Ингредиенты
- 300 мл молоко
- 550 гр мука пшеничная
- 2 шт. яйца куриные
- 7 гр дрожжи сухие или 20 гр живых
- 120 гр масло сливочное
- 50 гр сахар
- соль щепотка
Инструкции
- Швейцарский Цопф— истинное воплощение домашнего уюта и мастерства пекаря. Этот великолепный плетеный хлеб, украшенный блестящей золотистой корочкой, которая является результатом традиционного смазывания яичным желтком с молоком, несет в себе не только вкус, но и богатую историю. Его мягкая, воздушная текстура и нежный сливочный аромат делают его идеальным дополнением к любому столу, будь то праздничный бранч или уютный семейный завтрак. Изысканная плетенка и аппетитный румянец сразу же пробуждают желание отломить кусочек.
- В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались, т.е. появилась пенная "шапочка". В большой миске смешать муку пшеничную и соль. Сделать в центре углубление. Влить дрожжевую смесь, добавить яйцо куриное и размягчённое или растопленное, но не горячее сливочное масло.
- Вымешивать тесто в течение 10–15 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
- Обмять подошедшее тесто и разделить его на две или три равные части, в зависимости от желаемой формы плетения. Сформировать из каждой части длинный жгут. Сплести из двух или трех жгутов в прямую косу, но чтобы получить кольцо, как на фото, нужно взять косу, .свернуть ее и соединить концы. Переложить сформованный хлеб на противень, застеленный пергаментом. Накрыть и оставить еще на 30 минут для расстойки.
- Разогреть духовку до 180°C. Смешать яичный желток с водой или молоком и тщательно смазать всю поверхность хлеба. Именно это дает красивый, глянцевый, темный цвет корочки,. Выпекать 30-40 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Если хлеб начнет слишком быстро темнеть, накрыть его фольгой.
- Швейцарский Цопф — это больше, чем просто хлеб. Это символ традиций, тепла и наслаждения простыми, но такими важными моментами жизни. Он не только радует глаз своей безупречной формой и блеском, но и обещает незабываемый вкусовой опыт. Каждый его кусочек, будь он подан с джемом, маслом или просто так, напомнит вам о мастерстве швейцарских пекарей и подарит истинное гастрономическое удовольствие. Приготовление и подача Цопфа — это всегда маленький праздник.
