Архивы

Пирожные Кранч-Наполеон

Пирожные Кранч-Наполеон
Распечатать рецепт
Пирожные Кранч-Наполеон
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирожные Кранч-Наполеон - это не просто пирожные, а современное прочтение классики. Главный акцент — щедрая обсыпка из дробленых обжаренных орехов, которая придает десерту благородный аромат и приятный акцент в каждом кусочке. Минимум ингредиентов — максимум домашнего уюта и изысканного вкуса и идеальный баланс текстур: хрустящие слои золотистого бездрожжевого теста, пропитанные бархатистым кремом на основе отборного сливочного масла и цельного сгущённого молока.
  2. Разморозить тесто при комнатной температуре. Разогреть духовку до 200°C. Пласты теста слегка раскатать в одном направлении. Разрезать каждый пласт на равные небольшие прямоугольники или квадраты. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и наколоть вилкой, чтобы тесто не слишком сильно вздулось «пузырями», а поднималось равномерно. Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета. Если некоторые заготовки сильно поднялись, после остывания их можно аккуратно разрезать вдоль на два слоя, чтобы получилось больше слоев крема.
  3. Для крема в глубокой миске взбить мягкое сливочное масло миксером до пышности приблизительно 2–3 минуты. Продолжая взбивать, порциями влить сгущёнку. Взбить до получения однородного, гладкого крема. Если добавить щепотку соли или каплю лимонного сока, вкус крема станет менее приторным.
  4. Измельчить орехи ножом или в блендере до состояния крупной крошки. Взять один выпеченный прямоугольник, разделить на слои и щедро смазать кремом, накройте вторым слоем теста. Можно сделать пирожные многослойными. Смазать верх и бока пирожных тонким слоем крема. Обильно посыпать орехами. Если от теста остались крошки при нарезке, смешайте их с орехами для классического вида.
  5. Чтобы пирожные были нежными, дайте им постоять в холодильнике минимум 2–3 часа (лучше ночь). За это время крем пропитает слои, и они станут таять во рту. Но если любите, чтобы тесто звонко хрустело — подавайте сразу!
  6. Кранч-Наполеон — это универсальное решение, когда хочется удивить гостей ресторанным уровнем подачи, не проводя весь день у плиты. Достаточно одной чашки крепкого эспрессо или ароматного чая, чтобы этот десерт раскрылся полностью. Наслаждайтесь моментом, который тает во рту!

Пахлава «Бюльбюль Ювасы»

Пахлава «Бюльбюль Ювасы»
Распечатать рецепт
Пахлава «Бюльбюль Ювасы»
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пахлава «Бюльбюль Ювасы» (Bülbül Yuvası) в переводе с турецкого означает «Соловьиное гнездо» — это изысканная турецкая пахлава в форме «соловьиного гнезда», которая удивляет своей хрустящей текстурой и эффектной подачей. Благодаря использованию готового теста филло и нашей технике формовки, вы легко создадите профессиональный восточный десерт на собственной кухне. Изумрудные фисташки в центре и золотистая медовая корочка сделают это блюдо главным украшением вашего стола.
  2. Для сиропа смешать воду и сахар в сотейнике. Довести до кипения и варить на среднем огне 10–15 минут до легкого загустения. Добавить лимонный сок, поварить еще 2 минуты и снять с огня. Дать полностью остыть.
  3. Растопить сливочное масло и снять пену, так как белковый осадок нам не нужен. Орехи измельчить в крошку, но не в муку.
  4. Вам понадобится тонкая палочка, подойдёт чистая спица или длинная деревянная шпажка. Взять один лист филло, а остальные держать под влажным полотенцем, так как они сохнут за секунды! Смазать лист растопленным маслом. Сложить его пополам. Посыпать лист небольшим количеством ореховой крошки. Накрутить лист на палочку, оставив в конце свободный край (около 2–3 см) — это будет «дно» нашего гнезда.
  5. Сдавить тесто с двух сторон к центру палочки, чтобы получилась «гармошка». Аккуратно снять гармошку с палочки и сверните ее в кольцо. Свободный край листа окажется внутри кольца, создавая дно.
  6. Выложить «гнезда» плотно друг к другу на противень. Щедро полить каждое гнездо оставшимся сливочным маслом. Отправить в разогретую до 170°C духовку. Выпекать 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Она должна просохнуть и стать хрустящей.
  7. Достать горячую пахлаву из духовки. Сразу же залить каждое гнездо холодным сиропом. В центр каждого «гнезда» положите целый фундук или фисташки. Дать десерту настояться минимум 3–4 часа, а лучше ночь, чтобы сироп пропитал все слои, а тесто стало нежным, но сохранило хруст.
  8. Приготовление пахлавы — это медитативный процесс, результатом которого станет изысканный десерт к чаю, способный удивить самых искушенных гостей. Экспериментируйте с начинками, добавляйте в шербет розовую воду или кардамон! Этот пошаговый рецепт «Соловьиного гнезда» доказывает, что восточные сладости могут быть доступными и понятными. Секрет идеального результата прост: качественное тесто филло, натуральное топленое масло и терпение при пропитке холодным сиропом.

