мука

Пельмени с грибной начинкой

Пельмени с грибной начинкой
Распечатать рецепт
Пельмени с грибной начинкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пельмени с грибной начинкой - рецепт, который предлагает освоить заварной способ приготовления невероятно эластичного и послушного теста, исключая разрывы при варке. Начинка, приготовленная из обжаренных грибов и лука, получается сочной и ароматной, обеспечивая насыщенный, землистый вкус. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, которое подарит истинное гастрономическое наслаждение.
  2. В большой миске смешать муку и соль. Сделать в центре углубление. Влить в углубление кипяток и сразу добавить растительное масло. Быстро перемешать смесь ложкой или вилкой. Когда смесь остынет до теплого состояния, выложить ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и начать месить руками. Вымешивать тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам, при необходимости добавить немного муки, но не переборщить. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку или положить в миску и накрыть полотенцем. Оставить отдыхать при комнатной температуре минимум 30-40 минут. Это очень важный этап для развития клейковины.
  3. Если используете сушеные грибы, замочить их заранее. Свежие грибы тщательно вымыть и мелко нарезать или измельчить в блендере до крупной крошки, но не в пюре!. Очистить и мелко нарезать лук. На сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла. Обжарить лук до золотистого и прозрачного состояния. Добавить грибы к луку. Сначала грибы дадут много жидкости – жарить на среднем огне, пока вся влага не испарится. Как только жидкость испарится, продолжить жарить, пока грибы не начнут слегка подрумяниваться. Посолить, поперчить, перемешать. Снять с огня. При желании добавить сметану или рубленую зелень. Начинка должна полностью остыть перед лепкой пельменей.
  4. Отдохнувшее тесто разделить на 2-3 части. Одну часть раскатать в очень тонкий пласт толщиной 1-1.5 мм. Оставшееся тесто держать под пленкой. С помощью стакана или специальной формы вырежзать кружки. Положить в центр каждого кружка небольшое количество остывшей начинки, примерно 1 чайную ложку. Сложить кружок пополам и тщательно защипните края, формируя полумесяц. Соединить два кончика полумесяца вместе, чтобы получился "узелок" или "ушко".
  5. Готовые пельмени присыпайте мукой и выкладывайте на доску, присыпанную мукой или застеленную пергаментом, чтобы они не слиплись. Их можно сразу варить или заморозить. Варка: Вскипятите большое количество воды, посолите. Опустите пельмени в кипящую воду. Аккуратно помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Готовность: После того как пельмени всплывут, варите их еще 4-6 минут (в зависимости от размера). Подавайте пельмени горячими со сливочным маслом, сметаной, уксусом, или любым вашим любимым соусом.
  6. Вы приготовили идеальное блюдо! Наши пельмени с грибной начинкой — это больше, чем просто еда; это воплощение кулинарного мастерства и домашнего тепла. Благодаря тонкому, но крепкому заварному тесту и богатой, пряной грибной начинке, каждый кусочек становится маленьким праздником вкуса. Подайте их со сметаной, маслом или свежей зеленью и наслаждайтесь результатом вашего труда. Приятного аппетита!

Немецкие Кребли

Немецкие Кребли
Распечатать рецепт
Немецкие Кребли
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Немецкие Кребли — это традиционная немецкая выпечка, напоминающая пышный хворост или небольшие пончики. Изначально это было обыденное блюдо, распространенное, в частности, среди немцев Поволжья, которые привезли рецепт из юго-западной Германии ещё в XVIII веке.
  2. В отличие от хрустящего русского хвороста, кребли готовятся на более сдобном тесте, часто на кефире или простокваше, что делает их очень мягкими, пышными и воздушными. Они обжариваются во фритюре до золотистого цвета и традиционно подаются, посыпанные сахарной пудрой. Это простое, но невероятно вкусное угощение, которое приносит тепло и уют в дом.
  3. В глубокой миске соединить теплый кефир, сметану, яйца куриные, сахар, соль и 1-2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешать венчиком. Муку смешать с содой или разрыхлителем. Постепенно, порциями, ввести мучную смесь в жидкую основу, замешивая тесто. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать 5-7 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Положить тесто в миску, накрыть пленкой или полотенцем и оставить "отдохнуть" при комнатной температуре на 20–30 минут.
  4. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезать его на прямоугольники примерно 4х8 см. В центре каждого прямоугольника сделать продольный надрез, затем один из краев прямоугольника пропустить через этот надрез, как бы выворачивая кребль.
  5. В глубокой сковороде или казане разогреть большое количество растительного масла 170–180^C. Опускать кребли небольшими партиями в кипящее масло и обжаривать с двух сторон до красивого золотистого цвета. Вынимать готовые кребли шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей щедро посыпать сахарной пудрой.
  6. Немецкие кребли — это прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать настоящее кулинарное удовольствие. Их мягкая, пышная текстура и нежный вкус идеально сочетаются с чашкой чая, кофе или стаканом молока. Это блюдо, которое отлично подходит для семейного завтрака, полдника или простого, но теплого угощения. Кребли легко готовятся и быстро исчезают со стола, принося радость как взрослым, так и детям.

