Десерты, выпечка, рецепты из муки

Рецепты из муки, выпечка на любой вкус, десерты и сладости.

Домашний вишнёвый пирог

Домашний вишнёвый пирог
Распечатать рецепт
Домашний вишнёвый пирог
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашний вишнёвый пирог - это квинтэссенция тепла, заботы и традиций, что передаются из поколения в поколение. Хрустящая, тающая во рту корочка, замешанная на настоящем сливочном масле, идеально сочетается с сочной, слегка терпкой вишнёвой начинкой. Каждый кусочек этого пирога пробуждает самые приятные чувства, напоминая о беззаботных летних днях и щедрых дарах природы. Он создан, чтобы согревать душу и собирать за столом самых близких, делясь искренними улыбками и незабываемым вкусом.
  2. В большой миске смешать муку пшеничную, соль и столовую ложку сахара. Добавить холодное сливочное масло и быстро перетереть его с мукой кончиками пальцев или с помощью комбайна до состояния крупной крошки. Постепенно добавить 130 мл очень холодной воды, замешивая тесто до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар. Не переусердствуйте с замешиванием. Разделите тесто на две неравные части (одна чуть больше для основы) и заверните каждую в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.
  3. В сотейник выложить вишню, если используете замороженную, предварительно размораживать не нужно. Добавить сахар и 100 мл воды. Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и вишня не пустит сок. В отдельной миске развести кукурузный крахмал в 100 мл холодной воды до однородности. Медленно влить крахмальную смесь в кипящую вишню, постоянно помешивая. Варить на медленном огне, пока начинка не загустеет (около 2-3 минут). Снять с огня и дать начинке полностью остыть.
  4. Разогреть духовку до 180°C. Большую часть теста раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в круг, диаметром немного больше вашей формы для выпечки (22-24 см). Аккуратно перенести раскатанное тесто в форму, формируя бортики. Обрезать лишнее тесто, если необходимо. Выложить остывшую вишнёвую начинку на тесто. Оставшуюся часть теста раскатать и нарезать полосками или вырезать узоры для верха пирога. Выложить их поверх начинки в виде решетки или как вам нравится. Взбить яйцо куриное с молоком. Смазать этой смесью верх пирога.
  5. Выпекать пирог в разогретой духовке 45-60 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Если верх пирога начнёт слишком быстро подрумяниваться, накрыть его фольгой. Дать пирогу полностью остыть перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.
  6. Домашний вишнёвый пирог — это больше, чем просто выпечка. Это символ домашнего очага, любви и моментов, которые остаются в памяти навсегда. Позвольте себе и своим близким насладиться этим ароматным шедевром, который станет прекрасным завершением любого дня или идеальным дополнением к чашке чая. Пусть его нежный вкус и манящий аромат наполнят ваш дом уютом и радостью. Приготовленный с душой, он обязательно подарит вам частичку того самого, незабываемого вкуса детства.