Хворост «Крымская пахлава»

Хворост "Крымская пахлава"
Распечатать рецепт
Хворост "Крымская пахлава"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хворост "Крымская пахлава" - золотистые, хрустящие лепестки теста, пропитанные медовым сиропом и усыпанные орехами. Это не просто десерт, это погружение в атмосферу восточного гостеприимства и солнечного Крыма. Хворост "Крымская пахлава" – это удивительное сочетание простоты приготовления и невероятно богатого вкуса, которое перенесет вас на берега Черного моря с каждым кусочком. Давайте узнаем, как приготовить это чудо!
  2. В глубокой миске смешать яйца куриные, молоко или кефир, столовую ложку сахара, соль, разрыхлитель, растительное масло и водку, если используете. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте тесто пленкой и оставьте "отдохнуть" на 30 минут при комнатной температуре.
  3. Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте очень тонко (чем тоньше, тем хрустящее будет хворост) в пласт толщиной около 1-2 мм. Нарезать пласты теста ромбами или прямоугольниками. В середине каждого кусочка сделать небольшой надрез и вывернуть один край через него, чтобы получился "бантик" или "цветочек".
  4. Для сиропа в небольшой кастрюле смешать оставшийся сахар и 150 мл воды. Довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Уменьшить огонь и варить сироп 5-7 минут. Снять с огня, добавить мед и лимонный сок, хорошо перемешать. Оставить сироп остывать.
  5. В глубокой сковороде или казане хорошо разогреть растительное масло для фритюра (около 170-180°C). Обжаривать хворост небольшими порциями до золотистого цвета с обеих сторон. Он жарится очень быстро, поэтому будьте внимательны.
  6. Готовый хворост доставать шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Ещё теплый хворост окунуть в остывший медовый сироп на несколько секунд, затем выкладывайте на блюдо. Щедро посыпать измельчёнными орехами. Дать хворосту немного пропитаться перед подачей.
  7. Хворост "Крымская пахлава" – это не просто десерт, это возможность привнести в ваш дом частичку солнечного Крыма и его богатого кулинарного наследия. Его золотистый вид, хрустящая текстура и ароматный медовый сироп в сочетании с орехами создают неповторимое вкусовое впечатление. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного чаепития или как оригинальный десерт для гостей. Попробуйте приготовить его, и вы обязательно влюбитесь в этот восточный деликатес!Приятного аппетита!

