Ингредиенты
- 500 гр мука пшеничная
- 7 гр дрожжи сухие
- 300 мл вода
- 300 гр фарш говяжий или смесь с бараниной
- 150 гр сыр моцарелла
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. масло оливковое
- 2 шт. яйца куриные
- колбаса суджук по вкусу
Инструкции
- Турецкая пицца Карышик Пиде — это легендарная турецкая «лодочка», объединяющая в себе сочное мясо, тягучий сыр и пряную колбасу. Благодаря пышному дрожжевому тесту и золотистым бортам, смазанным маслом, это блюдо становится идеальным воплощением восточного гостеприимства. Это не просто альтернатива пицце, а эффектный гастрономический хит, который легко приготовить на собственной кухне.
- Для этого варианта мы подготовим три основных компонента: Мясная база: фарш из говядины или смесь с бараниной + 1 мелко нарезанная луковица + 1 измельченный томат + соль, перец и паприка по вкусу. Сыр тертый: моцарелла, сулугуни или любой умеренно соленый сыр, который хорошо плавится. Несколько кусочков колбасы суджук, причем можно заменить на пепперони или охотничьи колбаски и 1–2 яйца по желанию.
- Смешать теплую воду, сахар и дрожжи. Дать постоять 10 минут до появления пенки. Постепенно добавить муку, пшеничную соль и масло оливковое. Замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 45–60 минут, пока оно не увеличится вдвое. Разделить тесто на 4–6 частей, скатать в шарики. Раскатать каждый шарик в длинный узкий овал, приблизительно длиной около 30-40 см. Выложить заготовки на противень с пергаментом.
- В центр выложить мясной фарш, сверху посыпать тёртым сыром. Добавить ломтики колбасы. Загнуть края теста внутрь на 1-2 см, а концы плотно защипните, чтобы получилась форма лодки. Опционально в центр можно аккуратно разбить яйцо за 5 минут до готовности.
- Разогреть духовку до максимума (220–240°C). Пиде любит сильный жар! Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета бортов. Как только достанете пиде из духовки, сразу же обильно смазать бортики сливочным маслом. Это придаст тот самый глянец и мягкость. Подавать с нарезанными свежими овощами, маринованными перчиками и стаканом холодного айрана.
- Пиде — это блюдо, которое прощает отсутствие опыта, но требует души и высокой температуры. Главный секрет успеха здесь кроется в деталях: не пожалейте сливочного масла для корочки и подавайте пиде обжигающе горячим. Приготовив его один раз, вы поймете, почему в Турции за этими лодочками выстраиваются очереди. Это честная, сытная и невероятно ароматная еда, которая превращает обычный ужин в маленькое гастрономическое путешествие. Приятного аппетита!