Архивы

Смородиновый чизкейк

Смородиновый чизкейк
Распечатать рецепт
Смородиновый чизкейк
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Смородиновый чизкейк - это не просто десерт, это квинтэссенция вкуса и нежности, где сливочная гладкость классического чизкейка встречается с яркой, терпкой сладостью спелой смородины. Каждый кусочек – это погружение в райское наслаждение, и конечно же идеальное завершение любого торжества или просто приятный момент для себя. Приготовьтесь к гастрономическому открытию!
  2. Разогреть духовку до 160°C. Смазать разъёмную форму маслом. Если будете использовать водяную баню, обернуть форму двумя слоями фольги снаружи, чтобы вода не попала внутрь. Измельчить печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки Влить растопленное сливочное масло в крошку печенья и хорошо перемешать до однородности. Выложить массу из печенья на дно подготовленной формы, равномерно распределить и плотно прижать ложкой или дном стакана, формируя основу. Поставить в холодильник, пока готовите начинку.
  3. В небольшой кастрюле смешать смородину, 50 гр сахара и 1-2 столовые ложки воды. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить 5-7 минут, пока смородина не станет мягкой и не пустит сок. Протереть смородиновую массу через мелкое сито, чтобы удалить косточки и шкурки, или просто измельчить блендером до однородности, если не смущают косточки. Если хотите более густой соус, смешать крахмал с небольшим количеством холодной воды до получения кашицы, затем влить в горячий соус и, постоянно помешивая, довести до загустения. Остудить.
  4. В большой миске слегка взбить сливочный сыр с оставшимсясахаром миксером на низкой скорости до гладкости. Не перевзбивайте, чтобы не насыщать массу воздухом. По одному добавить яйца куриные, каждый раз хорошо перемешивая на низкой скорости до полного соединения. Добавить ванильный экстракт и сметану или сливки, перемешать до однородности.
  5. Достать форму с основой из холодильника. Вылить примерно 2/3 чизкейковой массы в форму. На оставшуюся 1/3 чизкейковой массы добавьте 2-3 столовые ложки смородинового соуса и аккуратно перемешайте, чтобы получился красивый мраморный эффект.Вылейте эту мраморную массу поверх основной массы в форме. Используя нож или зубочистку, сделать несколько произвольных завитков, чтобы создать красивый узор.
  6. Выпечка на водяной бане (рекомендуется для равномерного выпекания и предотвращения трещин): Поместить форму с чизкейком в большой противень с высокими бортиками. Аккуратно налейте горячую воду в противень примерно на 2-3 см высотой (или до половины высоты формы для чизкейка), стараясь не попасть на чизкейк. Выпекать в разогретой духовке при 160°C около 50-70 минут. Центр чизкейка должен слегка дрожать при покачивании формы, а края должны быть схватившимися.
  7. Выпечка без водяной бани: Выпекать при 160°C около 60-80 минут. Центр должен быть слегка подвижным. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать в духовке еще 1 час. Это предотвратит резкий перепад температур и образование трещин. Затем достать чизкейк из духовки, полностью остудить при комнатной температуре. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Холодная выдержка очень важна для стабилизации текстуры.
  8. Аккуратно снять бортики формы. Подавать охлаждённым, по желанию можно украсить свежей смородиной или дополнительной сахарной пудрой.
  9. Смородиновый Чизкейк – это не просто десерт, это произведение кулинарного искусства. Его нежная, тающая во рту текстура, гармонично дополненная пикантной кислинкой смородины, создает незабываемый вкус, который останется в памяти надолго. Будь то праздничный стол или уютный вечер в кругу семьи, этот чизкейк станет звездой любого события, демонстрируя вашу заботу и утонченный вкус. Наслаждайтесь каждым кусочком этого великолепия!