Абрикосовый желейный торт

Абрикосовый желейный торт
Распечатать рецепт
Абрикосовый желейный торт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Абрикосовый желейный торт – невероятно нежное и воздушное лакомство, которое идеально подходит для любого случая! Этот торт сочетает в себе свежесть абрикосов, сливочную нежность и приятную сладость, а его приготовление настолько простое, что справится даже начинающий кулинар. Забудьте о духовке – с нашим тортом вам понадобится только холодильник и немного терпения. Идеально для летнего зноя или когда хочется чего-то легкого и фруктового!
  2. Залить пластинки желатина небольшим количеством воды и оставьте на 10 минут, чтобы они набухли. Разломать всё печенье на небольшие кусочки и переложите в миску. Оставить одно печенье для последующего украшения торта. Взять 400 г абрикосов. Разрезать каждый абрикос пополам по линии возле косточки, затем каждую половинку нарезать на сегменты.
  3. В сотейник налить сливки и поставить на медленный огонь. Когда сливки станут тёплыми, добавить набухший желатин. Постоянно помешивать венчиком, пока желатин полностью не растворится. Не доводите до кипения!
  4. В отдельной большой миске тщательно смешать йогурт и 150 г сгущённого молока с помощью венчика до однородности. Аккуратно влить тёплые сливки с желатином в смесь йогурта и сгущёнки. Перемешать венчиком до получения однородной массы. Выстелить крышку от коробки из-под торта или другую форму пищевой плёнкой. Убедитесь, что плёнка полностью покрывает дно и стенки формы, и оставьте большой запас плёнки по краям – им вы потом накроете торт сверху.
  5. В полученную жидкую основу добавить нарезанные дольки абрикосов (400 г) и кусочки печенья. Аккуратно перемешать. Вылить эту массу в подготовленную форму с пищевой плёнкой, равномерно распределить. Сверху накрыть торт оставшимися краями пищевой плёнки. Поставить форму в холодильник минимум на 3 часа, или до полного застывания торта.
  6. Когда торт полностью застынет, убрать верхнюю плёнку. Накрыть форму блюдом или тарелкой, на которой будете подавать торт, и резко перевернуть. Затем аккуратно снять форму и пищевую плёнку.
  7. Оставшиеся 200 г абрикосов нарезать на половинки, а затем каждую половинку разрезать ещё пополам. Отложенное овсяное печенье раскрошить. Украсить торт подготовленными абрикосовыми дольками, полить струйкой оставшихся 20 г сгущёнки и посыпать крошкой печенья. Завершить украшение листиками свежей мяты по желанию.
  8. Абрикосовый желейный торт готов к подаче! Это не просто десерт, а настоящее воплощение лёгкости и летнего настроения. Он идеально подходит для тех, кто ищет десерт без лишних хлопот, но с насыщенным вкусом и аппетитным видом. Его нежная текстура буквально тает во рту, а яркий вкус свежих абрикосов и хрустящие нотки печенья создают гармоничное сочетание. Подайте его на праздничный стол, семейное чаепитие или просто порадуйте себя и своих близких в жаркий день. Приятного аппетита!

Круассаны «Зебра»

Круассаны "Зебра"
Распечатать рецепт
Круассаны "Зебра"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Круассаны "Зебра" - хрустящие, ароматные, с нежной слоистой текстурой — это то, что отличает идеальный круассан. А если добавить к этому визуальный эффект "зебры", то получится не только вкусное, но и потрясающе красивое лакомство, которое удивит всех. Этот рецепт позволит вам освоить технику слоёного теста и создать шедевр прямо у себя на кухне.
  2. В большой миске смешать муку пшеничную, сахар, соль и дрожжи. Влить теплое молоко, оставив столовую ложку для смазывания, холодную воду и добавить 30 гр мягкого сливочного масла. Замесить тесто до однородности, примерно 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформировать из теста шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
  3. В небольшой миске смешать какао-порошок с 20 гр воды до получения густой однородной пасты. Если паста слишком густая, добавить еще немного воды по каплям.
  4. Холодное сливочное масло нарезать на тонкие пластины или раскатайть между двумя листами пергамента в прямоугольник размером примерно 20x20 см. Уберите в холодильник.
  5. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 40x20 см. На одну половину теста равномерно распределить охлажденное сливочное масло. Накрыть второй половиной теста, тщательно защипнув края, чтобы масло не вытекло. Раскатать тесто в длинный прямоугольник, примерно 60x20 см. Сложить тесто в три раза (как книжку): сначала одну треть к центру, затем вторую треть сверху. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
  6. Повторить процесс раскатывания и складывания теста еще два раза, каждый раз после складывания отправляя тесто в холодильник на 30-40 минут. Важно: перед каждым новым раскатыванием поворачивать тесто на 90 градусов.
  7. После последнего тура охлаждения, разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать в прямоугольник толщиной около 3-4 мм. Меньшую часть теста смешать с шоколадной пастой и хорошо вымесите,ьчтобы получить однородное темно-коричневое тесто. Раскатать шоколадное тесто в тонкий прямоугольник такого же размера, как и светлое тесто, но тоньше (2-3 мм). Наложить шоколадное тесто на светлое, аккуратно прижать. Аккуратно раскатать оба слоя вместе еще немного, чтобы они хорошо сцепились и стали тоньше.
  8. Разрезать объединенное тесто на длинные треугольники (основание 8-10 см, длина 20-25 см). Сделать небольшой надрез в центре основания каждого треугольника. Аккуратно скатать каждый треугольник от основания к острому концу, слегка растягивая. Свернуть концы, чтобы придать круассану традиционную форму полумесяца.
  9. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними. Накрыть противень пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока они не увеличатся в объеме примерно в 1,5-2 раза.
  10. Разогреть духовку до 190°C. В небольшой миске взбить яйцо с молоком. Смазать этой смесью поверхность круассанов. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, или пока круассаны не станут золотистыми и пышными.
  11. Приготовление круассанов — это настоящее кулинарное искусство, требующее терпения и точности, но вознаграждает вас необыкновенным вкусом и потрясающим внешним видом. Слоистая структура, хрустящая корочка и нежное мякиш, дополненные контрастными полосками, делают их идеальным дополнением к утреннему кофе или чаю. Не бойтесь экспериментировать с этим рецептом, и вы откроете для себя мир домашней выпечки, который превзойдет все ожидания. Приятного аппетита!

