Архивы

Кексы «Красный Бархат»

Кексы "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Кексы "Красный Бархат"
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кексы "Красный бархат" (Red Velvet Cupcakes) — это не просто выпечка, а кулинарная легенда, пришедшая к нам из Южных штатов США. Изначально свой красновато-коричневый оттенок десерт приобретал благодаря реакции натурального какао-порошка с кислотой (пахтой и уксусом). Сегодня, чтобы добиться ослепительно яркого, драматичного цвета, кондитеры используют пищевой краситель.
  2. Запечь или отварить свеклу до мягкости. Очистить, нарезать и измельчить в блендере до абсолютно гладкого пюре, добавляя воду при необходимости. Вам потребуется 50-60 г готового пюре.
  3. Разогреть духовку до 175^C. Подготовить форму для кексов с бумажными вкладышами. В большую миску просеять муку пшеничную, какао-порошок и соль. Перемешать венчиком.
  4. В отдельной миске взбить половину количества мягкого сливочного масла с сахаром, пока оно не станет легким и пышным. Добавить яйцо куриное и 1 ч.л. ванильного экстракта, взбить. В яично-масляную смесь добавить свекольное пюре и кефир. Перемешать до однородности. В два приема ввести сухую смесь во влажную, смешивая миксером на низкой скорости или лопаткой до тех пор, пока тесто не станет однородным. Не перемешивать слишком долго!
  5. В небольшой чашке смешать соду и уксус. Как только смесь зашипит, немедленно добавить ее в тесто. Быстро, но аккуратно перемешать. Эта реакция придает кексам их "бархатистую" текстуру и помогает натуральному какао проявить красный оттенок.
  6. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекать 18-22 минуты, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  7. Полностью остудить кексы. Для крема взбить оставшееся масло сливочное и сливочный сыр до однородности, затем постепенно добавить сахарную пудру и ваниль, взбить до пышности. Украсить остывшие кексы.
  8. Кексы "Красный бархат" — это идеальный баланс между потрясающей эстетикой и глубоким, но нежным вкусом. Они демонстрируют, как простые ингредиенты могут создать кулинарное произведение искусства, способное украсить любое событие. Подарите себе и своим гостям кусочек бархатной роскоши. Этот десерт идеален для праздников, романтических ужинов и любого случая, когда требуется визуально эффектное и невероятно вкусное угощение.

Хрустящая горбуша в ароматном кляре

Хрустящая горбуша в ароматном кляре
Распечатать рецепт
Хрустящая горбуша в ароматном кляре
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Хрустящая горбуша в ароматном кляре – идеальный способ приготовить нежное филе горбуши с невероятно хрустящей и пикантной корочкой. Секрет кроется в специальном кляре на основе сметаны, лука и чеснока, а предварительное маринование в течение всего получаса гарантирует рыбе сочность и аппетитный, хрустящий результат. Это простое в исполнении блюдо станет отличным дополнением к любому столу.
  2. Отделить филе горбуши. Рекомендуется использовать не полностью размороженную рыбу, так филе отделяется лучше. Измельчить 2 луковицы и 3 зубчика чеснока. Добавить 3 столовые ложки воды, чтобы получить однородную массу.
  3. В луково-чесночную массу добавить 100 г сметаны, 1 яйцо куриное, 1 ч. л. соли и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать. Ввести муку пшеничную, половину или 1 ч. л. разрыхлителя и растительное масло. Тщательно перемешать кляр до однородности.
  4. Положить филе рыбы в приготовленный кляр. Накрыть ёмкость пищевой плёнкой. Убрать горбушу в кляре в холодильник и оставить мариноваться минимум на полчаса.
  5. По истечении времени маринования, рыбу следует приготовить, например, обжарить на сковороде или запечь в духовке до золотистой и хрустящей корочки.
  6. Благодаря маринованию в пикантном сметанном кляре, горбуша получается не только очень хрустящей, но и удивительно аппетитной и сочной. Этот простой трюк с частичной разморозкой и получасовым ожиданием превращает обычное филе в кулинарный шедевр с превосходной текстурой и ярким ароматом.

