Азиатская кухня

Рецепты азиатской кухни. Китайская, корейская, тайская, филиппинская, узбекская, индийская кухня.

Мандаринские блинчики

Мандаринские блинчики
Распечатать рецепт
Мандаринские блинчики
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Мандаринские блинчики или мандаринские лепёшки, или Дань Бин – это тонкие, эластичные блинчики из пресного теста, популярные в северном Китае, особенно в Пекине. Их часто подают с различными начинками, например, с обжаренной свининой, овощами или уткой по-пекински. Блинчики отличаются нейтральным вкусом, который идеально сочетается с насыщенными вкусами начинок.
  2. В глубокую миску просеять муку пшеничную. Быстро влить кипяток в муку, одновременно помешивая деревянной ложкой или палочками. Сначала тесто будет очень липким. Когда тесто немного остынет, чтобы не обжечь руки, выложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и замесить мягкое, эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного растительного масла. Тесто должно быть гладким и не прилипать к рукам.
  3. Сформировать из теста шар, положить его обратно в миску, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 30-60 минут. Это позволит глютену расслабиться, и блинчики будут более эластичными. Разделить тесто на 10-12 равных частей. Сформировать из каждой части шарик.
  4. Раскатать каждый шарик в тонкий круглый блинчик диаметром около 15-18 см. При желании удобно использовать две лепешки: одну смазать кунжутным маслом, накрыть второй и раскатать их вместе. Так получаются очень тонкие блинчики.
  5. Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжаривать каждый блинчик по 15-20 секунд с каждой стороны, до легкого подрумянивания. Блинчики не должны сильно поджариваться, они должны оставаться мягкими и эластичными.
  6. Мандаринские блинчики подают горячими или теплыми, обычно вместе с различными начинками. Их можно свернуть в рулетики, завернув начинку внутрь, или подавать отдельно, чтобы каждый мог самостоятельно наполнить блинчик по своему вкусу.
  7. Мандаринские блинчики – это универсальное и вкусное блюдо, которое позволяет экспериментировать с различными начинками. Простота приготовления и нейтральный вкус делают их отличным выбором для домашнего ужина или праздничного стола. Они прекрасно сочетаются с разнообразными соусами и начинками, предоставляя возможность каждому создать свой идеальный блинчик. Приятного аппетита!

Утка по-пекински

Утка по-пекински
Распечатать рецепт
Утка по-пекински
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Утка по-пекински – это не просто блюдо, это кулинарная легенда, символ китайской кухни, известное своим неповторимым сочетанием хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. История этого блюда насчитывает несколько веков, и оно до сих пор остается одним из самых желанных деликатесов в ресторанах по всему миру.
  2. Утка по-пекински – это утка, приготовленная по особому методу, который включает в себя несколько этапов: подготовку утки (надувание воздухом для отделения кожи от мяса, натирку маринадом), длительное запекание в специальной печи и последующую нарезку на тонкие ломтики. Традиционно подается с тонкими блинчиками (мандаринскими блинчиками), зеленым луком и сладким соусом (хойсин или соус из лопуха). Главная особенность – это хрустящая, тонкая и нежирная корочка.
  3. Этот рецепт не претендует на полную аутентичность, так как требует специальной печи, но позволит вам приблизиться к вкусу знаменитого блюда в домашних условиях.
  4. Промыть утку и обсушить ее бумажными полотенцами. Натереть солью снаружи и внутри. В миске смешать мед, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, кориандр и перец. Тщательно натереть утку маринадом снаружи и внутри. Поместить утку в холодильник на 12-24 часа. Для более хрустящей корочки можно обдать утку кипятком перед маринованием. Вместо кунжутного масла можно использовать растительное.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Поместить утку на решетку, установленную на противень чтобы жир стекал. Запекать в течение 2-2,5 часов, периодически поливая выделившимся жиром. В последние 30 минут увеличить температуру до 200°C для получения хрустящей корочки. Время запекания зависит от размера утки, поэтому проверяйте готовность, проткнув ножку – сок должен быть прозрачным.
  6. Дать утке немного остыть, затем нарезать тонкими ломтиками, отделяя кожу от мяса. Подать утку с мандаринскими блинчиками, зеленым луком и соусом хойсин.
  7. Утка по-пекински – это блюдо, требующее времени и терпения, но результат стоит затраченных усилий. Сочетание хрустящей кожицы, нежного мяса и ароматных соусов создает неповторимый гастрономический опыт. Даже упрощенный домашний рецепт позволит вам насладиться вкусом этого легендарного блюда и порадовать своих близких. Приятного аппетита!