Идеальные Хинкали

Идеальные Хинкали
Распечатать рецепт
Идеальные Хинкали
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Идеальные Хинкали – это не просто пельмени, это целая философия грузинской кухни, сочетающая сочное мясо, ароматные специи и наваристый бульон, скрытый внутри тонкого теста. Приготовление хинкали – это своего рода искусство, но с этим рецептом вы сможете создать настоящие шедевры прямо у себя дома.
  2. Просеять муку пшеничную в большую миску или на рабочую поверхность горкой. Сделать углубление в центре. Растворить соль в холодной воде. Постепенно вливать воду в углубление, замешивая тесто. Сначала оно будет липким и неоднородным. Вымешивать тесто энергично в течение 10-15 минут. Оно должно стать гладким, эластичным и перестать прилипать к рукам. Чем дольше и лучше вы вымесите тесто, тем крепче оно будет держать форму и сок внутри. Накрыть тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставить "отдыхать" минимум на 30 минут (лучше на 1 час) при комнатной температуре. Это сделает его еще более податливым.
  3. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и тоже нарезать крупными кусками. Пропустить мясо и лук через мясорубку с крупной решеткой. Традиционно для хинкали мясо очень мелко рубят ножом, но для домашнего приготовления мясорубка с крупной решеткой – отличная альтернатива. Мелко-мелко нарубить свежую кинзу. Добавьте ее к мясу. Добавить соль, черный перец и красный перец (если используете). Самое главное – влить холодную воду или бульон. Постепенно вмешать жидкость в фарш, пока он не станет консистенции густой сметаны. Фарш должен быть очень влажным и даже слегка жидковатым – именно эта влага превратится в тот самый бульон внутри хинкали. Тщательно перемешать фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Начинка готова!
  4. Отдохнувшее" тесто разделить на несколько частей. Раскатать каждую часть в жгут и нарезать на небольшие кружочки (примерно по 25-30 г каждый). Раскатать каждый кружочек в очень тонкий круг диаметром 10-12 см. Края должны быть тоньше, чем середина. В центр каждого круга положить 1-1,5 столовые ложки начинки. Приступить к лепке: Начинайте собирать края теста вокруг начинки, формируя складочки. Держать хинкали в одной руке, а другой рукой делать равномерные защипы, двигаясь по кругу. Стремитесь сделать как можно больше складочек (идеально 18-20). Когда вы соберёте все складочки, плотно сожмите их вместе сверху, формируя "хвостик" или "пупок". Лишнее тесто на хвостике можно отрезать, но традиционно его оставляют. Убедитесь, что хвостик плотно закрыт, чтобы сок не вытек во время варки.
  5. Вскипятить большое количество воды в широкой кастрюле. Добавить 1-2 чайные ложки соли. Аккуратно опускать хинкали в кипящую воду по одному, стараясь не повредить их. Не варить слишком много хинкали за раз, чтобы они не слипались и им было просторно. Осторожно помешивать шумовкой, чтобы хинкали не прилипли ко дну. Варить хинкали после всплытия 7-10 минут. Готовые хинкали должны быть мягкими, но держать форму. Вынуть хинкали шумовкой и выложить на большое блюдо.
  6. Хинкали едят руками! Взять хинкали за "хвостик", осторожно надкусить край и выпить наваристый бульон. Затем съесть остальное. Посыпать свежемолотым черным перцем перед подачей. Никаких соусов не нужно – вкус хинкали самодостаточен! Приятного аппетита! Попробуйте этот рецепт, и вы наверняка влюбитесь в грузинские хинкали!