Пирожное Шу с кракелином и шоколадным кремом

Пирожное Шу с кракелином и шоколадным кремом
Распечатать рецепт
Пирожное Шу с кракелином и шоколадным кремом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирожное Шу с кракелином и шоколадным кремом – это классический французский десерт из воздушного заварного теста, который ценится за идеальный контраст хрустящей оболочки и нежной начинки. В этой современной версии пирожное покрыто тонким слоем кракелина, обеспечивающим хруст и идеальную сферическую форму. Внутри оно наполнено бархатистым шоколадным кремом, а свежая клубника сверху добавляет яркую кислинку, завершая это элегантное сочетание текстур и вкусов.
  2. Для кракелина смешать 50 гр масла сливочного с 50 гр сахара и 60 гр муки пшеничной до однородного состояния, не вымешивая долго. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины 1-2 мм. Положить в морозилку до полного застывания. С помощью круглой формы диаметром немного меньше будущего пирожного вырезать круги.
  3. Для заварного теста в сотейнике смешать воду, остаток масла сливочного, щепотку соли и чайную ложку сахара. Довести до активного кипения, чтобы масло полностью растаяло. Снять с огня, всыпать сразу всю оставшуюся муку и быстро перемешать до однородности. Вернуть на средний огонь и подсушивать, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока тесто не соберется в комок и на дне не образуется тонкая корочка.
  4. Снять с огня и дать тесту немного остыть. Взбить его миксером или лопаткой, постепенно, по одному, добавить яйца куриные. Важно: добавлять яйца до тех пор, пока тесто не станет блестящим и при поднятии лопатки не будет стекать "треугольником". Отсадить тесто на противень с помощью кондитерского мешка. На каждое пирожное положить один кружок кракелина. Выпекать при 200°C около 15 минут, затем снизить температуру до 170°C и выпекать еще 20-25 минут, до золотистого цвета.
  5. Для шоколадного крема растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Взбить очень холодные сливки миксером до устойчивых пиков. Аккуратно, в три приёма, ввести растопленный и немного остывший шоколад во взбитые сливки. Перемешать до однородного крема. Переложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.
  6. Остывшие пирожные шу разрезать по горизонтали. С помощью кондитерского мешка красиво отсадить шоколадный крем на нижнюю часть. Украсить сверху половинкой свежей клубники и листиком мяты.
  7. Пирожное Шу — это не просто десерт, это демонстрация мастерства и баланса вкусов. Использование кракелина гарантирует идеальную форму и неповторимый хруст, который моментально контрастирует с нежностью шоколадного крема. Свежая клубника завершает композицию, добавляя яркую кислинку, которая уравновешивает сладость шоколада. Шу с шоколадом и клубникой — это элегантное и сбалансированное лакомство, которое украсит любой стол.

Торт «Польский лимонно-ореховый»

