утка

Жаркое из утки

Жаркое из утки
Распечатать рецепт
Жаркое из утки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Жаркое из утки – это классическое, очень согревающее блюдо, в котором кусочки утиного мяса, обжаренные до золотистой корочки, тушатся в глубокой посуде (утятница, казан или горшочки) вместе с крупно нарезанным картофелем, морковью и луком. Главная особенность блюда — богатый, неповторимый вкус, который достигается благодаря утиному жиру, который пропитывает картофель и овощи в процессе длительного томления.
  2. Утиное мясо нарезать порционными кусками, тщательно вымыть и обсушить. Сделать на коже небольшие надрезы сеткой для лучшего вытапливания жира. Натереть мясо солью, перцем и специями. На сухой разогретой сковороде или с небольшим количеством масла обжарить кусочки утки кожей вниз 5-7 минут, чтобы вытопить жир и получить румяную корочку.
  3. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать достаточно крупными кусками (кубиками или дольками). Чеснок использовать целиком или разрезать пополам.
  4. В утятницу, казан или глубокую форму для запекания выложить слоями: сначала часть лука и моркови (создают "подушку"). Затем обжаренное утиное мясо. Последний слой оставшиеся овощи, картофель, чеснок, лавровый лист. Все посолить. Влить горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала картофель. Накрыть форму крышкой или плотно затяните фольгой.
  5. Поставить в разогретую до 180°C духовку. Готовить 1,5 – 2 часа, до мягкости мяса (оно должно легко отделяться от кости) и картофеля.
  6. Жаркое из утки – это не просто еда, это уют и атмосфера домашнего очага. Длительное томление в духовке обеспечивает исключительную мягкость утиного мяса, а вытопленный жир дарит картофелю роскошную, золотистую и ароматную пропитку. Это блюдо не требует сложного гарнира, достаточно подать его прямо в горшочке или утятнице, посыпав свежей зеленью. Жаркое из утки — это гарантия того, что каждый кусочек будет сочным, нежным и незабываемо вкусным.

Утиные ножки по-венгерски

Утиные ножки
Распечатать рецепт
Утиные ножки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Утиные ножки по-венгерски - одно из любимых блюд венгерской кухни. Это не просто еда, это целая философия вкуса, где хрустящая корочка встречается с нежным, сочным мясом, а ароматные специи создают незабываемое кулинарное впечатление. Венгры знают толк в приготовлении утки, и их подход к этому блюду поистине уникален. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина.
  2. Тщательно промыть утиные ножки и обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько неглубоких надрезов на коже утиных ножек (это поможет жиру вытопиться). Натереть ножки солью, перцем, майораном и тмином. Дать им постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
  3. В большой сковороде с толстым дном или утятнице разогреть утиный жир (или растительное масло) на среднем огне. Обжарить утиные ножки кожей вниз до золотистой хрустящей корочки, периодически сливая вытопившийся жир. Перевернуть ножки и обжарить со всех сторон.
  4. Нарезать лук полукольцами, чеснок – тонкими ломтиками, яблоко – крупными дольками. Добавить лук и чеснок к утиным ножкам и готовить, помешивая, до мягкости лука (около 5-7 минут).
  5. Влить белое вино (или воду) в сковороду. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1,5 - 2 часов, или пока мясо не станет очень мягким и будет легко отделяться от кости. Примерно за 30 минут до готовности добавить дольки яблока.
  6. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, снимите крышку за последние 15-20 минут приготовления и немного увеличьте огонь. Традиционно утиные ножки по-венгерски подают с тушёной капустой (квашеной или свежей) и картофельным пюре или кнедликами. Соус, образовавшийся при тушении, прекрасно дополняет блюдо.
  7. Утиные ножки по-венгерски — это не просто блюдо, это целое событие для любителей вкусной и сытной еды. Сочетание нежного мяса, хрустящей корочки и ароматных специй делает его по-настоящему незабываемым. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы поймёте, почему оно так любимо в Венгрии. Приятного аппетита!

