Архивы

Пасхальный кулич Бриошь

Пасхальный кулич Бриошь
Распечатать рецепт
Пасхальный кулич Бриошь
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пасхальный кулич Бриошь, вдохновленный французской выпечкой бриошь, – изысканное дополнение к вашему Пасхальному столу. Приготовленный с опарой для воздушной текстуры, высококачественной мукой, богатый сливочным маслом, свежими яйцами и ароматным белым изюмом, этот домашний кулич сочетает традиционный вкус с элегантностью и мягкостью.
  2. В небольшой миске растворить дрожжи в слегка теплом молоке. Добавьте 130 гр муки пшеничной для опары и перемешать до получения однородной кашицы. Накрыть миску пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут или пока опара не увеличится вдвое и не покроется пузырьками. Изюм белый замочить в горячей воде на 15 минут и обсушить.
  3. В большой миске смешайте оставшуюся муку и соль. В отдельной ёмкости слегка взбейте 3 целых яйца и 3 желтка с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавьте подошедшую опару к мучной смеси и перемешать на низкой скорости миксера или вручную до образования липкого теста. Постепенно добавить яичную смесь к тесту, продолжая перемешивать на низкой скорости до полного ее впитывания.
  4. Добавить холодное масло сливочное небольшими кубиками к тесту, продолжая перемешивать на низкой скорости, пока масло полностью не впитается, и тесто не станет гладким и эластичным. Это может занять около 15-20 минут. Добавить обсушенный изюм к тесту и аккуратно перемешать, чтобы он равномерно распределился. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить тесто подниматься в теплом месте на 2-3 часа или пока оно не увеличится втрое.
  5. Смазать маслом и посыпать мукой подходящую форму для кулича или несколько небольших форм. Переложить подошедшее тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и слегка обмять его. Разделить тесто на столько частей, сколько у вас форм, и сформировать каждую часть в шар. Поместить шары в подготовленные формы, заполняя примерно 1/3 - 1/2 объема. Накрыть формы полотенцем и оставьте куличи подниматься снова в теплом месте на 30-60 минут или пока они почти не достигнут края формы.
  6. Разогреть духовку до 170°C (160°C с конвекцией). Выпекать куличи в предварительно разогретой духовке 35-45 минут или до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет сухой. Дать куличам полностью остыть в форме, прежде чем вынимать их. По желанию можно украсить глазурью и белым изюмом или посыпками.
  7. Погрузитесь в кулинарную традицию с этим изысканным Пасхальным куличом Бриошь. Вдохновленный французской классикой "бриошь", этот кулич сочетает богатую масляную текстуру с нежным вкусом и ароматным белым изюмом. Происходя из Франции, бриошь известен своей воздушной и мягкой структурой, достигнутой благодаря высокому содержанию масла и яиц. Этот пасхальный вариант добавит нотку элегантности и изысканности к вашему праздничному столу.

Болгарский козунак от бабушки

Болгарский козунак от бабушки
Распечатать рецепт
Болгарский козунак от бабушки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Болгарский козунак от бабушки - восхитительная национальная выпечка, которая наполнит ваш дом ароматом свежего теста и сладких начинок. Эти нежные и воздушные рулетики, приготовленные на основе классического дрожжевого теста с добавлением йогурта и лимонной цедры, обладают неповторимым вкусом и текстурой. Благодаря возможности выбора начинки - от ароматной корицы с орехами до насыщенного какао с изюмом - каждый сможет найти свой любимый вариант.
  2. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплого молока из указанного количества с 1 чайной ложкой сахара. Дать постоять до образования пенной шапочки. Добавить к поднявшимся дрожжам немного муки из общего количества до консистенции пасты. Накрыть и дать снова подняться в теплом месте.
  3. В отдельной ёмкости взбить 5 яиц куриных с оставшимся сахаром. Добавить размягчённое масло, оставшееся свежее молоко, йогурт, ваниль и тёртую лимонную цедру. Перемешать до однородности. В большую миску просеять остаток муки и добавить щепотку соли. Влить поднявшиеся дрожжи и жидкую яичную смесь в муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Это займёт относительно немного времени.
  4. Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте до увеличения в объеме вдвое. Подошедшее тесто разделить на 3-4 равные части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт. Смазать поверхность белком одного яйца. Посыпать начинкой по вашему выбору, например, измельчённые грецкие орехи, изюм, сахар и корица или какао. Свернуть пласт в рулет.
  5. Сложить рулеты вместе, переплетая их между собой. Переложить в смазанную маслом форму. Накрыть сформированные рулеты и дать им снова подняться в теплом месте.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Смазать поверхность рулетов желтком яйца. По желанию посыпать орехами, кунжутом и немного влажным сахаром, чтобы не пригорел. Выпекать до золотистого цвета, примерно 30-40 минут время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
  7. Приготовление этого козунака от бабушки - это увлекательный процесс, а результат превзойдет все ваши ожидания!

