Рецепты из молока, творога, сыра и молочных продуктов

рецепты из молока и молочных продуктов, а именно из творога, кефира, сыворотки и всевозможных сыров. Твердый сыр, мягкий сыр, сливочный сыр, сулугуни, моцарелла, адыгейский, брынза, фета и прочие.

Праздничный печеночный рулет

Праздничный печеночный рулет
Распечатать рецепт
Праздничный печеночный рулет
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Праздничный печеночный рулет — современное прочтение классических закусок из печени. В отличие от традиционного печеночного торта, рулет выглядит более изысканно и профессионально на праздничном столе. Нежнейшее печеночное суфле, приготовленное в духовке, идеально сочетается со сливочным кремом и остротой корейской моркови, создавая яркий вкусовой контраст и эффектный разрез.
  2. Взбить блендером до полной однородности печень куриную, лук репчатый, яйцо куриное, молоко, муку пшеничную и все специи. Вылить массу на противень, застеленный качественным пергаментом. Выпекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
  3. Дать готовому коржу остыть. Смазать всю поверхность сливочным сыром (~180 г) и равномерно выложить морковь по-корейски.
  4. Плотно свернуть в рулет, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 2–4 часа, лучше на ночь, чтобы рулет стал сочным и стабильным.
  5. Перед нарезкой украсить сеточкой майонеза, веточками укропа и икрой.
  6. Праздничный печеночный рулет — это не только вкусно, но и очень красиво. Благодаря запеканию, а не обжариванию на сковороде, блюдо получается более легким и однородным по текстуре. Это идеальная холодная закуска, которая гарантированно вызовет интерес у ваших гостей и станет украшением вечера. Обязательно попробуйте приготовить — результат того стоит!

Лазанья «Четыре сыра»

Лазанья «Четыре сыра»
Распечатать рецепт
Лазанья «Четыре сыра»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Лазанья «Четыре сыра» (Quattro Formaggi) с помидорами — это изысканная вариация классики. В отличие от тяжелой мясной лазаньи, здесь акцент сделан на богатом сливочно-сырном вкусе и легкой кислинке томатов. Свежие томаты и домашний соус бешамель связывают это сырное изобилие, превращая каждый кусочек в тающее во рту гастрономическое приключение. Это идеальное блюдо для уютного ужина, когда хочется чего-то по-настоящему изысканного, но домашнего.
  2. Если используете свежие помидоры, снять с них кожуру, надрезав крестиком и залить кипятком на минуту. Нарезать кубиками. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, добавить помидоры и тушить на медленном огне 10–15 минут, пока лишняя влага не уйдет. В конце добавить соль и свежий базилик.
  3. В сотейнике растопить масло сливочное, всыпать муку пшеничную и быстро перемешать венчиком, обжаривая 1–2 минуты. Начать вливать молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варить на слабом огне до загустения (консистенция жидкой сметаны). Добавить соль и мускатный орех.
  4. Моцареллу и Пармезан натереть на терке. Горгонзолу нарезать мелкими кубиками или раскрошите. Рикотту можно смешать с парой ложек бешамеля, чтобы она стала более податливой.
  5. На дно формы для запекания выложить немного бешамеля и томатного соуса. Слой 1: Листы лазаньи + Рикотта + немного Горгонзолы + соус Бешамель.Слой 2: Листы лазаньи + Томатный соус + Моцарелла + Пармезан. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой листов обильно залить остатками Бешамеля и густо посыпать Пармезаном и Моцареллой для золотистой корочки.
  6. Разогреть духовку до 180–200°C. Выпекать 30–40 минут. Если верх начнет подгорать слишком быстро, накрыть форму фольгой на первые 20 минут. После того как достанете лазанью из духовки, дайте ей «отдохнуть» 10–15 минут. Это нужно, чтобы сыр и соус немного схватились, тогда при нарезке слои останутся ровными и красивыми.
  7. Лазанья «Четыре сыра» с помидорами — это блюдо, которое объединяет людей за столом. Оно самодостаточно, но в компании с бокалом охлажденного белого вина и легким микс-салатом превращается в полноценный ресторанный опыт прямо у вас дома. Приятного аппетита и пусть каждый вечер будет таким же теплым и насыщенным, как этот ужин!

Гезлеме с картофелем и сыром

Гезлеме с картофелем и сыром
Распечатать рецепт
Гезлеме с картофелем и сыром
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Гезлеме с картофелем и сыром — это настоящая жемчужина турецкой кухни. Если вы ищете блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и невероятную сытость, этот рецепт для вас. Тончайшее хрустящее тесто и нежная начинка из картофеля с тягучим сыром создают идеальную гармонию вкуса. Это универсальный выбор для семейного завтрака или уютного ужина, проверенный поколениями.
  2. Смешать муку пшеничную, щепотку соли и 125 мл теплой воды. Замесить эластичное тесто и оставить его «отдохнуть» под полотенцем на 30 минут. Отварить картофель и размять его в пюре. Смешать с тёртым сыром и измельчённой зеленью. Добавить специи по вкусу.
  3. Разделить тесто на 4 части. Каждую раскатать в максимально тонкий круг. Выложить начинку на одну половину, накрыть второй и плотно защипнуть края. Обжаривать на сухой разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до появления характерных золотистых пятен.
  4. Гезлеме — это больше, чем просто выпечка. Это блюдо, которое дарит ощущение тепла и домашнего очага без лишних усилий на кухне. Не забудьте щедро смазать горячую лепешку сливочным маслом перед подачей — именно этот финальный штрих делает корочку нежной, а аромат незабываемым. Приятного аппетита!

