Ингредиенты
- 350 гр мука пшеничная
- 60 мл молоко
- 5 гр дрожжи сухие
- 3 шт. яйца куриные
- 30 гр сахар
- 150 гр сливочное масло
- 0,5 ч.л. соль
- сахарная пудра по желанию
Инструкции
- Сдобные булочки бриошь — это воплощение кулинарного совершенства, маленькие шедевры, которые радуют глаз и дразнят аппетит. Благодаря высокому содержанию сливочного масла и яиц, тесто бриошь обретает невероятную мягкость, воздушность и золотистый оттенок. Эти булочки не просто еда, они — повод для удовольствия, будь то утренний кофе, полдник или дополнение к праздничному столу.
- Этот рецепт позволит вам приготовить нежные и ароматные сдобные булочки бриошь, которые станут фаворитом на вашем столе. Их можно подавать просто так, посыпанными сахарной пудрой, или с любимым джемом, шоколадной пастой, а то и вовсе сделать их основой для маленьких сэндвичей. Форма булочек может варьироваться — от классических круглых до плетеных или в виде "шапочек", но неизменным остается одно: их неповторимый вкус и тающая во рту текстура.
- В небольшой миске смешать теплое молоко (около 37°C), сахар (1 ч. л. из общего количества) и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске или чаше миксера смешать муку пшеничную, оставшийся сахар и соль. Добавить яйца куриные и опару. Начинать замешивать тесто на низкой скорости миксера в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.
- Постепенно, по одному кубику, добавить холодное сливочное масло, каждый раз дожидаясь, пока оно полностью вмешается в тесто. Увеличить скорость миксера до средней и замешивать еще 15-20 минут. Тесто должно стать очень эластичным, блестящим и легко отставать от стенок чаши.
- Сформировать из теста шар, положить его в слегка смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь). Холодная ферментация способствует развитию вкуса и лучшей структуре.
- Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 8-10 равных частей. Скатать из каждой части шар или придайте желаемую форму, например, заплести косичку или сделать "узелок".
- Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть противень пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для расстойки. Булочки должны заметно увеличиться в объеме.
- Разогреть духовку до 180°C. Взбить желток с 1 ч. л. воды и смазать им поверхность булочек. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета. Дать булочкам немного остыть на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
- Сдобные булочки бриошь — это истинное удовольствие для всех ценителей выпечки. Их нежная текстура, богатый сливочный вкус и приятный аромат делают их идеальным дополнением к любому приему пищи или просто приятным лакомством в течение дня. Хоть приготовление бриоша и требует времени и терпения, результат всегда оправдывает ожидания, даря незабываемые моменты наслаждения. Приготовьте их для своих близких, и они обязательно оценят этот кулинарный шедевр!