыпать крупной морской солью. Выпекать в сильно разогретой духовке 10-15 минут, или пока фокачча не станет золотисто-коричневой и сыр внутри не расплавится и не начнет слегка пузыриться. Достать фокаччу из духовки, дать ей немного остыть, так как сыр внутри очень горячий и подать немедленно.
  9. Фокачча из Рекко — это настоящее произведение кулинарного искусства, доказывающее, что иногда меньше значит больше. Её простота в ингредиентах обманчива, ведь именно в мастерстве тончайшего раскатывания теста и умелом сочетании сыра кроется весь секрет. Это идеальное блюдо для легкого обеда, закуски или аперитива, которое поразит ваших гостей своей оригинальностью и неповторимым вкусом. Попробуйте приготовить это лигурийское сокровище, и вы откроете для себя новую грань итальянской кухни!

Шашлык из сёмги

Шашлык из сёмги
Распечатать рецепт
Шашлык из сёмги
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шашлык из сёмги – это прекрасная альтернатива традиционному мясному шашлыку, предлагающая легкое, но при этом невероятно ароматное и сочное блюдо. Благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу, семга идеально подходит для приготовления на гриле или мангале, приобретая аппетитную корочку и сохраняя все свои полезные свойства. Это блюдо станет настоящим украшением любого пикника или летнего ужина, порадовав даже самых взыскательных гурманов.
  2. Филе сёмги промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными кусками (примерно 3-4 см). В глубокой миске смешать оливковое масло, сок одного лимона, соевый соус, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и черный перец.
  3. Положить кусочки сёмги в маринад, аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 30-60 минут. Долго мариновать сёмгу не стоит, так как она очень нежная.
  4. Если вы используете овощи, нарежьте их крупными кусочками. Нанизывайте кусочки сёмги на шампуры, чередуя их с овощами, например, болгарским перцем и цуккини. Не нанизывайте слишком плотно, чтобы рыба равномерно прожарилась.
  5. Разогреть мангал или гриль. Выложить шампуры с сёмгой на решетку. Жарить шашлык по 3-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности. Сёмга готовится очень быстро, важно не пересушить ее. Готовый шашлык из сёмги подавать сразу, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
  6. Шашлык из сёмги – это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое омега-3 жирными кислотами. Его легко приготовить, и он всегда производит впечатление своей изысканностью. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что шашлык может быть не только мясным, но и невероятно аппетитным рыбным деликатесом!

Хрустящие оладьи из кабачков

Хрустящие оладьи из кабачков
Распечатать рецепт
Хрустящие оладьи из кабачков
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хрустящие оладьи из кабачков - идеальный завтрак или перекус, который не только вкусен, но и полезен. Эти золотистые хрустящие оладьи из кабачков с корочкой из расплавленного сыра — то, что вам нужно. Они станут отличной альтернативой привычным драникам, ведь богаты белком и калием, а готовятся очень просто.
  2. Натереть 500 г молодых кабачков прямо с кожурой на крупной терке. Посолить, перемешать и оставить на 10 минут. Это позволит кабачкам выделить сок. Это ключевой шаг для получения хрустящих оладий! Хорошо отжать всю жидкость из кабачковой массы. Чем меньше воды, тем хрустящее будут оладьи.
  3. В отдельной миске соединить отжатые кабачки с натёртым сыром, яйцами куриными, мукой пшеничной, измельчённым чесноком и рубленым укропом. Добавить черный перец по вкусу. Если хотите, чтобы оладьи гарантированно не расплывались, добавить 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Хорошо перемешать.
  4. Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выкладывать кабачковую массу ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарить под крышкой по 4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
  5. Эти золотистые хрустящие оладьи из кабачков — это не просто вкусное, но и по-настоящему полезное блюдо, которое подарит вам энергию и насыщение. Благодаря уникальному методу приготовления с отжимом сока, они всегда получаются с аппетитной хрустящей корочкой, а расплавленный сыр добавляет им неповторимый вкус. Попробуйте приготовить их сегодня и убедитесь сами!