Домашний Крендель

Домашний Крендель
Распечатать рецепт
Домашний Крендель
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашний крендель погрузит вас в мир ароматной домашней выпечки! Этот золотистый красавец, посыпанный хрустящим сахаром, — идеальное дополнение к утреннему кофе или вечернему чаю. Его мягкая текстура, нежный вкус и знакомая, уютная форма создают атмосферу тепла и комфорта. Приготовленный с любовью, он станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые моменты наслаждения.
  2. В теплом молоке растворить 1 ч.л. сахара и дрожжи. Датл постоять 5-10 минут, пока не появится "шапочка". В большой миске смешать муку пшеничную, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. В центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, растопленное масло и слегка взбитое яйцо куриное. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам. Если нужно, добавить немного муки. Вымешивать около 7-10 минут. Сформировать шар, смазать миску маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
  3. Обомять подошедшее тесто и разделить на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатать в длинный жгут (около 40-50 см). Сформировать классический крендель: сделать петлю, перекрутить концы дважды и прижать их к нижней части.
  4. Выложить крендели на противень, застеленный пергаментом. Накрыть и дать постоять еще 20-30 минут. Смазать крендели смесью желтка и молока. Посыпать крупным сахаром и/или маком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
  5. Этот сдобный крендель — это не просто выпечка, это маленькое произведение искусства, которое легко приготовить дома. Его универсальность позволяет подавать его как к сладкому чаю, так и к легким закускам, а нежный вкус и аромат свежей выпечки сделают любое чаепитие особенным. Попробуйте приготовить его, и он обязательно станет любимцем в вашей семье!

Ленивый «Красный бархат»

Ленивый «Красный бархат»
Распечатать рецепт
Ленивый «Красный бархат»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ленивый «Красный бархат» — настоящая находка для тех, кто ценит натуральность и простоту. Забудьте о сложных бисквитах и искусственных красителях! Благодаря добавлению свёклы, корж получается невероятно влажным, пористым и имеет глубокий благородный цвет. В сочетании с нежным сливочно-творожным кремом этот десерт станет королем вашего чаепития, а никто из гостей даже не догадается о «секретном» ингредиенте.
  2. Отварить или запечь свёклу до мягкости. Остудить, очистить и измельчить блендером в максимально однородное пюре. В глубокой миске соединить 3 яйца, 180 г сахара, щепотку соли и ванильный сахар. Взбить миксером до пышной светлой пены. Влить 190 мл растительного масла и добавить свекольное пюре. Перемешать.
  3. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Консистенция должна быть как у густой сметаны, регулируйте количество муки по ситуации. Вылить тесто в форму и выпекать при 180°C около 40–50 минут, до сухой зубочистки. Готовый корж остудить и разрезать на 2 части.
  4. Смешать немного сгущенки с теплой водой до состояния жидкого сиропа. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Аккуратно подмешать творожный сыр до однородности. Пропитать каждый корж сиропом. Щедро смазать кремом слои и верхушку торта. По желанию украсить крошкой от бисквита или ягодами.
  5. Ленивый «Красный бархат» — это доказательство того, что эффектный десерт не обязательно должен быть сложным. Он получается в меру сладким, очень сытным и эффектным в разрезе. Дайте торту настояться в холодильнике 2–3 часа, чтобы вкусы объединились, и наслаждайтесь идеальным десертом!

Паштел-ди-ната

Паштел-ди-ната
Распечатать рецепт
Паштел-ди-ната
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Паштел-ди-ната - маленькие корзиночки с хрустящим слоёным тестом и нежной кремовой начинкой – не просто выпечка, это кусочек солнечной Португалии, ее богатой истории и мастерства. От скромных монастырских кухонь до мирового признания, паштел-ди-ната продолжает оставаться символом гостеприимства и изысканности. Давайте погрузимся в историю и вкус легендарного десерта, который покорил сердца миллионов
  2. В кастрюле смешать молоко, сахар, муку или крахмал, палочку корицы и лимонную цедру. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока смесь не загустеет, около 5-7 минут. Снять с огня, удалить корицу и цедру. В отдельной миске слегка взбить яичные желтки. Медленно, по одной ложке, ввести горячий молочный крем в желтки, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем перелить желтковую смесь обратно в кастрюлю с остальным кремом. Добавить ванильный экстракт.
  3. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и готовить ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока крем не станет еще более густым. Снять с огня и дайте остыть. Чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема.
  4. Раскатать слоеное тесто в тонкий пласт около 2-3 мм толщиной. Сверните его в плотный рулет. Нарезать рулет на кусочки толщиной примерно 2-3 см. Смазать формы для маффинов или тарталеток сливочным маслом. Каждый кусочек теста положить в центр формы и большими пальцами расплющить его по дну и стенкам, формируя корзиночку. Края должны быть немного выше стенок формы.
  5. Наполнить каждую корзиночку кремом примерно на 3/4. Разогреть духовку до максимально возможной температуры (обычно 250-270°C). Выпекайте паштел-ди-ната 10-15 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а крем не покроется характерными темными пятнышками.
  6. Дать слегка остыть перед подачей. Традиционно подают теплыми, посыпав корицей и/или сахарной пудрой.
  7. Паштел-ди-ната — это не просто десерт, это целый ритуал. Его хрустящая корочка, нежный, слегка карамелизированный крем и аромат корицы переносят вас на мощеные улицы Лиссабона, где каждый уголок дышит историей и страстью к жизни. Приготовьте их для своих близких, и вы подарите им не только вкусное угощение, но и частичку португальского солнца. Bon Appétit!