Армянский чорег

Армянский чорег
Распечатать рецепт
Армянский чорег
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Армянский чорег – это традиционный сладкий хлеб, который занимает особое место в армянской кухне, особенно во время таких праздников, как Пасха. Он отличается мягкой и воздушной текстурой, обогащенной маслом и яйцами, и нежным сладким вкусом. Часто его ароматизируют экзотической специей – молотой вишневой косточкой (махлеб), которая придает ему неповторимый аромат. Характерная форма заплетенной косички и посыпка из кунжута делают его не только вкусным, но и очень красивым. Приготовление армянского чорега – это своего рода ритуал, который объединяет семью и наполняет дом аппетитными ароматами.
  2. В кастрюле на среднем огне смешать молоко, растительное масло и маргарин. Нагревать, пока они не растворятся в молоке, но не доводите до кипения. Добавить 1 стакан сахара и размешать до его растворения. Снять с огня и дать остыть до теплого состояния.
  3. Тем временем в небольшой миске растворите 2 столовые ложки сахара в 100 мл теплой воды. Раскрошить свежие дрожжи (или насыпать сухие) и дать им активироваться и подняться шапочкой (около 10 минут). Аккуратно перемешать.
  4. В большой ёмкости взбить 5 куриных яиц. Очень медленно, тонкой струйкой влить молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать.
  5. В другой большой ёмкости смешать или просеять муку пшеничную, разрыхлитель, соль и молотую вишневую косточку, если используете. Сделать углубление в центре и вылить туда жидкие ингредиенты. Перемешивать, пока не образуется липкое тесто.
  6. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать руками. Во время замешивания добавлять понемногу муки, если тесто слишком липкое. Месить около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместить тесто в смазанную маслом стеклянную миску, накрыть и поставить подниматься в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  7. Когда тесто поднимется, обмять его и несколько раз ударить о рабочую поверхность. Снова накрыть и оставить подниматься еще на полчаса, пока оно снова не увеличится вдвое. Разделить тесто на 5 равных частей. Каждую часть разделить на 3 меньшие. Раскатать каждую часть в длинный жгут. Сплести три жгута в косичку. Смазать противень маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложить косички близко друг к другу, чтобы они слиплись при выпечке. Можно выпекать и по отдельности.
  8. Смазать чорег взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке около 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
  9. Армянский чорег – это больше, чем просто хлеб, это символ традиций, праздника и домашнего уюта. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить дома настоящий ароматный чорег, который порадует ваших близких и гостей. Его мягкая текстура и сладкий вкус делают его идеальным для завтрака, десерта или как часть праздничного стола. Попробуйте этот рецепт и насладитесь волшебством армянской кухни!

Итальянский хлеб с анисом

Итальянский хлеб с анисом
Распечатать рецепт
Итальянский хлеб с анисом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Итальянский хлеб с анисом - воздушный и ароматный хлеб, с нежной сладостью и характерными нотками аниса, станет прекрасным дополнением к вашему завтраку, чаепитию или праздничному столу. Простой в приготовлении, он наполнит ваш дом неповторимым ароматом свежей выпечки и подарит истинное удовольствие вам и вашим близким. Попробуйте и убедитесь сами!
  2. В глубокой ёмкости соединить 150 гр муки пшеничной, молоко и дрожжи для первого теста. Тщательно выместить до получения однородной массы. Сформировать шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 90 минут, пока объем не увеличится вдвое.
  3. В глубокой ёмкости соединить поднявшееся первое тесто, сахар, 3 яйца куриных и остаток муки. Перемешивать несколько минут до однородности. Можно использовать миксер. Добавить мягкое сливочное масло, соль и молотый анис. Замесить мягкое и эластичное тесто. Переложить тесто в форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментной бумагой: дно и бока. Накрыть и оставить подниматься примерно на 3 часа в теплом месте.
  4. Разогреть духовку до 170°C. Смазать поднявшийся хлеб взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут, или до золотистой корочки и готовности. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра хлеба. Дать хлебу немного остыть в форме, затем переложить на решетку до полного остывания.
  5. Насладитесь нежной текстурой и пряными нотками, которые делают этот итальянский хлеб особенным. Откройте для себя секрет приготовления настоящего итальянского хлеба с анисом в домашних условиях и порадуйте своих близких восхитительной выпечкой!

