Ингредиенты
- 5 шт. яблоки
- 4 шт. яйца куриные
- 1 стакан сахар
- 1 стакан мука пшеничная
- 10 гр масло сливочное
- корица, ванилин по вкусу
Инструкции
- Классическая яблочная шарлотка — вкус детства у вас дома! Идеальный баланс воздушного, тающего во рту бисквита и сочных кисло-сладких яблок. Никакой лишней химии и разрыхлителей — только проверенная классика, натуральные ингредиенты и потрясающий аромат корицы. Всего 40 минут — и на вашем столе красуется высокий, пышный и невероятно аппетитный пирог к чаю!
- Включить духовку заранее разогреваться до 180 °C. Смазать дно и бортики формы для выпечки, диаметром около 20–22 см, кусочком сливочного масла. При желании дно можно присыпать щепоткой сахара или манкой, чтобы корочка получилась карамельной.
- Тщательно вымыть яблоки и обсушить их. Очистить яблоки от кожицы, если она жесткая, и удалить сердцевину с семечками. Нарезать мякоть небольшими дольками или кубиками. Если вы любите корицу, слегка присыпать нарезанные яблоки молотой корицей прямо в миске и перемешать.
- В глубокую сухую миску разбить яйца куриные и добавить стакан сахара, а для более выраженного аромата можно добавить щепотку ванилина. Начать взбивать миксером на средней скорости, постепенно увеличивая её до максимальной. Взбивать не менее 7–10 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 3–4 раза, стать пышной, светлой и густой, т.е. при стекании с венчика должен оставаться отчетливый след. Это ключевой секрет воздушного бисквита без разрыхлителя!
- Просеять пшеничную муку через сито, чтобы насытить её кислородом. Всыпать муку во взбитую яичную массу частями в 2–3 захода. Аккуратно вмешивать муку снизу вверх с помощью силиконовой лопатки или венчика, но не миксером!, чтобы тесто не потеряло воздушность. Должна получиться однородная масса консистенции жидкой сметаны.
- Выложить подготовленные яблоки на дно смазанной формы, равномерно распределив их. Аккуратно вылить бисквитное тесто поверх яблок, слегка постукивая формой о стол, чтобы тесто заполнило все пустоты между кусочками.
- Отправить форму в разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут. Важно: первые 25–30 минут категорически запрещается открывать духовку, иначе нежный бисквит осядет. Проверить готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из центра пирога полностью сухой, без следов сырого теста. Готовой шарлотке дать постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките её. Перед подачей пирог можно остудить и по желанию присыпать сахарной пудрой.
- Этот рецепт никогда не подводит, ведь в нем сошлись простота приготовления и безупречный вкус. Главное — уделить пару минут хорошему взбиванию яиц и запастись терпением в первые полчаса выпечки. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с подачей, например, шарик ванильного мороженого рядом сделает этот десерт ресторанным!, и наслаждайтесь уютными чаепитиями в кругу близких. Приятного аппетита!