Краффин с сухофруктами

Краффин с сухофруктами
Распечатать рецепт
Краффин с сухофруктами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Краффин с сухофруктами – сочетание изысканности и богатого вкуса! Эта эффектная выпечка скрывает в своих нежных слоях восхитительную комбинацию пушистого теста, тающего масла, ароматной корицы, хрустящих орехов, сочных сухофруктов и аппетитных кусочков шоколада. Краффин идеально подходит для особых случаев, уютных завтраков или в качестве впечатляющего подарка. Его приготовление – это кулинарное приключение, а результат – наслаждение для любого вкуса!
  2. В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи. Оставить в теплом месте на 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и не образуют пену. В большой ёмкости взбить яйцо и два желтка. Добавить оставшийся сахар, соль, ванильный и миндальный экстракты. Хорошо перемешать. Добавить активированные дрожжи и постепенно всыпать просеянную муку, непрерывно перемешивая. Когда тесто начнет формироваться, добавить 40 гр растопленного сливочного масла и продолжить месить до получения гладкого и эластичного теста. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте подниматься на 1-1.5 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
  3. В небольшой миске смешать остаток мягкого сливочного масла с корицей, если используете. Измельчить орехи и сухофрукты на более мелкие кусочки. Натереть шоколад, если используете.
  4. Раскатать подошедшее тесто в тонкий прямоугольник. Равномерно смазать его размягчённым сливочным маслом с корицей. Посыпать нарезанными орехами, сухофруктами и тёртым шоколадом. Разрезать тесто вдоль на две равные полосы. Затем каждую полосу разрезать вдоль, не дорезая до одного края примерно 2-3 см. Скрутить каждую полосу в спираль, начиная с целого края. Затем обернуть одну спираль вокруг другой, формируя краффин.
  5. Поместить сформированные краффины в бумажные формы или в смазанную маслом форму для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить подниматься еще на 30-40 минут.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать краффины около 25-30 минут, или коричневого цвета. Достать краффины из духовки и дать им немного остыть в формах, прежде чем переложить на решетку. По желанию можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
  7. Краффин с сухофруктами – это настоящее кулинарное наслаждение, сочетающее в себе богатую текстуру и завораживающий аромат. Его эффектный внешний вид и неповторимый вкус делают его идеальным выбором для всех, кто ценит домашние сладости. Насладитесь процессом приготовления и удовольствием от угощения этой вкусной выпечкой близких! Приятного аппетита!

Дрожжевой кекс с корицей и орехами

Дрожжевой кекс с корицей и орехами
Распечатать рецепт
Дрожжевой кекс с корицей и орехами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Дрожжевой кекс с корицей и орехами - воздушный и ароматный дрожжевой кекс, искусно испечённый с согревающей корицей и хрустящими орехами. Его аппетитная золотистая корочка, украшенная сладкой глазурью и сверкающими кристаллами, не оставит равнодушным никого. Этот дрожжевой кекс подарит незабываемое наслаждение своим богатым вкусом и нежной текстурой. Идеален для уютных чаепитий и праздничных застолий!
  2. В теплом молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи. Оставить на 10-15 минут в теплом месте до образования "шапочки". В большой ёмкости смешать муку пшеничную и соль. В отдельной миске взбить 2 яйца и 1 желток с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом.
  3. Добавить к мучной смеси активированные дрожжи и яичную смесь. Начать замешивать тесто. Постепенно влить 80 гр растопленного сливочного масла. Продолжить замешивать до получения гладкого и эластичного теста, которое перестанет липнуть к рукам. Может потребоваться около 10-15 минут. Смазать большую миску растительным маслом, выложить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
  4. Обмять подошедшее тесто и раскатать его в прямоугольник. Смазать остатком размягчённого сливочного масла, посыпать коричневым сахаром, корицей и измельчёнными орехами. Свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне. Разрезать рулет вдоль, не доходя до конца примерно на 2-3 см. Переплести две половинки рулета между собой, формируя косу. Смазать форму "бандт" сливочным маслом и присыпать мукой. Аккуратно переложить сформированный дрожжевой кекс в форму. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут для второго подъема.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать дрожжевой кекс в течение 30-40 минут, или до золотистой корочки и сухой зубочистки, вставленной в центр. Если верх начнёт слишком быстро подрумяниваться, накрыть его фольгой. Дать дрожжевому кексу немного остыть в форме, затем аккуратно выложить его на решетку и полностью остудить.
  6. Смешать сахарную пудру с лимонным соком до получения гладкой однородной массы. Полить остывший дрожжевой кекс глазурью и посыпать сахарными кристаллами или орехами по желанию.
  7. Этот домашний дрожжевой кекс с корицей и орехами – настоящее воплощение уюта и тепла. Его приготовление может потребовать немного времени и терпения, но результат, несомненно, того стоит. Аромат свежей выпечки, нежная текстура теста, согревающая коричная начинка и хрустящие орехи создают неповторимую симфонию вкуса. Насладитесь каждым кусочком этого чудесного дрожжевого кекса в кругу близких и друзей! Приятного аппетита!

