Архивы

Вирл (Слойка-волна)

Вирл (Слойка-волна)
Распечатать рецепт
Вирл (Слойка-волна)
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Вирл, или Слойка-волна — изысканная слоёная выпечка, которая очаровывает своей формой и нежным вкусом. Это не просто десерт, а настоящее произведение кондитерского искусства, где каждый виток теста раскрывает богатый аромат и хрустящую текстуру. Вирл идеально подходит для утреннего кофе, послеобеденного чая или в качестве элегантного угощения для ваших гостей. Легкая и воздушная, с блестящей глазурью, она способна мгновенно поднять настроение и превратить обычный день в маленький праздник.
  2. Если используете замороженное слоеное тесто, разморозить его согласно инструкции на упаковке. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. Равномерно смазать растопленным сливочным маслом всю поверхность теста. Посыпать сверху сахаром и корицей. Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить немного ванильного сахара.
  3. Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне. Постарайтесь сделать рулет максимально тугим, чтобы слои хорошо держались. Острым ножом нарезать рулет на кусочки толщиной 2-3 см. Каждый кусочек должен напоминать "улитку" или "волну".
  4. Выложить вирлы на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета и пышности.
  5. Пока вирлы остывают, смешать сахарную пудру с молоком или лимонным соком до получения однородной густой глазури. Полить остывшие вирлы глазурью. При желании можно посыпать дополнительно корицей, орехами или цветной посыпкой.
  6. Вирл, или Слойка-волна — это удивительное сочетание простоты и элегантности. Ее уникальная форма и восхитительный вкус делают ее желанным гостем на любом столе. Приготовление этой выпечки — это не только кулинарный процесс, но и возможность проявить творчество, добавив свои любимые начинки или украшения. Насладитесь каждым хрустящим слоем и нежным ароматом Вирла, который подарит вам незабываемые моменты удовольствия. Приятного аппетита!

Творожные круассаны

Творожные круассаны
Распечатать рецепт
Творожные круассаны
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Творожные круассаны - нежные, воздушные с сочной творожной начинкой — это идеальное начало дня. Посыпанные сахарной пудрой, они тают во рту, создавая ощущение уюта и домашнего тепла. Это не просто выпечка, это маленький праздник для вашего завтрака.
  2. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Дать постоять 10–15 минут до появления "шапочки". Затем в глубокой миске смешать муку пшеничную, половину оставшегося сахара и соль. Добавить опару, растопленное сливочное масло и яйцо куриное. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
  3. Для начинки смешать творог, яичный желток, остаток сахара и ванильный сахар до однородной массы.
  4. Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в круг толщиной около 0,5 см. Разрезать каждый круг на 8 треугольников. На широкую часть каждого треугольника выложить 1-2 ч. л. творожной начинки и завернуть в рогалик.
  5. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дать им постоять 15-20 минут, чтобы они подошли. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые круассаны слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
  6. Эти творожные круассаны, созданные с любовью и теплом, станут любимым угощением для всей семьи. Подайте их к столу со стаканом свежего молока и горстью ягод, чтобы превратить обычный завтрак в настоящее наслаждение.

Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой

Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой
Распечатать рецепт
Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой — это не просто выпечка, а настоящее кулинарное произведение. Сочетание нежного, воздушного творога, сладкого изюма и хрустящего слоеного теста создаёт невероятно гармоничный вкус. А ароматный мак, которым посыпаны штрудли, добавляет изысканную нотку и делает эту выпечку ещё более аппетитной. Идеально подходят к чаю или кофе, даря уют и тепло в любое время дня.
  2. Заранее замочить изюм в тёплой воде на 10-15 минут, затем обсушить его. В миске смешать творог, сахар, ванильный сахар и яичный желток. Тщательно перемешать до однородности. Добавьте изюм и ещё раз аккуратно перемешайте.
  3. Раскатать слоеное тесто в тонкий прямоугольный пласт. По всей поверхности теста равномерно распределить творожную начинку, отступая от краёв примерно на 1-2 см. Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Защипнуть края. Смазать рулет взбитым яичным белком, а затем посыпать маком и оставшимся изюмом. С помощью ножа нарезать рулет на небольшие порции, примерно по 5-6 см каждая.
  4. Выложить будущие штрудли на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые штрудли немного остудить и подать.
  5. Эти штрудли с творогом и изюмом с маковой присыпкой возвращают в детство и напоминают о тепле и домашнем уюте. Приготовьте их, и вы сразу поймёте, почему они так популярны. Нежный творог, сладкий изюм и хрустящее слоёное тесто — что может быть вкуснее? С таким угощением любое чаепитие превратится в настоящий праздник, который точно понравится всей вашей семье, от мала до велика!