Утка по-пекински

Утка по-пекински
Распечатать рецепт
Утка по-пекински
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Утка по-пекински – это не просто блюдо, это кулинарная легенда, символ китайской кухни, известное своим неповторимым сочетанием хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. История этого блюда насчитывает несколько веков, и оно до сих пор остается одним из самых желанных деликатесов в ресторанах по всему миру.
  2. Утка по-пекински – это утка, приготовленная по особому методу, который включает в себя несколько этапов: подготовку утки (надувание воздухом для отделения кожи от мяса, натирку маринадом), длительное запекание в специальной печи и последующую нарезку на тонкие ломтики. Традиционно подается с тонкими блинчиками (мандаринскими блинчиками), зеленым луком и сладким соусом (хойсин или соус из лопуха). Главная особенность – это хрустящая, тонкая и нежирная корочка.
  3. Этот рецепт не претендует на полную аутентичность, так как требует специальной печи, но позволит вам приблизиться к вкусу знаменитого блюда в домашних условиях.
  4. Промыть утку и обсушить ее бумажными полотенцами. Натереть солью снаружи и внутри. В миске смешать мед, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, кориандр и перец. Тщательно натереть утку маринадом снаружи и внутри. Поместить утку в холодильник на 12-24 часа. Для более хрустящей корочки можно обдать утку кипятком перед маринованием. Вместо кунжутного масла можно использовать растительное.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Поместить утку на решетку, установленную на противень чтобы жир стекал. Запекать в течение 2-2,5 часов, периодически поливая выделившимся жиром. В последние 30 минут увеличить температуру до 200°C для получения хрустящей корочки. Время запекания зависит от размера утки, поэтому проверяйте готовность, проткнув ножку – сок должен быть прозрачным.
  6. Дать утке немного остыть, затем нарезать тонкими ломтиками, отделяя кожу от мяса. Подать утку с мандаринскими блинчиками, зеленым луком и соусом хойсин.
  7. Утка по-пекински – это блюдо, требующее времени и терпения, но результат стоит затраченных усилий. Сочетание хрустящей кожицы, нежного мяса и ароматных соусов создает неповторимый гастрономический опыт. Даже упрощенный домашний рецепт позволит вам насладиться вкусом этого легендарного блюда и порадовать своих близких. Приятного аппетита!

Утка в духовке классический рецепт

Утка в духовке классический рецепт
Распечатать рецепт
Утка в духовке классический рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Утка в духовке классический рецепт отличное мясное блюдо, очень вкусное и украсит любой праздничный стол. Рецепт утки в духовке подойдёт для кетодиеты.
  2. Из половины лимона выдавить сок, соединить с 2 столовыми ложками масла растительного, мускатным орехом и корицей. Перемешать.
  3. Утку выпотрошить и вымыть, натереть солью и перцем. Затем обмазать лимонным соусом и отправить мариноваться в холодильник часа на 3.
  4. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и разрезать на дольки. Нафаршировать утку и уложить на противень, застреленный пергаментом. Обложить по бокам остатком яблок, крылышки завернуть в фольгу, чтобы не сгорели.
  5. Отправить запекаться в разогретую до 200° духовку часа на два, при этом через час температуру понизить до 180. Поливать выделяющимся из утки жиром периодически минут через 15.
  6. Утка в духовке классический рецепт готова, нарезать и подать.
  7. Приготовление утки в духовке – это не только вкусно, но и увлекательно. Следуя нашему классическому рецепту, вы сможете порадовать своих близких изысканным блюдом, которое никого не оставит равнодушным. Не бойтесь экспериментировать со специями и гарнирами, чтобы создать свой уникальный вариант этого традиционного блюда. Приятного аппетита!

Салат «Оливье с уткой»

Салат "Оливье с уткой"
Распечатать рецепт
Салат "Оливье с уткой"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат "Оливье с уткой" это ещё одна вариация на тему Оливье. Попробуйте, рецепт с уткой очень вкусный, вам понравится.
  2. Для начала замаринуем утку. Соединить сок апельсина, мед, соевый соус, горчицу и соль с перцем по вашему вкусу. В этом маринаде обвалять утку и отставить в сторонку часа на 2, лучше в холодильник.
  3. Пока утка маринуется, вымыть картофель и морковь, завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться до готовности.
  4. Отварить и охладить яйца куриные. Очистить. Вынуть картофель и морковь, охладить и очистить.
  5. Маринованую утку положить в рукав для запекания и тоже отправить в духовку часа на 1,5. Затем вынуть, охладить и порезать кубиком.
  6. Так же кубиком нарезать яйца, картофель, морковь и огурцы. Соединить все ингредиенты в салатнике. Всыпать консервированный горошек. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Заправить салат "Оливье с уткой" майонезом.
  7. Салат "Оливье с уткой" готов, украсить зеленью и можно подавать.
  8. Салат "Оливье с уткой" станет звездой любого застолья, будь то Новый год, день рождения или семейный ужин. Он идеально подходит для тех, кто хочет добавить нотку новизны и изысканности в привычное меню.

Утка с медом, яблоками и апельсинами

Утка с медом, яблоками и апельсинами
Распечатать рецепт
Утка с медом, яблоками и апельсинами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Утка с медом, яблоками и апельсинами потрясающе вкусное блюдо из утки. Утка приготовленная по этому рецепту получается сочная, мясо просто тает во рту. Утку вымыть, выпотрошить, высушить и слегка опалить.
  2. Натереть оливковым маслом, специями и солью. Оставить полежать 5-6 часов.
  3. Апельсины и яблоки очистить и нарезать кубиками. Нафаршировать утку и уложить на противень.
  4. Разогреть духовку до 220градусов. Выложить утку на противень, смазанный маслом, налить немного воды и отправить изделие в печь на 2 часа. Сделать вилкой несколько проколов (на ножках, спинке и грудке) и выделяющимся жиром периодически поливать утку.
  5. Перед тем как вынуть утку с медом, яблоками и апельсинами из духовки, растопить мед на паровой бане и полить им тушку, после этого поставить обратно и подождать еще пятнадцать минут.
  6. Утка с медом, яблоками и апельсинами готова, разрезать и можно подавать.