Салат Капрезе

Салат Капрезе
Распечатать рецепт
Салат Капрезе
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Салат Капрезе — это классическое блюдо итальянской кухни, воплощающее простоту и свежесть. Он назван в честь острова Капри и представляет собой яркое сочетание цветов итальянского флага: красный от помидоров, белый от моцареллы и зелёный от базилика. Этот лёгкий и освежающий салат идеально подходит для закуски, лёгкого обеда или дополнения к основному блюду, особенно в тёплое время года.
  2. Тщательно вымыть помидоры и нарезать их кружочками или дольками толщиной около 0,5-1 см. Если используете небольшие помидоры черри, их можно разрезать пополам. Если у вас большой шар моцареллы, нарезать его такими же по толщине кружочками, как и помидоры. Если используете маленькие шарики моцареллы (боккончини, чильеджини), просто разрезать их пополам или оставьте целыми, в зависимости от размера.
  3. На большом плоском блюде или тарелке чередуйте ломтики помидоров, моцареллы и листья базилика. Можно выкладывать их по кругу или в виде длинной полосы. Полить салат оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию, перед подачей полить салат бальзамическим кремом или соусом для придания сладко-кислой нотки и дополнительного аромата. Салат Капрезе лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.
  4. Салат Капрезе — это не просто блюдо, это ода простоте и качеству ингредиентов. Его успех кроется в свежести и вкусе каждого компонента: сочных помидоров, нежной моцареллы и ароматного базилика. Этот салат является идеальным выбором для тех, кто ценит лёгкость, натуральные вкусы и быстроту приготовления. Он подарит вам кусочек солнечной Италии на вашем столе.

Коккинисто или тушёная говядина по-гречески

Инструкции
  1. Коккинисто или тушёная говядина по-гречески — это ароматное и сытное греческое блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям. Это классическое блюдо славится своим насыщенным вкусом, нежным мясом и потрясающим томатным соусом с ароматом пряностей. Приготовьтесь к кулинарному путешествию по солнечной Греции!
  2. Говядину нарезать крупными кубиками (примерно 3-4 см). Обсушить мясо бумажными полотенцами. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон. Переложить обжаренное мясо на тарелку.
  3. В ту же кастрюлю добавить нарезанный полукольцами лук и готовить до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту, пока не появится аромат. Всыпать томатную пасту, сахар, лавровый лист, палочку корицы, молотую гвоздику, соль и чёрный молотый перец. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, чтобы раскрылся аромат специй.
  4. Влить красное вино, довести до кипения и готовить 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли все прижаренные кусочки. Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю. Добавить томаты в собственном соку, слегка размяв их вилкой и говяжий бульон. Перемешайть.
  5. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить в течение 2,5-3 часов, или пока мясо не станет очень мягким и будет легко распадаться на волокна. Периодически помешивать и при необходимости добавлять немного горячей воды или бульона, если соус слишком сильно выпаривается. Перед подачей удалить лавровый лист и палочку корицы.
  6. Коккинисто — это не просто блюдо, это целое кулинарное событие. Нежное, тающее во рту мясо, глубокий томатный соус с тонкими нотками корицы и гвоздики — это истинное наслаждение для вкусовых рецепторов. Коккинисто прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре, макаронами или просто свежим хлебом, чтобы вымакать весь восхитительный соус. Попробуйте приготовить его, и вы обязательно влюбитесь в этот вкус!

Фокачча из Рекко

Ингредиенты
Инструкции
  1. Фокачча из Рекко (Focaccia di Recco) — это не просто хлеб, а уникальное кулинарное чудо из небольшого городка Рекко в Лигурии, Италия. В отличие от привычной нам пышной фокаччи, этот деликатес представляет собой две невероятно тонкие, почти прозрачные лепешки из бездрожжевого теста, между которыми спрятана нежная, расплавленная сырная начинка. Это блюдо имеет защищенное географическое наименование (IGP), что подтверждает его подлинность и привязку к региону. Хрустящая корочка и тягучий сыр создают неповторимое сочетание, которое мгновенно перенесет вас на солнечное побережье Лигурии.
  2. Традиционный рецепт Focaccia di Recco предполагает использование очень специфического местного сыра "prescinseûa", который сложно найти за пределами Лигурии. Для домашнего приготовления мы заменим его смесью сыров, дающих похожий сливочный и тягучий эффект.
  3. В большой миске смешать муку пшеничную и соль. Постепенно влить тёплую воду и оливковое масло, замешивая тесто. Месить на рабочей поверхности около 10-15 минут, пока тесто не станет очень эластичным, гладким и мягким. Оно не должно быть липким. Накрыть тесто пленкой и оставить "отдыхать" при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше 1-2 часа.
  4. Если используете Страккино, просто размять его вилкой. Если смесь сыров, хорошо перемешать сливочный сыр и Моцареллу.
  5. Разогреть духовку до максимально возможной температуры 220-250°C, идеально с конвекцией. Смазать круглую форму для выпечки диаметром 26-28 см большим количеством оливкового масла.
  6. Разделить тесто на две равные части. Одну часть раскатать очень тонко, до полупрозрачного состояния. В идеале оно должно быть таким тонким, чтобы сквозь него просвечивала рука. Аккуратно переложить этот первый слой теста в смазанную форму, чтобы оно слегка свисало по краям.
  7. Равномерно распределить сыр по всей поверхности теста в форме. Раскатать вторую часть теста так же тонко. Аккуратно накрыть сыр вторым слоем теста. Обрезать излишки теста по краям формы, затем защипнуть края двух слоев, чтобы они склеились. Сделать несколько небольших надрезов или отверстий на верхней поверхности фокаччи, это поможет пару выходить и предотвратит вздутие.
  8. Обильно смазать верх фокаччи оливковым маслом и посыпать крупной морской солью. Выпекать в сильно разогретой духовке 10-15 минут, или пока фокачча не станет золотисто-коричневой и сыр внутри не расплавится и не начнет слегка пузыриться. Достать фокаччу из духовки, дать ей немного остыть, так как сыр внутри очень горячий и подать немедленно.
  9. Фокачча из Рекко — это настоящее произведение кулинарного искусства, доказывающее, что иногда меньше значит больше. Её простота в ингредиентах обманчива, ведь именно в мастерстве тончайшего раскатывания теста и умелом сочетании сыра кроется весь секрет. Это идеальное блюдо для легкого обеда, закуски или аперитива, которое поразит ваших гостей своей оригинальностью и неповторимым вкусом. Попробуйте приготовить это лигурийское сокровище, и вы откроете для себя новую грань итальянской кухни!