Пирог «Ягодное Плетение»

Пирог "Ягодное Плетение"
Распечатать рецепт
Пирог "Ягодное Плетение"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирог "Ягодное Плетение" сочетает в себе воздушную французскую бриошь и сочную ягодную начинку, создавая идеальное гармоничное сочетание. Золотистая, сдобная основа, сплетенная в изящный узор, обнимает россыпь свежих лесных ягод – ежевики, малины, смородины – щедро присыпанных сахарной пудрой. Каждый кусочек этого пирога – это настоящее удовольствие, тающее во рту, которое прекрасно подойдёт для праздничного стола или уютного чаепития.
  2. В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставить на 10-15 минут до образования "шапочки". В большой миске смешать муку пшеничную, 2 ст.л. сахара, соль и ванильный сахар. Добавить дрожжевую смесь и яйца куриные. Замесить тесто (лучше использовать миксер с насадкой "крюк") до однородности.
  3. Постепенно, по кусочку, вводить размягчённое сливочное масло, продолжая замешивать. Тесто должно стать очень мягким, эластичным и немного липким. Месить около 10-15 минут. Накрыть миску пленкой и оставить тесто подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Аккуратно обмять тесто, заверните в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Холодное тесто легче формировать.
  4. Ягоды (если замороженные, предварительно разморозить и слейте лишнюю жидкость) смешать с остатком сахара и кукурузным крахмалом (если используете). Добавить лимонный сок по желанию.
  5. Достать холодное тесто из холодильника. Отделить примерно 2/3 теста для основы и бортиков, а 1/3 – для плетения. Раскатать большую часть теста в круг толщиной около 0,5 см, чуть больше диаметра вашей формы для выпечки (24-26 см). Выложить тесто в смазанную маслом форму, сформируйте бортики.
  6. Выложить ягодную начинку на основу. Из оставшегося теста раскатать тонкие полоски и сформировать "плетенку" поверх ягод. Из остатков теста можно сформировать "косичку" и уложить её по краю пирога. Накрыть пирог полотенцем и дать ему подняться в теплом месте на 30-45 минут.
  7. Разогреть духовку до 180°C. Взбить яичный желток с молоком и смазать поверхность пирога. Выпекать 35-45 минут до золотистой корочки. Если верх начинает сильно подрумяниваться, можно накрыть его фольгой. Остудить пирог в форме, затем аккуратно переложить на решетку. Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой.
  8. Погрузитесь в мир изысканного вкуса с нашим пирогом "Ягодное Плетение"! Пирог "Ягодное Плетение" – это не просто десерт, это целое событие, которое украсит любой стол и подарит истинное наслаждение всем ценителям домашней выпечки. Сочетание нежного теста бриошь и ярких ягод делает его незабываемым и поистине волшебным угощением. Приготовьте его, чтобы разделить радость вкуса с близкими!

Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом
Распечатать рецепт
Ватрушки с творогом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ватрушки с творогом — традиционная выпечка, которая занимает особое место в русской и восточнославянской кухне. Это не просто булочки, а настоящие произведения кулинарного искусства. Их румяная корочка и нежная творожная начинка создают идеальное сочетание вкусов. Ватрушки отлично подходят как для семейного завтрака, так и для уютного чаепития в кругу друзей. Они ассоциируются с домашним теплом и уютом.
  2. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставить на 10 минут, пока не появится «шапочка». Добавить растопленное масло, яйцо, 75 гр сахара и соль. Постепенно всыпать муку пшеничную и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
  3. Смешать творог со вторым яйцом, остатком сахара, манкой и ванилином. Тщательно разтереть вилкой до однородности.
  4. Разделить подошедшее тесто на 10-12 равных частей, сформировать шарики. Каждый шарик слегка расплющить, а затем сделать углубление, используя донышко стакана или просто пальцами. Выложить в центр каждого углубления творожную начинку.
  5. Выложить ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Смазать их взбитым желтком для золотистого цвета. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока они не станут румяными.
  6. Подавайте ватрушки тёплыми, посыпав сахарной пудрой. Эти румяные творожные булочки станут отличным дополнением к чаю, а их нежный вкус и аромат не оставят равнодушными никого. Наслаждайтесь!

Бриошь-крауффин

Бриошь-крауффин
Распечатать рецепт
Бриошь-крауффин
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Бриошь-крауффин — это относительно молодое, но уже покорившее мир кондитерское изделие, представляющее собой гибрид французского круассана и английского маффина, выполненное из нежного теста бриошь. Эта выпечка вобрала в себя лучшие качества своих "родителей": слоистую, хрустящую текстуру круассана и пышную, сдобную основу бриоша, запеченную в форме маффина.
  2. Каждый крауффин — это виртуозное переплетение тончайших слоев теста, пропитанных сливочным маслом, которое после выпечки раскрывается воздушным облаком. Его уникальная спиральная форма и румяная корочка, посыпанная сахарной пудрой, делают его не только невероятно вкусным, но и удивительно красивым десертом, способным украсить любой завтрак или чаепитие. Приготовление бриошь-крауффина — это процесс, требующий терпения, но результат того стоит: вы получите слоистую, ароматную и воздушную выпечку.
  3. В небольшой миске смешать теплое молоко, чайную ложку сахара из общего количества и дрожжи. Дать постоять 10 минут. В большой миске или чаше миксера смешать муку пшеничную, оставшийся сахар и соль. Добавить яйцо куриное и дрожжевую смесь. Замесить тесто на низкой скорости в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.
  4. Постепенно добавить 40 гр мягкого сливочного масла, вмешивая его в тесто. Замесить еще 10-15 минут на средней скорости до получения гладкого, эластичного и блестящего теста. Сформировать шар, положить в слегка смазанную маслом миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов.
  5. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности в очень тонкий прямоугольник (примерно 40x50 см). Нарезать остаток холодного сливочного масла тонкими пластинами или натрите на крупной терке и равномерно распределить по 2/3 поверхности теста. Сложить тесто втрое: сначала загните ненамасленную часть к центру, затем накрыть ею намасленную часть.
  6. Осторожно раскатать сложенное тесто снова в прямоугольник, затем повторить процесс складывания втрое. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Повторить процесс раскатывания и складывания еще 1-2 раза, каждый раз охлаждая тесто по 30 минут. Это создаст много слоев.
  7. Последний раз раскатать тесто в очень тонкий прямоугольник (примерно 40х50 см). Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне. Острым ножом разрезать рулет вдоль пополам, чтобы получилось две длинные полоски с видимыми слоями. Взять одну полоску и свернуть ее в спираль, стараясь, чтобы слои были снаружи. Затем закрепите конец под низ. Поместить каждый свернутый крауффин в смазанную маслом форму для маффинов.
  8. Накрыть формы пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока крауффины не увеличатся в объеме. Разогреть духовку до 190°C. Выпекать крауффины 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Дать немного остыть в формах, затем переложить на решетку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Можно добавить мятные листочки для украшения.
  9. Бриошь-крауффин — это не просто выпечка, это целое приключение для гурмана. Сочетая в себе воздушность бриоша и хрустящую слоистость круассана, он предлагает уникальный вкусовой и текстурный опыт. Процесс его приготовления, хоть и требует времени и аккуратности, с лихвой окупается восторженными отзывами и незабываемым вкусом. Каждый укус крауффина — это погружение в мир французской элегантности и домашнего уюта, идеальное дополнение к утреннему кофе или изысканный десерт для любого случая. Позвольте себе и своим близким насладиться этим кулинарным чудом!