Архивы

Краффины с орехами пекан и шоколадом

Краффины с орехами пекан и шоколадом
Распечатать рецепт
Краффины с орехами пекан и шоколадом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Краффины с орехами пекан и шоколадом - идеальное сочетание нежного, воздушного теста, насыщенного молочного шоколада и хрустящих, ароматных орехов пекан. Эти изысканные сладости идеально подойдут для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких. Их приготовление - настоящее кулинарное приключение, а результат впечатляет как вкусом, так и внешним видом.
  2. В миске смешать теплое молоко, живые дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Добавить муки пшеничной столько, чтобы смесь достигла консистенции жидкой сметаны. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 минут, пока дрожжи не активируются и опара не поднимется.
  3. В большой ёмкости смешать подошедшую опару, оставшийся сахар (100 г), 1 яйцо куриное и 2 желткв, ванильный сахар, соль, лимонную и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать. Постепенно добавить просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем руками или миксером с насадкой для теста. Замесить мягкое и эластичное тесто. Добавить 60 гр мягкого сливочного масла порциями, продолжая месить до тех пор, пока масло полностью не впитается, и тесто не станет гладким и блестящим. Накрыть тесто и оставить в теплом месте для подъема, пока оно не увеличится вдвое (примерно на 1-1,5 часа).
  4. Нарезать шоколад на мелкие кусочки. Крупно порубить жареные орехи пекан.
  5. Разделить подошедшее тесто на две равные части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник. Равномерно смазать каждый прямоугольник мягким сливочным маслом. Посыпать нарезанным шоколадом и рублеными орехами пекан. Свернуть каждый прямоугольник в рулет по длинной стороне. Острым ножом разрезать каждый рулет вдоль, оставив примерно 2-3 см неразрезанными с одного края.
  6. Взять одну половину разрезанного рулета и сверните ее в спираль, формируя "корзиночку". Повторить с другой половиной и оберните ее вокруг первой, продолжая навивать вверх. Поместить сформированные краффины в бумажные формочки или смазанные маслом формы диаметром 11 см. Накрыть и оставить для расстойки в теплом месте еще на 30-40 минут.
  7. Разогреть духовку до 170°C. Накрыть верхушки краффинов фольгой, чтобы они не подгорели. Выпекать около 40 минут или до золотистого цвета и сухой зубочистки, вставленной в середину. Дать краффинам немного остыть в формах, затем вынуть и полностью остудите на решетке.
  8. Краффины с орехами пекан и шоколадом - это настоящее кулинарное наслаждение, которое впечатлит каждого. Сочетание богатого вкуса шоколада, хрустящих орехов и нежной текстуры теста создает неповторимое удовольствие. Несмотря на то, что их приготовление требует немного больше времени и терпения, конечный результат стоит каждого усилия. Насладитесь этими восхитительными сладостями с чашкой кофе или чая и поделитесь радостью со своими близкими! Приятного аппетита!

Штоллен без вымешивания

Штоллен без вымешивания
Распечатать рецепт
Штоллен без вымешивания
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Штоллен без вымешивания отличается простотой приготовления, так как не требует длительного вымешивания теста. При этом он сохраняет все достоинства классического рождественского кекса: насыщенный вкус, аромат специй и обилие сухофруктов и орехов.
  2. Штоллен – это традиционная немецкая рождественская выпечка, символизирующая завернутого в пеленки младенца Христа. Его плотная текстура, насыщенный вкус и аромат специй создают атмосферу праздника и уюта. Обилие сухофруктов и орехов, щедро сдобренных бренди и цитрусовой цедрой, придает штоллену неповторимый вкус и аромат.
  3. Залить изюм и смородину ромом или бренди и оставьте на 30 минут. Порубить и смешать все орехи.
  4. В большой ёмкости взбить размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавить творог и лимонную эссенцию, перемешать.
  5. В отдельной ёмкости смешать пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем. Постепенно ввести сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Добавить в тесто цедру лимона и апельсина, замоченные сухофрукты вместе с бренди, цукаты и орехи. Аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в тесте.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать штоллен в течение 60-75 минут, или до сухой зубочистки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
  7. Пока штоллен горячий, смазать его растопленным сливочным маслом. В отдельной миске взбить яичный белок с сахарной пудрой до образования густой глазури. Покрыть штоллен глазурью. По желанию можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.
  8. Дать штоллену полностью остыть в форме, затем аккуратно извлечь его. Завернуть штоллен в пергаментную бумагу и пищевую пленку и хранить в прохладном месте. Штоллен становится вкуснее с каждым днем, поэтому рекомендуется дать ему настояться хотя бы несколько дней перед употреблением.
  9. Штоллен без вымешивания – это отличный способ насладиться традиционным рождественским угощением, не тратя много времени и усилий на приготовление. Он станет прекрасным подарком для близких и украшением праздничного стола. Простота рецепта и доступность ингредиентов делают его идеальным выбором для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких вкусной и ароматной выпечкой. Насладитесь этим восхитительным штолленом в кругу семьи и друзей!