Ингредиенты
- 500 гр баклажаны крупные
- 50 гр орехи грецкие
- 4 зубчика чеснок
- 200 гр сыр творожный
- 20 гр кинза или петрушка растительное
- соль, специи, хмели-сунели, укроп по вкусу
- масло растительное
Инструкции
- Баклажаны по-грузински "Ракушка" - блюдо, которое гармонично сочетает в себе сочную текстуру обжаренных баклажанов, пикантность свежего чеснока, ароматную зелень и благородный, глубокий вкус подсушенных грецких орехов, соединенных воедино нежнейшим творожным сыром.
- Благодаря оригинальной форме в виде аккуратных полуоткрытых ракушек, эта закуска выглядит очень эстетично и эффектно. Она станет настоящим украшением как повседневного семейного обеда, так и изысканного праздничного или фуршетного стола. Блюдо прекрасно адаптируется под любые предпочтения: его можно подавать как сразу после приготовления в теплом виде, так и после охлаждения, когда вкусы ингредиентов полностью раскроются и объединятся.
- Тщательно вымыть баклажаны и нарезать их ровными кружками толщиной около 5–7 мм. Переложить нарезку в глубокую миску, слегка присыпать солью и оставить на 15 минут. Это позволит выделить лишний сок и уберет возможную естественную горечь плодов. По истечении времени тщательно промокнуть каждый кружок бумажным полотенцем, удаляя выделившуюся влагу.
- На сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать баклажаны в один слой и обжаривать на среднем огне с двух сторон до аппетитного золотистого цвета. Готовые кружки переложить на чистое бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Грецкие орехи высыпать на сухую горячую сковороду. Постоянно помешивая, слегка подрумянить их в течение 2–3 минут до появления выраженного приятного аромата. Снять с огня, дать немного остыть и мелко порубить ножом.
- В миске соединить творожный сыр и измельченный чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Добавить мелко нашинкованную зелень кинзы или петрушки и рубленые грецкие орехи. Тщательно перемешать массу до однородного состояния.
- На каждый ещё теплый кружок баклажана аккуратно выложить чайную ложку приготовленной творожно-ореховой начинки. Слегка согнуть кружок пополам, аккуратно прижимая края пальцами. У вас получатся изящные «ракушки» с начинкой внутри. Красиво переложить готовую закуску на плоское сервировочное блюдо. Вы можете подавать её сразу или предварительно охладить в холодильнике в течение 20–30 минут для более плотной структуры. «Ракушки» великолепно смотрятся на общем большом блюде в окружении других кавказских или средиземноморских закусок: оливок, маслин, маринованного мини-перца, хумуса и твердых сыров.
- Баклажанные «Ракушки» с творожным сыром и орехами — это безупречный кулинарный баланс простоты и изысканности. Тонкая чесночная острота и свежесть зелени идеально дополняют мягкую сырную основу, а хрустящие грецкие орехи создают превосходный контраст с нежной текстурой обжаренного баклажана.
- Это блюдо убедительно доказывает: чтобы создать настоящий гастрономический шедевр, не требуется редких ингредиентов или сложных техник. Достаточно качественных продуктов, капли вдохновения и совсем немного времени, чтобы удивить и порадовать близких ресторанной подачей в домашних условиях. Приятного аппетита!