Шоколадно-апельсиновые краффины

Шоколадно-апельсиновые краффины
Распечатать рецепт
Шоколадно-апельсиновые краффины
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Шоколадно-апельсиновые краффины – необыкновенное сочетание воздушного, слоистого теста с яркими цитрусовыми и насыщенными шоколадными нотками. Этот оригинальный пасхальный кулич, выполненный в форме изысканного краффина, станет настоящим украшением вашего праздничного стола и подарит незабываемое вкусовое наслаждение. Аромат апельсиновой цедры, переплетающийся с соблазнительным запахом какао, создаст атмосферу тепла и уюта. Нежная текстура теста, обогащенная орехами и сухофруктами, делает каждый кусочек по-настоящему особенным.
  2. Для апельсинового теста в половине теплого молока растворить половину порции дрожжей и добавить 1 ч.л. сахара. Оставить на 5-10 минут до образования пенной шапочки. В отдельной миске взбить одно яйцо с одним желтком и 50 гр сахара. Добавьте 20 гр растопленного сливочного масла, щепотку соли, куркуму и цедру апельсина. Перемешать. В жидкую смесь постепенно введите чуть меньше половины просеянной муки, замешивая мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема, пока оно не увеличится вдвое.
  3. Для шоколадного теста во второй половине теплого молока растворить остаток дрожжей и добавьте 1 ч.л. сахара. Оставьте на 5-10 минут до образования пенной шапочки. В отдельной миске взбить одно яйцо с одним желтком и оставшимся сахаром. Добавить оставшееся растопленное сливочное масло, щепотку соли и какао. Перемешать. В жидкую смесь постепенно ввести остаток просеянной муки, замешивая мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема, пока оно не увеличится вдвое.
  4. Подошедшее апельсиновое и шоколадное тесто слегка обмять. Раскатать каждое тесто в тонкий прямоугольник. Смазать оба слоя растопленным сливочным маслом. Посыпать шоколадное тесто измельчёнными орехами и сухофруктами. Аккуратно наложить апельсиновое тесто на шоколадное. Свернуть пласт теста в плотный рулет по длинной стороне. Разрезать рулет вдоль, не доходя до конца примерно на 2-3 см.
  5. Скрутить каждую половинку спиралью, формируя краффин, и поместить в бумажные формы диаметром 12 см. Накрыть формы с краффинами плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30-40 минут для подъема. Выпекать в разогретой до 165°C духовке около 40 минут. Через 15-20 минут после начала выпечки накрыть краффины фольгой, чтобы верхушки не подгорели. Готовые краффины достать из духовки и дать им полностью остыть в формах. По желанию посыпать сахарной пудрой.
  6. Шоколадно-апельсиновые краффины – это не просто выпечка, это кулинарный эксперимент, который обязательно порадует ваших близких и удивит гостей. Сочетание двух видов теста, сплетенных в изящную спираль, не только выглядит эффектно, но и обладает неповторимым вкусом. Цитрусовая свежесть идеально балансирует насыщенность шоколада, а орехи и сухофрукты добавляют приятную текстуру и глубину вкуса. Приготовьте эти ароматные краффины, и ваш пасхальный стол засияет новыми красками и ароматами!