Домашний пасхальный кулич

Домашний пасхальный кулич
Распечатать рецепт
Домашний пасхальный кулич
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашний пасхальный кулич. Пусть этот светлый праздник наполнит ваш дом ароматами весны и теплом близких. Христос Воскресе! Мира в душе и в каждом уголочке нашей планеты!
  2. Представляем вам рецепт воздушного, ароматного и по-настоящему домашнего пасхального кулича! Нежное, сдобное тесто, обогащенное орехами и цитрусовой ноткой, наполнит ваш дом праздничным ароматом. Золотистая корочка, украшенная хрустящим миндалем, делает этот кулич не только вкусным, но и невероятно красивым. Приготовьте этот символ Пасхи своими руками и подарите своим близким частичку тепла и любви!
  3. В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром (1 ст.л.) и оставить на 15 минут. Яйца куриные взбить с оставшимся сахаром и солью. Добавить растопленное масло, лимонный сок и опару. Постепенно ввести просеянную муку, замесить мягкое эластичное тесто. Как только тесто хорошо вымесится и поднимется, выложить его на присыпанную мукой поверхность. По желанию, вмешать в тесто изюм, мелко нарезанный рахат-лукум, грецкие орехи, шоколадную крошку или любые другие любимые добавки. Именно поэтому мы и печем домашний хлеб — чтобы добавить в него что-то, чего нельзя купить!
  4. Позвольте себе создать не просто пасхальный кулич, а настоящее произведение искусства! Наш рецепт домашнего кулича предлагает вам не только воздушное и ароматное тесто, но и возможность проявить фантазию. После того, как тесто хорошо поднимется, превратите его в изящную косичку, которая станет украшением вашего праздничного стола.
  5. Разделить тесто на несколько частей и заплести его в красивую косичку. Поместить косичку в предварительно смазанную маслом форму. Дать куличу подняться еще немного в теплом месте (около 30 минут). Смазать верх яичным желтком, посыпать сахаром и кое-где украсить миндалем. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки.
  6. Приготовление домашнего пасхального кулича – это особенная традиция, которая объединяет семью и наполняет дом уютом. Следуя этому простому рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр, который порадует ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом. Пусть ваш пасхальный стол будет самым вкусным и светлым! Христос Воскресе!

Плетёнка в северном стиле

Плетёнка в северном стиле
Распечатать рецепт
Плетёнка в северном стиле
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Плетёнка в северном стиле - – это ароматный и воздушный сдобный хлеб, который сочетает в себе нежную текстуру и богатый вкус. Этот традиционный рецепт включает свежее молоко, яйца, масло и ароматную лимонную цедру, обогащённый хрустящими орехами и сладким изюмом. Ручное плетение не только придает красивый внешний вид, но и обеспечивает равномерное пропекание. Идеально подходит для праздничного стола или для наслаждения в любое время, эта плетёнка наполнит ваш дом восхитительным ароматом и теплом.
  2. Растворить дрожжи в 50 мл теплого молока. Просеять муку в большую миску, сделать углубление и постепенно добавить все ингредиенты вместе с дрожжами. Замесить мягкое тесто и дать ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
  3. Затем разделить тесто на две части. Из каждой части сформируйте три жгута и сплетите их в косы. Выложить плетёнки на продолговатые или круглые противни, предварительно смазанные маслом и посыпанные мукой. Перед выпечкой смазать плетёнки яичным желтком и, по желанию, посыпать сахарной пудрой, измельчёнными грецкими орехами и изюмом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 55 минут или до готовности.
  4. Этот пышный сдобный хлеб с орехами и изюмом идеально подходит для праздничных дней и особых случаев. Насладитесь традиционным вкусом и ароматом домашней выпечки. Порадуйте свою семью и друзей этой неповторимой северной плетёнкой. Откройте для себя секрет идеальной сдобной выпечки и приготовьте её дома!