Шашлык из сёмги

Шашлык из сёмги
Распечатать рецепт
Шашлык из сёмги
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шашлык из сёмги – это прекрасная альтернатива традиционному мясному шашлыку, предлагающая легкое, но при этом невероятно ароматное и сочное блюдо. Благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу, семга идеально подходит для приготовления на гриле или мангале, приобретая аппетитную корочку и сохраняя все свои полезные свойства. Это блюдо станет настоящим украшением любого пикника или летнего ужина, порадовав даже самых взыскательных гурманов.
  2. Филе сёмги промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными кусками (примерно 3-4 см). В глубокой миске смешать оливковое масло, сок одного лимона, соевый соус, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и черный перец.
  3. Положить кусочки сёмги в маринад, аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 30-60 минут. Долго мариновать сёмгу не стоит, так как она очень нежная.
  4. Если вы используете овощи, нарежьте их крупными кусочками. Нанизывайте кусочки сёмги на шампуры, чередуя их с овощами, например, болгарским перцем и цуккини. Не нанизывайте слишком плотно, чтобы рыба равномерно прожарилась.
  5. Разогреть мангал или гриль. Выложить шампуры с сёмгой на решетку. Жарить шашлык по 3-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности. Сёмга готовится очень быстро, важно не пересушить ее. Готовый шашлык из сёмги подавать сразу, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
  6. Шашлык из сёмги – это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое омега-3 жирными кислотами. Его легко приготовить, и он всегда производит впечатление своей изысканностью. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что шашлык может быть не только мясным, но и невероятно аппетитным рыбным деликатесом!

Запеченный салат с пряными овощами

Инструкции
  1. Запеченный салат с пряными овощами – это настоящий взрыв вкусов и текстур! Сочетание сладкой запеченной капусты и моркови с ароматными специями и пикантной заправкой делает его идеальным гарниром или легким самостоятельным блюдом. Он прост в приготовлении, но при этом удивительно вкусен и полезен.
  2. Разогреть духовку до 200°C. На большом противне смешать мелко нашинкованную красную капусту, красный лук, нарезанный полукольцами и морковь тонкими брусочками с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью, карри и кайенским перцем. Равномерно распределить овощи по противню. Запекать 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными, один раз перемешав в процессе.
  3. Пока овощи запекаются, приготовить заправку: в небольшой миске смешать мед, рисовый уксус и 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Достать запечённые овощи из духовки и переложить их в большую салатницу. Полить запечённые овощи приготовленной заправкой и посыпать свежим зеленым луком. Аккуратно перемешать. Подавать салат теплым или комнатной температуры.
  4. Этот салат – прекрасный пример того, как простые запечённые овощи могут превратиться в изысканное и ароматное блюдо. Он идеально подходит для тех, кто ищет легкий, но сытный и полезный ужин или оригинальный гарнир. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески

Инструкции
  1. Мусака по-гречески или добро пожаловать в мир греческой кулинарии! Сегодня мы окунемся в тайны приготовления мусаки — блюда, которое по праву считается шедевром и настоящим произведением искусства. Забудьте о скучных запеканках, ведь мусака — это гармония нежных баклажанов, ароматного мясного фарша и воздушного соуса бешамель, которая подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Приготовьтесь к кулинарному приключению, ведь результат превзойдет все ваши ожидания!
  2. Нарезать баклажаны и картофель кружочками. Обжарить их на оливковом масле до золотистой корочки. Отложить в сторону.
  3. Мелко нарезать лук и чеснок. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Обжарить лук и чеснок до мягкости, затем добавить говяжий фарш. Тушить, разбивая комочки, до тех пор, пока фарш не подрумянится. Добавить нарезанные помидоры и тушить всё вместе еще 15 минут. В конце добавить мелко нарезанную петрушку.
  4. В сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку пшеничную и быстро перемешать венчиком, чтобы не образовались комочки. Постепенно, постоянно помешивая, влить молоко. Довести соус до кипения и готовить, помешивая, пока он не загустеет. Снять с огня, немного остудить, затем добавить яйцо и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешать до однородности.
  5. На дно формы для запекания выложить первый слой из обжаренного картофеля. Сверху равномерно распределить весь мясной фарш. Следующим слоем выложить обжаренные кружочки баклажанов. Залить всё это обильно соусом бешамель. Разогреть духовку до 180°C. Запекать мусаку в течение 40 минут, или пока верхний слой соуса бешамель не приобретет красивую золотистую корочку.
  6. Вот и всё! Ваша домашняя греческая мусака готова. Это блюдо не просто насытит вас, оно подарит вам истинное гастрономическое наслаждение и перенесет на солнечные берега Греции. Приготовление мусаки — это своего рода медитация, а результат — заслуженная награда за потраченные усилия. Подавать ее горячей, наслаждаясь каждым слоем этого кулинарного шедевра. Приятного аппетита!