Ингредиенты
- 250 гр юфка болгарская
- 80 гр масло сливочное
- 1 л молоко
- 2 шт. яйца куриные
- 200 гр ванилин, сахарная пудра
- 4 ст.л. мука пшеничная или крахмал
- 1 пакетик ванильный сахар
- 50 гр орехи грецкие
Инструкции
- Торт «Балканский Наполеон» из юфки — это настоящий кулинарный лайфхак болгарской кухни. Если у вас нет времени на раскатку слоеного теста, подсушенные квадратики юфки идеально справятся с ролью коржей. Горячий заварной крем пропитывает запеченное тесто, превращая его в нежную, тающую во рту структуру с тонким сливочным ароматом.
- Высыпьте юфку на противень, выложите сверху 30 г нарезанного сливочного масла и подсушите в разогретой до 180 °C духовке 5–7 минут до золотистого цвета. Слегка остудите.
- Отлейте 200 мл холодного молока и разведите в нем яйца, сахар и муку до однородности. Остальные 800 мл молока доведите до кипения в сотейнике. Тонкой струйкой влейте яичную смесь в кипящее молоко, непрерывно помешивая венчиком. Варите на среднем огне 3–5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте 50 г сливочного масла и ваниль, перемешайте.
- На дно формы нанесите тонкий слой горячего крема. Высыпьте слой подрумяненной юфки (оставьте 2–3 ложки для украшения). Обильно залейте горячим кремом. Повторяйте слои, чтобы получился высокий торт (последним слоем должен быть крем).
- Посыпьте торт сверху оставшейся крошкой юфки и измельченными грецкими орехами. Накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь), чтобы юфка полностью размякла и впитала крем.
- Этот рецепт — идеальное доказательство того, что из простых локальных продуктов можно создать изысканный десерт без лишних хлопот. «Балканский Наполеон» получается невероятно сочным, мягким и умеренно сладким, удивляя гостей своим необычным и быстрым способом приготовления.