Дубайский шоколад в домашних условиях

Дубайский шоколад в домашних условиях
Распечатать рецепт
Дубайский шоколад в домашних условиях
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Дубайский шоколад – это изысканный десерт, сочетающий в себе хрустящую текстуру теста катаифи, богатый вкус фисташковой пасты и нежную сладость молочного шоколада с легкими ореховыми нотками тахини. Этот десерт отличается не только неповторимым вкусом, но и красивым внешним видом. Золотистый катаифи, изумрудные фисташки и глянцевый шоколад создают яркий и аппетитный образ. Подавать дубайский шоколад можно к чаю или кофе, а также в качестве изысканного угощения на праздничном столе.
  2. Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавить тесто катаифи и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Важно не пережарить, чтобы катаифи не горчил. Снять с огня и дать немного остыть.
  3. В глубокой ёмкости смешать обжаренный катаифи, фисташковую пасту и тахини. Тщательно перемешать до однородной массы. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
  4. Подготовить форму для шоколада (силиконовую или пластиковую). Залить дно формы растопленным молочным шоколадом, создавая первый слой. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад застыл.
  5. Достать форму из холодильника. Равномерно распределить начинку из катаифи, фисташковой пасты и тахини по застывшему слою молочного шоколада. Сверху залить оставшимся молочным шоколадом, разравнивая поверхность.
  6. Растопить белый шоколад. Сразу после заливки верхнего слоя молочного шоколада, пока он не застыл, украсить растопленным белым шоколадом, можно сделать узоры зубочисткой, и посыпать измельчёнными фисташками.
  7. Поставить форму с шоколадом в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Аккуратно извлеките шоколад из формы.
  8. Для более насыщенного фисташкового вкуса можно использовать больше фисташковой пасты. Вместо молочного шоколада можно использовать тёмный или горький, чтобы придать десерту более глубокий и терпкий вкус. Если у вас нет готового теста катаифи, его можно приготовить самостоятельно, но это потребует дополнительных усилий.
  9. Приготовление дубайского шоколада в домашних условиях – это увлекательный и творческий процесс. Следуя этому простому рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр кондитерского искусства, который порадует вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и изысканным видом. Экспериментируйте с добавками, например, розовой водой или специями, и создавайте свои уникальные вариации этого популярного десерта. Главное – не бойтесь пробовать новое и наслаждайтесь результатом своего труда!

Закуска из баклажан Баба гануш

Закуска из баклажан Баба гануш
Распечатать рецепт
Закуска из баклажан Баба гануш
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Закуска из баклажан Баба гануш – это изысканная вегетарианская закуска, популярная в ближневосточной и средиземноморской кухнях. Ее нежный, дымчатый вкус и кремовая текстура покорят сердца даже самых требовательных гурманов.
  2. Несмотря на изысканный вкус, баба гануш готовится очень просто из доступных ингредиентов. Баклажаны богаты витаминами и антиоксидантами, а оливковое масло способствует здоровью сердца. Сочетание копчёного вкуса баклажанов, орехового аромата тахини и кислинки лимона создает неповторимый вкус. Идеально для любой компании. Закуска из баклажан Баба гануш прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
  3. Разогреть духовку до 200°C. Проколоть баклажаны вилкой в нескольких местах и запекать до мягкости, около 40-50 минут. Дать баклажанам остыть немного. Очистить их от кожицы и удалить семена.
  4. В миске размять мякоть баклажанов вилкой. Добавить измельченный чеснок, пасту тахини, лимонный сок, оливковое масло, паприку, соль и перец. Тщательно перемешать до однородной массы.
  5. Переложить баба гануш в красивую посуду и украсьте свежей зеленью. Подавать с питой или овощами. Для более насыщенного вкуса можно добавить в баба гануш немного кумина или кориандра. Также можно экспериментировать с различными видами зелени: мята, кинза или базилик прекрасно дополнят это блюдо. Добавьте в баба гануш рубленый грецкий орех или кедровые орешки для дополнительной текстуры и вкуса.
  6. Баба гануш прекрасно сочетается с другими блюдами ближневосточной кухни, такими как хумус, фалафель и табуле. Закуска из баклажан Баба гануш – это не просто закуска, это настоящее гастрономическое путешествие на Ближний Восток. Приготовьте это блюдо дома и насладитесь его неповторимым вкусом вместе с близкими.

