Ингредиенты
- 250 гр юфка болгарская
- 80 гр масло сливочное
- 1 л молоко
- 2 шт. яйца куриные
- 200 гр ванилин, сахарная пудра
- 4 ст.л. мука пшеничная или крахмал
- 1 пакетик ванильный сахар
- 50 гр орехи грецкие
Инструкции
- Торт «Балканский Наполеон» из юфки — это настоящий кулинарный лайфхак болгарской кухни. Если у вас нет времени на раскатку слоеного теста, подсушенные квадратики юфки идеально справятся с ролью коржей. Горячий заварной крем пропитывает запеченное тесто, превращая его в нежную, тающую во рту структуру с тонким сливочным ароматом.
- Высыпать юфку на противень, выложить сверху 30 г нарезанного сливочного масла и подсушить в разогретой до 180 °C духовке 5–7 минут до золотистого цвета. Слегка остудить.
- Отлить 200 мл холодного молока и развести в нем яйца куриные, сахар и муку пшеничную или крахмал до однородности. Остальные 800 мл молока довести до кипения в сотейнике. Тонкой струйкой влить яичную смесь в кипящее молоко, непрерывно помешивая венчиком. Варить на среднем огне 3–5 минут до загустения. Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло и ваниль, перемешать.
- На дно формы нанести тонкий слой горячего крема. Высыпать слой подрумяненной юфки, оставив 2–3 ложки для украшения. Обильно залить горячим кремом. Повторять слои, чтобы получился высокий торт, при этом последним слоем должен быть крем.
- Посыпать торт сверху оставшейся крошкой юфки и измельчёнными грецкими орехами. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 6 часов, ещё лучше лучше на ночь, чтобы юфка полностью размякла и впитала крем.
- Этот рецепт — идеальное доказательство того, что из простых локальных продуктов можно создать изысканный десерт без лишних хлопот. «Балканский Наполеон» получается невероятно сочным, мягким и умеренно сладким, удивляя гостей своим необычным и быстрым способом приготовления.