Ингредиенты
- 1 кг мука пшеничная
- 6 шт. яйца куриные
- 200 гр сахар
- 200 мл молоко
- 3 ст.л. йогурт натуральный
- 150 гр масло сливочное
- 10 гр дрожжи
- цедра лимона
- грецкие орехи, изюм, корица, какао по вкусу
Инструкции
- Болгарский козунак от бабушки - восхитительная национальная выпечка, которая наполнит ваш дом ароматом свежего теста и сладких начинок. Эти нежные и воздушные рулетики, приготовленные на основе классического дрожжевого теста с добавлением йогурта и лимонной цедры, обладают неповторимым вкусом и текстурой. Благодаря возможности выбора начинки - от ароматной корицы с орехами до насыщенного какао с изюмом - каждый сможет найти свой любимый вариант.
- Растворить дрожжи в небольшом количестве теплого молока из указанного количества с 1 чайной ложкой сахара. Дать постоять до образования пенной шапочки. Добавить к поднявшимся дрожжам немного муки из общего количества до консистенции пасты. Накрыть и дать снова подняться в теплом месте.
- В отдельной ёмкости взбить 5 яиц куриных с оставшимся сахаром. Добавить размягчённое масло, оставшееся свежее молоко, йогурт, ваниль и тёртую лимонную цедру. Перемешать до однородности. В большую миску просеять остаток муки и добавить щепотку соли. Влить поднявшиеся дрожжи и жидкую яичную смесь в муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Это займёт относительно немного времени.
- Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте до увеличения в объеме вдвое. Подошедшее тесто разделить на 3-4 равные части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт. Смазать поверхность белком одного яйца. Посыпать начинкой по вашему выбору, например, измельчённые грецкие орехи, изюм, сахар и корица или какао. Свернуть пласт в рулет.
- Сложить рулеты вместе, переплетая их между собой. Переложить в смазанную маслом форму. Накрыть сформированные рулеты и дать им снова подняться в теплом месте.
- Разогреть духовку до 180°C. Смазать поверхность рулетов желтком яйца. По желанию посыпать орехами, кунжутом и немного влажным сахаром, чтобы не пригорел. Выпекать до золотистого цвета, примерно 30-40 минут время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Приготовление этого козунака от бабушки - это увлекательный процесс, а результат превзойдет все ваши ожидания!