Тайский салат из баклажанов

Тайский салат из баклажанов
Распечатать рецепт
Тайский салат из баклажанов
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Тайский салат из баклажанов - это блюдо, которое идеально подходит как для легкого ужина, так и для яркого дополнения к основному блюду. Ароматы свежей кинзы, острота перца и хруст арахиса создают неповторимую симфонию вкусов.
  2. Представьте себе сочную, хрустящую текстуру баклажанов, обволакивающую ваши вкусовые рецепторы. Яркий, ароматный соус с нотками остроты и кислинки создает незабываемое сочетание. В этом блюде скрыта тайна солнечного Таиланда. Откройте ее для себя и позвольте вкусу унести вас в далекие края.
  3. Нарезать баклажаны кубиками, слегка присыпать солью и оставить на четверть часа, чтобы ушла характерная горчинка. Затем тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в раскалённом оливковом масле до румяной корочки.
  4. В ступке измельчить чеснок, лук шалот, острый перец и арахис. Добавьте сок лайма, сахар, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать. Смешать обжаренные баклажаны с приготовленным соусом. Добавить мелко нарезанную кинзу и зелёный лук.
  5. Подавать салат теплым или холодным. Украсить дополнительными листиками кинзы и, при желании, жареным арахисом. Для более насыщенного вкуса, можно добавить в салат немного обжаренных семян кунжута.
  6. Тайский салат из баклажанов – это не просто блюдо, это путешествие вкусов. Легкость приготовления и доступность ингредиентов позволяют приготовить его даже начинающим кулинарам. Попробуйте это блюдо и вы поймёте, что вкус может быть еще более ярким и насыщенным.

Капуста тушёная с рёбрышками по-восточному

Капуста тушёная с рёбрышками по-восточному
Распечатать рецепт
Капуста тушёная с рёбрышками по-восточному
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хотите добавить немного экзотики в классическое блюдо? Предлагаю попробовать тушёную капусту с рёбрышками в восточном стиле. Этот рецепт сочетает в себе знакомые вкусы с пикантными нотками восточной кухни. Секрет этого рецепта – в сочетании восточных специй с традиционными ингредиентами. Кориандр, кумин и куркума придадут блюду яркий аромат, а изюм, курага и орехи – сладкую нотку.
  2. Ребра промыть и нарезать на порционные куски. Капусту нашинковать. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Изюм и курагу замочить в теплой воде на 15-20 минут. Орехи измельчить.Чеснок измельчить.
  3. Обжарить ребрышки до золотистой корочки. Добавить лук, морковь и чеснок. Обжарить до мягкости овощей. Добавить томатную пасту, специи (кориандр, кумин, куркума, красный перец) и соль с перцем по вкусу. Хорошо перемешать.
  4. Выложить в кастрюлю капусту, изюм, курагу и орехи. Перемешать. Влить воду, тушить на медленном огне около 1-1,5 часа.
  5. Вместо свиных ребрышек можно использовать баранину или говядину. Добавьте другие овощи по своему вкусу: баклажаны, кабачки, болгарский перец. Экспериментируйте с различными специями: зирой, кардамоном, шафраном. Можно добавить мед, соевый соус и имбирь. Сочетание сладкого меда, соленого соевого соуса и пряных специй создаёт неповторимый вкус. Имбирь добавляет блюду пикантности, а чили - остроты. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного кунжутного масла.
  6. Подавать с отварным рисом или лепёшками. Для украшения можно использовать свежую кинзу или петрушку. Этот рецепт позволит вам открыть новые грани вкуса тушёной капусты с рёбрышками и порадует ваших близких оригинальным сочетанием ингредиентов.