Рецепты по виду продуктов

Рецепты блюд по виду продуктов. Мясные, рыбные, молочные, овощные, из круп, паста и макароны.

Шпинатные блины «Изумрудный завтрак»

Шпинатные блины «Изумрудный завтрак»
Распечатать рецепт
Шпинатные блины «Изумрудный завтрак»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шпинатные блины «Изумрудный завтрак» станут вашим любимым рецептом, если вы хотите добавить в свое утро ярких красок и пользы. Их глубокий зеленый цвет — полностью натуральный, созданный самой природой. Благодаря нейтральному вкусу шпината с легким ореховым оттенком, эти блины превращаются в идеальную базу для самых изысканных начинок: от нежного сливочного сыра с рыбой до пикантных грибов. Это не просто завтрак, а настоящий «суперфуд» на тарелке. Эластичные, тонкие и невероятно эффектные, они доказывают, что полезная еда может выглядеть как шедевр из лучшего столичного кафе.
  2. Положить промытый шпинат в чашу блендера, влить примерно 100 мл молока. Взбить на высокой скорости до состояния абсолютно однородной ярко-зеленой жидкости без кусочков листьев. В глубокой миске взбить яйца куриные с солью и сахаром. Влить оставшееся молоко и шпинатную массу. Тщательно перемешать.
  3. Постепенно всыпать просеянную муку и мускатный орех, работая венчиком. В конце добавить растительное масло. Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана. Дайте ему постоять 15 минут — это важно для эластичности. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте маслом один раз в начале. Обжарить блины с двух сторон. Не передерживайте их, чтобы они сохранили яркий зеленый цвет и не стали коричневыми. Достаточно 40–50 секунд с одной стороны и 20 секунд с другой.
  4. Шпинатные блины — это кулинарный холст. Они превращают обычный прием пищи в праздник для глаз. Попробуйте свернуть их в трубочки, нарезать на роллы или сделать из них эффектный закусочный торт. Используйте начинку по своему вкусу.
  5. Шпинатные блины — это самый простой способ удивить гостей и порадовать близких оригинальной подачей. Они отлично хранятся и сохраняют свой сочный цвет даже после остывания. Попробуйте поэкспериментировать с формой: сверните их в роллы, сделайте конвертики или подайте стопкой в центр стола. Каким бы ни был ваш выбор, этот рецепт принесет на вашу кухню свежесть весны в любое время года. Приятного аппетита!

«Шавля» или ленивый плов с фаршем

«Шавля» или ленивый плов с фаршем
Распечатать рецепт
«Шавля» или ленивый плов с фаршем
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. «Шавля» или ленивый плов с фаршем — современное прочтение классического плова, которое сочетает в себе традиционные ароматы Востока и практичность. Главная особенность здесь в мясном фарше: он пропитывает каждую рисинку соком гораздо интенсивнее, чем цельные куски мяса, делая текстуру блюда нежной и насыщенной.
  2. Рис тщательно промыть под холодной водой 5–6 раз, пока вода не станет прозрачной. Замочить его в теплой воде на 20 минут. Если хотите более рассыпчатую текстуру, выбирайте рис сортов Девзира или Басмати. Если любите более «домашний», вязкий вариант — подойдёт обычный круглозерный. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой, лучше резать ножом, а не тереть, чтобы она сохранила текстуру. Мелко порубить петрушку и кинзу.
  3. В глубоком казане или сотейнике разогреть немного масла. Добавить фарш и жарить на сильном огне, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не подрумянится. Добавить к фаршу лук, жарить 3–4 минуты до мягкости. Затем засыпать морковь. Обжаривать всё вместе, пока морковь не станет гибкой и не отдаст свой цвет маслу.
  4. Ровным слоем выложить рис поверх мяса с овощами. Не перемешивать! Аккуратно влить горячий бульон, можно через шумовку, чтобы не нарушить слой риса. Жидкость должна покрывать рис примерно на 1–1,5 см. Довести до кипения на сильном огне. Как только большая часть бульона впитается, убавить огонь до минимума, накрыть казан плотной крышкой и оставить на 20–25 минут. Выключите огонь. Всыпать рубленую зелень (петрушку и кинзу), аккуратно перемешать всё содержимое казана и дать настояться под крышкой еще 10 минут.
  5. Этот плов с фаршем — идеальное решение для тех, кто ценит сытную домашнюю кухню и не боится экспериментировать. Он доказывает, что даже с простым набором ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр, который соберет за столом всю семью. Подавайте его горячим, прямо из казана, дополнив легким салатом из томатов или маринованным луком. Приятного аппетита!