Пирог с творогом и смородиной

Пирог с творогом и смородиной
Распечатать рецепт
Пирог с творогом и смородиной
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирог с творогом и смородиной - это восхитительный пирог с творожной начинкой и ароматной смородиной, а также идеальное лакомство для любого случая! Нежное рассыпчатое тесто в сочетании с воздушной творожной массой и легкой кислинкой ягод создают неповторимый вкус. Приготовление этого пирога не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания, порадовав ваших близких и гостей.
  2. В большой миске смешать муку пшеничную, соль, две третьих сахарной пудры и разрыхлитель. Добавить нарезанное холодное сливочное масло и разтереть руками до состояния мелкой крошки. Затем добавить яичный желток и 30 гр сметаны. Быстро замесить тесто руками до однородности.
  3. Форму для выпечки, желательно разъемную, застелить пергаментом и дополнительно смазать маслом. Выложить тесто, равномерно распределяя его по дну и формируя высокие бортики. Наколите дно вилкой в нескольких местах. Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.
  4. В отдельной миске соединить творог, сахар, ванильный сахар, оставшиеся яйца и сметану. Тщательно взбить блендером до получения однородной, гладкой массы. Достать форму с тестом из холодильника. Вылить творожную начинку на тесто. В небольшой миске смешать замороженную смородину с кукурузным крахмалом. Равномерно распределить смородину поверх творожной начинки.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать пирог в течение 40-60 минут, или до тех пор, пока начинка не схватится, а края теста не станут золотистыми. Дать пирогу полностью остыть перед подачей. Перед сервировкой посыпать сахарной пудрой.
  6. Пирог со смородиной – это не только вкусный, но и полезный десерт, который принесет радость в ваш дом. Экспериментируйте с ягодами, добавляйте свои любимые ингредиенты и создавайте уникальные шедевры. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Круассан Бриошь со сливочным кремом и глазурью

Круассан Бриошь со сливочным кремом и глазурью
Распечатать рецепт
Круассан Бриошь со сливочным кремом и глазурью
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Круассан Бриошь со сливочным кремом и глазурью – это воплощение кондитерской мечты: невероятно нежный, воздушный и тающий во рту. Он отличается от традиционного круассана своей особой текстурой, присущей бриоши, что делает его ещё более мягким и сдобным. Каждый слой этого золотистого чуда наполнен нежным сливочным кремом, а сверху он покрыт сладкой сахарной глазурью, которая добавляет идеальный блеск и завершает гармонию вкуса. Этот круассан — идеальный выбор для завтрака, полдника или просто как угощение к чашечке кофе, которое подарит вам истинное наслаждение.
  2. В небольшой миске смешать 120 мл теплого молока, дрожжи и 1 ч.л. сахара. Дать постоять 10 минут до появления пены. В большой миске смешайте муку, 50 гр сахара и соль. Добавить опару и 4 яйца куриных. Месить тесто в кухонном комбайне с насадкой "крюк" на средней скорости около 10-15 минут, или вручную, пока тесто не станет эластичным и не будет отлипать от стенок.
  3. Постепенно добавить 250 гр холодного сливочного масла, нарезанное кубиками, по одному кубику за раз, каждый раз дожидаясь полного вмешивания предыдущего. Продолжить месить ещё 10-15 минут до получения очень мягкого и блестящего теста. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Это очень важный шаг для развития вкуса и текстуры.
  4. Для крема в сотейнике нагреть молоко до кипения. В отдельной миске взбить желтки от оставшихся яиц с сахаром добела. Добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Медленно влить оставшееся горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Перелить всю смесь обратно в сотейник и варить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снять с огня. Вмешать ванильный экстракт и сливочное масло. Накрыть крем пищевой пленкой "в контакт", чтобы пленка касалась поверхности крема и охладите полностью.
  5. Охлаждённое тесто достать из холодильника. Раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник толщиной около 3-4 мм. Разрезать прямоугольник на длинные треугольники. На широкий край каждого треугольника положить примерно 1-2 чайные ложки охлаждённого сливочного крема. Аккуратно свернуть треугольник от широкого края к острому, формируя круассан.
  6. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. Накрыть легким полотенцем и дать постоять в теплом месте около 1,5-2 часов, пока они не увеличатся в объеме примерно в 1,5-2 раза. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать круассаны 15-20 минут, или до золотистого цвета. Достать из духовки и дать им немного остыть.
  7. Для глазури в небольшой миске смешать сахарную пудру с лимонным соком, постепенно добавляя жидкость, пока не получите гладкую, текучую, но достаточно густую глазурь. Когда круассаны немного остынут, полить их глазурью. Дать глазури застыть.
  8. Создание этого восхитительного круассана требует усердия и точности, но будьте уверены — каждый кусочек этого изысканного лакомства подтвердит, что время и усилия были потрачены не зря. Окунитесь в это великолепное кулинарное приключение!
  9. Круассан Бриошь со сливочным кремом и глазурью — это больше, чем просто выпечка. Это шедевр кондитерского искусства, способный преобразить любое застолье и подарить истинное наслаждение. Гармоничное сочетание пышного, тающего во рту теста, нежного, бархатистого крема и сияющей сладкой глазури делает его безупречным десертом как для торжественных моментов, так и для простого баловства.