Домашняя халва

Домашняя халва
Распечатать рецепт
Домашняя халва
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашняя халва — это простое и вкусное лакомство, которое легко приготовить, используя всего три основных ингредиента. В отличие от магазинной халвы, домашний вариант не содержит лишних добавок, консервантов и сахара. Вы получите 100% натуральный продукт, который по вкусу ничуть не уступает, а порой даже превосходит аналоги.
  2. Обжарить семена подсолнечника и арахис на сухой сковороде до золотистого цвета и появления характерного аромата. Будьте внимательны, чтобы не пережарить. Дать им остыть. Измельчить обжаренные семена и арахис в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Чем мельче крошка, тем нежнее будет халва.
  3. Добавить мед к измельчённой смеси и тщательно перемешать. Месите руками, пока масса не станет однородной и пластичной. Выложить полученную массу в форму, застеленную пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Плотно утрамбовать, чтобы халва стала компактной.
  4. Убрать халву в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы она хорошо застыла и держала форму. Достать халву из холодильника, нарезать порционными кусочками и наслаждаться.
  5. Домашняя халва — это не только вкусный, но и полезный десерт, который станет отличной альтернативой магазинным сладостям. Приготовление занимает минимум времени и усилий, а результат порадует вас и ваших близких своим натуральным вкусом и ароматом. Попробуйте этот простой рецепт, и вы убедитесь, насколько легко создать полезное и аппетитное лакомство прямо у себя дома!

Рогалики «Наполеон»

Рогалики "Наполеон"
Распечатать рецепт
Рогалики "Наполеон"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рогалики "Наполеон" – нежные, песочные, с легким ароматом кунжута и воздушной текстурой. Этот рецепт позволит вам создать настоящий шедевр, который идеально подойдет к чаю или кофе, станет отличным угощением для гостей или просто порадует вас в любое время дня. Простота приготовления в сочетании с изысканным вкусом делает эти рогалики идеальным выбором для тех, кто ценит домашнюю выпечку.
  2. В большую миску просеять муку пшеничную. Натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло прямо в муку, постоянно перемешивая, чтобы масло равномерно распределилось и не слиплось. Должна получиться крошка. Влить холодные сливки в масляно-мучную крошку и быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Старайтесь не месить тесто слишком долго, чтобы не активировать клейковину муки.
  3. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30-60 минут. Это поможет тесту стать более податливым и слоёным. Разогреть духовку до 180°C (350°F). Достать охлаждённое тесто из холодильника и раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий круг толщиной примерно 2-3 мм.
  4. Разрезать круг теста на 12-16 одинаковых треугольников, как пиццу. Каждый треугольник слегка посыпать кунжутом. Свернуть каждый треугольник, начиная с широкого края, к острому кончику, чтобы получился рогалик.
  5. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбить яичный желток с одной столовой ложкой воды и смажьте этой смесью каждый рогалик для золотистой корочки. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут или до золотистого цвета. Достать готовые рогалики из духовки и дать им немного остыть. Ещё тёплыми обильно посыпьте сахарной пудрой.
  6. Рогалики "Наполеон" – это не просто выпечка, это маленькое произведение искусства, которое тает во рту. Сочетание нежного слоеного теста, легкой солоноватости сливочного масла и ароматного кунжута создает неповторимый вкусовой букет. Они станут идеальным дополнением к любому столу, принеся радость и уют в ваш дом. Подавайте их к утреннему кофе, на десерт после ужина или просто как легкий перекус. Наслаждайтесь каждым хрустящим кусочком!