Блины Багрир

Блины Багрир
Распечатать рецепт
Блины Багрир
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Блины Багрир или 1000 дырочек — это не просто завтрак, это настоящее кулинарное шоу! В отличие от привычных нам блинов, эти готовятся на основе манки и жарятся только с одной стороны. Как только тесто касается горячей поверхности, на нем начинают лопаться сотни крошечных пузырьков, создавая неповторимую пористую текстуру. Это идеальные «ловушки» для меда, варенья или растопленного масла. Если вы хотите удивить близких чем-то необычным, но при этом простым и бюджетным — этот рецепт станет вашим фаворитом.
  2. В глубокой миске соединить манку, просеянную муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешать венчиком. Влить тёплую воду (температура около 35-40°C, не горячую, чтобы не убить дрожжи). Перемешать массу венчиком.
  3. Чтобы блины получились пористыми, взбивайте тесто погружным блендером в течение 2–4 минут. Это разобьет крупинки манки и активирует клейковину. Накрыть миску полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 15–20 минут. На поверхности должны появиться пузырьки.
  4. Добавить разрыхлитель в подошедшее тесто и еще раз перемешать, можно секунд 30 поработать блендером или просто венчиком.
  5. Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Смазывать маслом не нужно, если покрытие позволяет. Наливать порцию теста в центр. Важно: блин не нужно распределять по сковороде и не нужно переворачивать! Жарить, пока верхняя сторона полностью не станет сухой и не покроется множеством дырочек. Чтобы каждая новая порция была такой же дырчатой, после каждого блина сковороду можно слегка остудить, поставив её на влажное полотенце на пару секунд.
  6. Традиционно эти блины подают с соусом из растопленного сливочного масла и мёда в равных пропорциях. Просто обмакивать в него горячие блины.
  7. Блины Багрир или 1000 дырочек — это тот случай, когда форма идеально дополняет содержание. Нежные, легкие и удивительно сытные, они буквально тают во рту, впитывая в себя сладость соуса до последней капли. Не бойтесь экспериментировать с подачей: добавьте к ним свежие ягоды, орехи или даже мягкий сыр. Главное — подавайте их горячими, пока аромат дрожжевой выпечки еще наполняет дом уютом. Приятного аппетита и пусть каждое ваше утро будет таким же вкусным!

Домашнее сгущенное молоко

Домашнее сгущенное молоко
Распечатать рецепт
Домашнее сгущенное молоко
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашнее сгущенное молоко — это тот редкий случай, когда три простых ингредиента и 15 минут времени избавляют от необходимости читать состав на магазинных банках. Получается нежно, натурально и очень сладко.
  2. Домашняя сгущенка по этому рецепту получается шелковистой, с приятным сливочным ароматом. Главное — не переварить её дольше указанного времени, иначе вместо нежного соуса вы получите густую карамель, что тоже вкусно, но уже совсем другая история.
  3. В кастрюлю с высокими бортиками (это важно, так как смесь будет сильно пениться) влить молоко, добавить сахарную пудру и масло сливочное. Поставить на слабый огонь и помешивать, пока масло и пудра полностью не растворятся. Как только смесь начнет закипать, увеличить огонь до среднего. Варить ровно 10 минут, постоянно помешивая. Смесь будет активно подниматься и пениться — это нормальная реакция сахара и белка.
  4. Снять кастрюлю с огня. Не пугайтесь, если сгущенка кажется жидкой — она значительно загустеет по мере остывания. Если при варке появились небольшие комочки, просто пробить остывшую массу блендером — она станет идеально гладкой. Перелить в баночку и убрать в холодильник на пару часов.
  5. Этот рецепт — ваш пропуск в мир натуральных десертов, где домашнее сгущенное молоко получается вкуснее и полезнее магазинного. Попробуйте приготовить эту нежную сливочную сладость один раз, и вы навсегда забудете о покупных аналогах с консервантами и будете наслаждаться настоящим вкусом детства в любой момент.

