Ингредиенты
- 400 гр печень куриная
- 100 гр масло сливочное
- 100 мл сливки жирные
- 1 шт. яйцо куриное
- 4 шт. лук шалот
- 2 ст.л. бренди или виски
- соль, перец по вкусу
Инструкции
- Куриный паштет по-французски - классический рецепт приготовления вкуснейшего паштета из куриной печени, изобретеный французскими поварами.
- Подготовить три стеклянных баночки приблизительно по 150 гр с крышками. В ёмкость выложить промытую куриную печень, залить стаканом воды и добавить три чайных ложки соли. Дать постоять полчаса.
- Затем воду слить и печень опять промыть. Лук шалот вымыть и нарезать не очень мелко. Обжарить на растительном масле до румяности, залить сливками и потушить минут пять. Выключить и охладить.
- В блендере соединить печень куриную, лук шалот со сливками и яйцо, перебить до жидкого состояния. Посолить и поперчить по вкусу, влить бренди или виски и ещё раз перемешать.
- Разлить по баночкам, отступая два сантиметра от края. Закрыть плотно крышками и поставить баночки в глубокую стеклянную или железную форму, наполненную кипятком, так чтобы вода доходила до крышек.
- Форму с баночкам отправить в духовку, разогретую до 150 градусов на 1 час. Духовку отключить и дать паштета остыть прямо в ней.
- Масло сливочное растопить и залить поверх паштета на 1 см. Баночки закрыть и отправить в холодильник охлаждаться.
- Куриный паштет по-французски готов. Нарезать хлеб или обжарить гренки и подать с паштетом.