Торт «Польский лимонно-ореховый»
Распечатать рецепт
Торт «Польский лимонно-ореховый»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Торт «Польский лимонно-ореховый» — квинтэссенция домашнего уюта и свежести. Сочетание воздушного, слегка влажного бисквита с нотками молотых орехов и нежного сметанного крема, обогащенного яркой цедрой лимона, создает поистине незабываемый вкус. Обильная обсыпка из хрустящих, подрумяненных орехов придает текстурный контраст и завершает образ этого изысканного, но простого в приготовлении десерта. Он идеально подходит для семейного чаепития или уютного праздника.
  2. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной, светлой массы в 3-4 раза больше в объеме. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем и молотыми орехами. Движения должны быть снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Вылить тесто в форму диаметром около 18-20 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180°C около 25-35 минут, проверив готовность зубочисткой. Остудить готовый бисквит и разрезать на 2 или 3 равных коржа.
  3. Выжать сок из 2-3 лимонов. По желанию, добавить немного сахара. Остывшие коржи пропитать лимонным соком.
  4. Для крема сметану смешать с ванильным сахаром, цедрой лимона и загустителем. Если сметана очень жидкая, можно предварительно откинуть ее на марлю. При желании, добавить немного обычного сахара. Взбить до плотности.
  5. Промазать коржи кремом, укладывая их друг на друга. Обмазать кремом верх и бока торта. Обильно обсыпать торт со всех сторон молотыми и, желательно, подсушенными или поджаренными орехами. Дать торту настояться в холодильнике минимум 4-6 часов, лучше ночь, для пропитки и стабилизации крема.
  6. Торт «Польский лимонно-ореховый» — это гармоничное сочетание классической простоты и ярких цитрусовых акцентов. Он непременно станет звездой вашего стола, удивив гостей своей нежностью, свежестью лимона и насыщенным ореховым ароматом. Приятного аппетита!

Рулет с халвой

Рулет с халвой
Распечатать рецепт
Рулет с халвой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рулет с халвой — это десерт-ностальгия, который вызывает самые тёплые воспоминания о кондитерских Кишинёва. Он сочетает нежный бисквит с ванильными нотками и ароматный, простой в приготовлении масляный крем с халвой. Этот рулет — настоящий маленький праздник в каждом кусочке, который легко можно воссоздать дома.
  2. Взбить яйца с сахаром и солью до пышной, светлой массы. Аккуратно ввести просеянную муку, разрыхлитель и ваниль. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать до готовности. Горячий бисквит сразу же свернуть в рулет вместе с пергаментом и дать остыть.
  3. Сливочное масло взбить добела. Халву измельчить (можно протереть через сито или размять вилкой) и добавить к маслу. Взбить до однородности. Добавить сгущёнку или сливки для более пластичной консистенции и ещё раз взбить.
  4. Остывший бисквит аккуратно развернуть, равномерно смазать кремом из халвы, снова свернуть в плотный рулет. Дать рулету пропитаться в холодильнике, затем подавать.
  5. Рулет с халвой — это идеальный пример того, как простой набор ингредиентов может создать нечто нежное, тёплое и незабываемое. Он позволяет нам заново пережить "тот самый вкус из детства" без лишних усилий. Готовьте с любовью и ностальгией! Наслаждайтесь!

Халка Татлысы — турецкий десерт

Халка Татлысы - турецкий десерт
Распечатать рецепт
Халка Татлысы - турецкий десерт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Халка Татлысы или "Кольцевой десерт" - невероятно быстрый и вкусный турецкий десерт, который можно приготовить всего за 5 минут активного времени. Это хрустящие, золотистые пончики с легким ароматом ванили, которые традиционно подаются, пропитанные сахарным сиропом. Наш рецепт адаптирован для экспресс-приготовления!
  2. В кастрюле смешать 300 мл воды, сахар, соль, ванилин и сливочное масло. Довести смесь до кипения на среднем огне. Снять кастрюлю с огня. Сразу же всыпать всю муку пшеничную в горячую смесь и быстро и активно замесить лопаткой или ложкой, пока тесто не соберётся в плотный, однородный комок, отстающий от стенок. Это заварное тесто готово для немедленной жарки.
  3. Переложить горячее тесто в кондитерский мешок с насадкой "звезда". Нагреть растительное масло в глубокой сковороде или фритюре до средней температуры. Аккуратно выдавливать тесто из мешка прямо в масло, формируя кольца или палочки желаемого размера. Жарить до золотистого цвета (около 1-2 минут), переворачивая при необходимости.
  4. Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать сразу, посыпав сахарной пудрой или окунуть горячие пончики в заранее приготовленный холодный сахарный сироп на несколько секунд.
  5. Турецкий десерт Халка Татлысы — это идеальное решение, когда хочется чего-то особенного и сладкого, но нет времени на долгие приготовления. Благодаря простому заварному тесту, вы получаете хрустящую корочку и нежную текстуру внутри. С этим рецептом вы можете привнести частичку турецкого колорита на свой стол всего за 5 минут! Приятного аппетита!