Пирожные Кранч-Наполеон

Пирожные Кранч-Наполеон
Распечатать рецепт
Пирожные Кранч-Наполеон
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирожные Кранч-Наполеон - это не просто пирожные, а современное прочтение классики. Главный акцент — щедрая обсыпка из дробленых обжаренных орехов, которая придает десерту благородный аромат и приятный акцент в каждом кусочке. Минимум ингредиентов — максимум домашнего уюта и изысканного вкуса и идеальный баланс текстур: хрустящие слои золотистого бездрожжевого теста, пропитанные бархатистым кремом на основе отборного сливочного масла и цельного сгущённого молока.
  2. Разморозить тесто при комнатной температуре. Разогреть духовку до 200°C. Пласты теста слегка раскатать в одном направлении. Разрезать каждый пласт на равные небольшие прямоугольники или квадраты. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и наколоть вилкой, чтобы тесто не слишком сильно вздулось «пузырями», а поднималось равномерно. Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета. Если некоторые заготовки сильно поднялись, после остывания их можно аккуратно разрезать вдоль на два слоя, чтобы получилось больше слоев крема.
  3. Для крема в глубокой миске взбить мягкое сливочное масло миксером до пышности приблизительно 2–3 минуты. Продолжая взбивать, порциями влить сгущёнку. Взбить до получения однородного, гладкого крема. Если добавить щепотку соли или каплю лимонного сока, вкус крема станет менее приторным.
  4. Измельчить орехи ножом или в блендере до состояния крупной крошки. Взять один выпеченный прямоугольник, разделить на слои и щедро смазать кремом, накройте вторым слоем теста. Можно сделать пирожные многослойными. Смазать верх и бока пирожных тонким слоем крема. Обильно посыпать орехами. Если от теста остались крошки при нарезке, смешайте их с орехами для классического вида.
  5. Чтобы пирожные были нежными, дайте им постоять в холодильнике минимум 2–3 часа (лучше ночь). За это время крем пропитает слои, и они станут таять во рту. Но если любите, чтобы тесто звонко хрустело — подавайте сразу!
  6. Кранч-Наполеон — это универсальное решение, когда хочется удивить гостей ресторанным уровнем подачи, не проводя весь день у плиты. Достаточно одной чашки крепкого эспрессо или ароматного чая, чтобы этот десерт раскрылся полностью. Наслаждайтесь моментом, который тает во рту!

Паштет из кролика с фисташками и курагой

Паштет из кролика с фисташками и курагой
Распечатать рецепт
Паштет из кролика с фисташками и курагой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Паштет из кролика с фисташками и курагой - нежнейший, бархатистый паштет, созданный из диетического мяса кролика, обогащенный яркими нотками обжаренной куриной печени, пикантностью коньяка и изысканными вкраплениями соленых фисташек и сладкой кураги. Этот паштет — не просто закуска, а настоящее гастрономическое событие, способное украсить любой стол, от повседневного до праздничного. Подайте его на хрустящих тостах с ягодным конфитюром и бокалом хорошего коньяка, и вы откроете для себя богатство вкусов и ароматов, которые превратят обычный ужин в незабываемое удовольствие.
  2. Филе кролика нарезать небольшими кусочками. Куриную печень промыть и обсушить. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук до мягкости, приблизительно 5-7 минут. Добавить чеснок и обжарить еще минуту. Выложить лук и чеснок в миску.
  3. На той же сковороде обжарить кусочки свиного сала или бекона до хрустящей корочки. Достать шкварки и отложить. На оставшемся жире быстро обжарить кусочки кролика со всех сторон до легкой золотистой корочки. Переложить кролика в миску к луку. На той же сковороде быстро обжарить куриную печень 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы она оставалась слегка розовой внутри. Влить коньяк и дать ему выпариться, около 1 минуты. Снять с огня и переложить печень в миску к остальным ингредиентам.
  4. Пропустить обжаренные лук, чеснок, кролика, печень и шкварки, если использовали, через мясорубку с мелкой решеткой дважды, или измельчить в блендере до максимально однородной, но не пюреобразной консистенции. Переложить измельчённую массу в большую миску. Добавить сливки, яйца, тимьян, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешать. Добавьть измельченные фисташки и курагу. Еще раз аккуратно перемешать.
  5. Разогреть духовку до 160°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и, при желании, выложить пищевой пленкой так, чтобы края свисали, это облегчит извлечение. Выложить паштетную массу в подготовленную форму, слегка утрамбовать и разровнять поверхность. Поставить форму с паштетом в большую форму для запекания, налить в неё горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины стенок формы с паштетом (водяная баня). Запекать 1 час 15 минут – 1 час 30 минут, или пока внутренняя температура паштета не достигнет 70-75°C. Паштет должен стать плотным.
  6. Достать форму из духовки и дать паштету полностью остыть при комнатной температуре. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы вкусы стабилизировались. Перед подачей извлечь паштет из формы, нарезать ломтиками и подать с хрустящими гренками, ягодным конфитюром, корнишонами или свежим багетом.
  7. Этот паштет из кролика — это не просто блюдо, это произведение кулинарного искусства, которое доказывает, что диетическое мясо может быть невероятно вкусным и многогранным. Его нежная текстура, тонкий аромат и яркие акценты фисташек и кураги создают идеальный баланс вкусов. Он прекрасно подходит для легкого завтрака, изысканного бранча или как часть праздничного стола. Приготовьте его однажды, и он непременно станет вашим фаворитом, удивляя гостей и радуя домочадцев своим неповторимым шармом. Приятного аппетита!