Клубничный трайфл в стакане

Клубничный трайфл в стакане
Распечатать рецепт
Клубничный трайфл в стакане
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Клубничный трайфл в стакане — это прекрасный десерт, который сочетает в себе нежность бисквита, воздушность крема и яркость свежей клубники. Этот десерт идеально подходит для любого случая, будь то уютный семейный вечер или праздничный стол. Готовится он довольно просто, а результат всегда превосходит ожидания.
  2. Для шоколадного бисквита разогреть духовку до 170-180°C. Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Взбить яйца куриные со 100 гр сахара и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить щепотку соли. Аккуратно просеять муку с какао в яичную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх. Влить растопленное сливочное масло и осторожно перемешать до однородности. Вылить тесто в форму диаметром 18 см, застеленную пергаментом. Выпекать 30 минут. Готовность проверить зубочисткой. Остудить бисквит на решётке, затем завернуть в пищевую плёнку и дайте постоять минимум 2-3 часа. Для трайфла нам понадобится 250 г готового бисквита. Нарезать его кубиками.
  3. Для клубничного конфи клубнику (свежую или замороженную) нарезать кусочками. Соединить клубнику с остатком сахара и лимонной кислотой в сотейнике. Довести до кипения на среднем огне. В отдельной миске развести кукурузный крахмал в 2-3 столовых ложках холодной воды. Постоянно помешивая клубнику, влить разведенный крахмал тонкой струйкой. Варить, помешивая, до загустения (1-2 минуты после закипания). Снять с огня и полностью остудить.
  4. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванильной пастой до пышных устойчивых пиков. В отдельной миске слегка взбить сливочный сыр, например, маскарпоне до однородности. Аккуратно соединить взбитые сливки со сливочным сыром, перемешивая лопаткой до получения однородного воздушного крема. Не переусердствуйте.
  5. На дно каждого стакана выложить слой нарезанного шоколадного бисквита. Сверху на бисквит выложить слой клубничного конфи. Затем выложить слой крема. Повторить слои: бисквит, конфи, крем, пока стакан не заполнится, закончив слоем крема. По желанию украсить свежей клубникой, листиком мяты или шоколадной стружкой. Поставьте трайфл в холодильник минимум на 1-2 часа для стабилизации.
  6. Клубничный трайфл в стакане — это не только невероятно вкусный, но и очень эффектный десерт, который можно легко адаптировать под свои предпочтения. Его послойная структура создаёт интересное сочетание текстур и вкусов, а порционная подача делает его идеальным вариантом для любого праздника или просто приятного вечера. Попробуйте приготовить этот десерт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!

Ватрушки с клубникой и крамблом

Ватрушки с клубникой и крамблом
Распечатать рецепт
Ватрушки с клубникой и крамблом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ватрушки с клубникой и крамблом – идеальное сочетание мягкого дрожжевого теста, нежной творожной начинки, ароматной клубники и рассыпчатого хрустящего крамбла. Это лакомство, которое порадует вас своей простотой в приготовлении и незабываемым вкусом. Погрузитесь в мир домашней выпечки, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая настоящий кулинарный шедевр.
  2. В теплом молоке растворить 40 гр сахара и дрожжи, добавить 2-3 столовые ложки муки. Оставить на 15 минут до появления пузырьков. Затем ввести один желток, щепотку соли, масло оливковое, остаток муки от 300 гр и ваниль по вкусу и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 1 час.
  3. Для творожной начинки смешайте творог со сметаной, добавить оставшийся желток, 50 гр сахара и ваниль по вкусу и измельчить все блендером до однородности.
  4. Клубнику со столовой ложкой сахара варить на медленном огне 5-7 минут. Измельчить блендером и заварить кукурузным крахмалом.
  5. Для крамбла смешать масло сливочное с остатком сахара и мукой и измельчить блендером до получения крошки.
  6. После того как тесто подойдёт, обмять его, разделить на 6 равных частей и оставьте еще на 20 минут в тепле. Затем сформировать ватрушки, наполните их творожной и клубничной начинками, посыпать сверху крамблом.
  7. Выпекайте ватрушки в разогретой духовке до золотистого цвета. Время выпекания будет зависеть от вашей духовки. Можно украсить кусочками ягод.
  8. Ватрушки с клубникой и крамблом – это не просто выпечка, это маленький праздник для вашего стола. Они идеально подходят для семейного чаепития, дружеских посиделок или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Сочетание воздушного теста, кремовой творожной начинки, освежающей клубники и хрустящего крамбла создает неповторимый вкусовой ансамбль, который запомнится надолго. Приготовьте их с любовью, и они обязательно станут одним из ваших любимых десертов! Приятного аппетита!