Суп из чечевицы и сладкого картофеля

Суп из чечевицы и сладкого картофеля
Распечатать рецепт
Суп из чечевицы и сладкого картофеля
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Суп из чечевицы и сладкого картофеля — идеальное сочетание простоты, пользы и невероятного вкуса, которое согреет вас в любой день! Этот суп — настоящий кладезь питательных веществ, благодаря богатой клетчаткой чечевице и сладкому картофелю, полному витаминов и антиоксидантов. Он не только очень вкусный, но и веганский, безглютеновый и легкий в приготовлении. Это прекрасное решение для быстрого и полезного обеда или ужина для всей семьи. Приготовьте его и убедитесь сами, как просто может быть приготовить что-то удивительно вкусное и полезное!
  2. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить очищенный и нарезанный кубиками лук репчатый и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
  3. Морковь и стебель сельдерея вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Добавить чеснок, морковь и сельдерей. Готовить еще 5 минут, периодически помешивая, пока овощи немного не размягчатся.
  4. Чечевицу промыть. Картофель сладкий очистить и нарезать кубиками. Добавьте нарезанный сладкий картофель, промытую чечевицу, овощной бульон, измельчённые томаты, тмин и куркуму, если используете.
  5. Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут, или пока чечевица и сладкий картофель не станут мягкими. Чечевица должна развариться, придавая супу густую консистенцию.
  6. Приправить суп солью и перцем по вкусу. При необходимости можно добавить немного воды или бульона, если суп покажется слишком густым. Подать горячим, посыпав свежей зеленью.
  7. Суп из чечевицы и сладкого картофеля — это не просто блюдо, это целая философия: вкусно, просто и невероятно полезно. Он доказывает, что здоровая еда может быть удивительно аппетитной и при этом легко вписываться в повседневную жизнь. Этот суп — прекрасный способ включить в рацион больше растительных белков и витаминов, заботясь о своем здоровье без ущерба для вкуса. Попробуйте этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых блюд!

Ватрушки с клубникой и крамблом

Ватрушки с клубникой и крамблом
Распечатать рецепт
Ватрушки с клубникой и крамблом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ватрушки с клубникой и крамблом – идеальное сочетание мягкого дрожжевого теста, нежной творожной начинки, ароматной клубники и рассыпчатого хрустящего крамбла. Это лакомство, которое порадует вас своей простотой в приготовлении и незабываемым вкусом. Погрузитесь в мир домашней выпечки, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая настоящий кулинарный шедевр.
  2. В теплом молоке растворить 40 гр сахара и дрожжи, добавить 2-3 столовые ложки муки. Оставить на 15 минут до появления пузырьков. Затем ввести один желток, щепотку соли, масло оливковое, остаток муки от 300 гр и ваниль по вкусу и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 1 час.
  3. Для творожной начинки смешайте творог со сметаной, добавить оставшийся желток, 50 гр сахара и ваниль по вкусу и измельчить все блендером до однородности.
  4. Клубнику со столовой ложкой сахара варить на медленном огне 5-7 минут. Измельчить блендером и заварить кукурузным крахмалом.
  5. Для крамбла смешать масло сливочное с остатком сахара и мукой и измельчить блендером до получения крошки.
  6. После того как тесто подойдёт, обмять его, разделить на 6 равных частей и оставьте еще на 20 минут в тепле. Затем сформировать ватрушки, наполните их творожной и клубничной начинками, посыпать сверху крамблом.
  7. Выпекайте ватрушки в разогретой духовке до золотистого цвета. Время выпекания будет зависеть от вашей духовки. Можно украсить кусочками ягод.
  8. Ватрушки с клубникой и крамблом – это не просто выпечка, это маленький праздник для вашего стола. Они идеально подходят для семейного чаепития, дружеских посиделок или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Сочетание воздушного теста, кремовой творожной начинки, освежающей клубники и хрустящего крамбла создает неповторимый вкусовой ансамбль, который запомнится надолго. Приготовьте их с любовью, и они обязательно станут одним из ваших любимых десертов! Приятного аппетита!