Рулет-эклер с заварным кремом

Рулет-эклер с заварным кремом
Распечатать рецепт
Рулет-эклер с заварным кремом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Рулет-эклер с заварным кремом - элегантная и вкусная альтернатива классическим эклерам — рулет из заварного теста, нежно обернутый вокруг воздушного и ароматного крема. Этот рецепт сочетает в себе легкость и воздушность заварного теста с богатой и кремовой начинкой, создавая десерт, который одновременно впечатляет своим видом и покоряет своим вкусом. Идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких.
  2. Разогреть духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Застелить большой противень пергаментной бумагой. В средней кастрюле на среднем огне смешать воду, половину сливочного масла и соль. Довести до кипения, помешивая, чтобы масло растаяло. Снять кастрюлю с огня и всыпать всю муку сразу. Энергично перемешать деревянной ложкой до образования гладкого теста, которое будет отставать от стенок кастрюли. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, подсушите тесто еще 1-2 минуты. Переложить тесто в миску и дать ему немного остыть. По одному добавить 2 куриных яйца, тщательно взбивая после каждого добавления до получения гладкого и блестящего теста.
  3. Выбрать кондитерский мешок достаточно большого размера, чтобы вместить все заварное тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок. Лучше наполнять мешок не до самого верха, чтобы было удобнее контролировать процесс выдавливания. Завернуть верх мешка, чтобы тесто не вытекало сверху. Держать кондитерский мешок под небольшим углом к поверхности противня. Начиная с одного края противня, равномерно выдавливать тесто полосами, желательно не прерывая. Старайтесь, чтобы полосы шли параллельно друг другу и плотно прилегали. Регулируйте давление на мешок, чтобы толщина полос была примерно одинаковой (около 0.5-1 см). Продолжать выдавливать тесто полосами, пока не покроете всю поверхность противня, формируя прямоугольник желаемого размера. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, или до золотистого цвета и легкой твердости на ощупь Сразу после извлечения из духовки аккуратно перевернуть испечённый пласт на другой лист пергаментной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, чтобы не прилипло. Снять верхний лист пергамента. Пока пласт еще горячий, свернуть его вместе с нижним листом пергамента в рулет. Оставить полностью остывать в таком положении.
  4. Для крема в кастрюле на плите нагреть молоко, не доводя до кипения. В отдельной миске взбить желтки с сахаром до светло-жёлтого цвета. Добавьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Перемешать до однородной массы. Медленно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
  5. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет и не начнет пузыриться. По желанию добавить остаток сливочного масла и размешать до полного растворения. Перелить крем в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, прямо на поверхность крема, чтобы не образовалась корочка и дать полностью остыть.
  6. Аккуратно развернуть остывший пласт теста. Равномерно распределить остывший крем по пласту, оставляя примерно 2 см от одного длинного края без крема. Аккуратно свернуть пласт в рулет, начиная с края с кремом. Переложить рулет в подходящую посуду и поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем застыл и вкусы смешались.
  7. Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой, тёртым шоколадом, орехами или фруктами по желанию. Нарезать на ломтики и подавайте.
  8. Погрузитесь в мир нежной сладости с нашим фирменным рулетом из заварного теста с кремом! Этот элегантный десерт идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного чаепития. Попробуйте приготовить этот простой рецепт рулета и убедитесь сами!