Кыстыбый

Кыстыбый
Распечатать рецепт
Кыстыбый
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кыстыбый — это традиционное национальное блюдо татар и башкир, представляющее собой пресную лепешку (коман) с начинкой, сложенную пополам в виде полумесяца. Его часто называют "пирожком без углов" или "татарским хлебом с припеком".
  2. Очищенный и нарезанный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Очистить, мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Горячий картофель размять в пюре. Добавить 100 мл горячего молока и 50 гр сливочного масла, перемешать до однородности. Добавить в пюре обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился и мелко нарезанную зелень по желанию. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна быть густой.
  3. В миске смешать теплое молоко или воду, яйцо куриное, 50 гр растопленного масла, 0,5 ч.л. соли и сахар. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тугое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на 20-30 минут, чтобы оно стало более эластичным. Разделить тесто на 8-10 равных частей или шариков. Каждый шарик очень тонко раскатать в круглую лепешку примерно 1,5-2 мм толщиной, по размеру вашей сковороды. Выпекать лепешки на сухой, хорошо разогретой сковороде, лучше чугунной, по 30-60 секунд с каждой стороны. Они должны слегка подрумяниться и надуться пузырями. Лепешки должны остаться мягкими, чтобы их можно было сложить, не сломав.
  4. Горячую лепёшку обильно смазать растопленным сливочным маслом. На половину лепёшки выложить горячую картофельную начинку, примерно 1-2 ст. л., равномерно распределяя её. Сложить: Накрыть начинку второй половиной лепешки, чтобы получился полукруг. Слегка прижать по краям. Повторить процесс с оставшимися лепёшками и начинкой. Кыстыбый едят горячим. Подавать его немедленно, возможно, с небольшим количеством дополнительного растопленного сливочного масла в качестве соуса.
  5. Кыстыбый — это больше, чем просто лепешка с пюре; это кулинарная визитная карточка народов Поволжья. Он воплощает в себе простоту и глубину традиционной кухни, где из минимального набора ингредиентов создается шедевр вкуса. Сочетание тончайшего, мягкого, пропитанного маслом теста и горячей, сливочной картофельной начинки делает это блюдо уникальным и незабываемым. Простота его приготовления и невероятная сытность обеспечили кыстыбыю любовь и признание далеко за пределами Татарстана и Башкортостана.

Пельмени с лососем

Пельмени с лососем
Распечатать рецепт
Пельмени с лососем
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пельмени с лососем – это изысканное и очень вкусное блюдо, утонченная интерпретация классического домашнего рецепта. Пельмени с нежной и ароматной начинкой из лососевого фарша - идеальный выбор для тех, кто ценит лёгкость и изысканный вкус красной рыбы, но при этом любит сытость традиционных пельменей.
  2. Просеять муку пшеничную горкой на рабочую поверхность или в большую миску. Сделать в центре "колодец". В отдельной миске слегка взбить яйцо куриное со 100 мл холодной воды и солью. Постепенно влить жидкую смесь в "колодец" и начать замешивать тесто, подбирая муку с краев. Месить тесто 10–15 минут, пока оно не станет упругим, гладким и перестанет прилипать к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку или накрыть влажным полотенцем и оставьте "отдохнуть" при комнатной температуре на 30–40 минут.
  3. Если вы используете филе, измельчить его в фарш (можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко нарезать ножом). Лук очистить и очень мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Мелко нарубить укроп. Соединить лососевый фарш, лук, укроп, сливки, соль и черный перец. Тщательно, но аккуратно перемешать фарш до однородности. Важно: сливки и лук сделают начинку сочнее и нежнее.
  4. От отдохнувшего теста отделить часть и раскатать ее в тонкий пласт (толщиной около 1-2 мм). Вырезать кружки с помощью стакана или специальной формы для пельменей. На центр каждого кружка положить примерно 1 чайную ложку фарша. Сложить кружок пополам, формируя полумесяц, и плотно защипнуть края. Соединить два конца полумесяца, чтобы получился классический пельмень. Хранение: Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску или поднос. Излишки можно заморозить.
  5. Вскипятить большое количество подсоленной воды. Добавить по желанию лавровый лист и перец горошком. Опустить пельмени в кипящую воду. Аккуратно помешать, чтобы они не прилипли ко дну. После того как пельмени всплывут, варить их еще 3–5 минут до готовности теста. Подать горячие пельмени со сметаной, растопленным сливочным маслом, свежей зеленью или легким соусом (например, из сметаны с лимонным соком и укропом).
  6. Пельмени с лососем – это не просто альтернатива привычному блюду, а полноценный кулинарный деликатес, который способен удивить и порадовать даже самых взыскательных гурманов. Их нежный, сбалансированный вкус и легкость делают их идеальным блюдом для семейного ужина или торжественного стола. Это прекрасный способ добавить изысканности и полезных омега-3 кислот в домашнее меню. Это блюдо, которое доказывает, что пельмени могут быть поистине роскошными!

Протеиновая пицца

Протеиновая пицца
Распечатать рецепт
Протеиновая пицца
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Протеиновая пицца- это не просто ПП-рецепт, это полноценная, вкусная и сытная пицца с высоким содержанием белка и минимумом "пустых" углеводов. Основу для неё мы готовим из мягкого нежирного творога и цельнозерновой муки, что делает корж воздушным внутри и хрустящим снаружи, обеспечивая при этом мощный белковый заряд. Начинка классическая и полезная: куриное филе, свежие овощи и немного нежирной моцареллы. Приготовьте эту пиццу, и вы навсегда пересмотрите свое отношение к фитнес-блюдам!
  2. В глубокой миске размять или взбить блендером творог с яйцом до однородной кремовой консистенции. Добавить муку цельнозерновую, разрыхлитель, соль и специи. Быстро замесить мягкое, слегка липкое тесто. Если тесто слишком липнет, добавить еще немного муки (1–2 ст. л.). Не нужно месить долго. На присыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге (чтобы не прилипло) раскатать тесто в тонкий круг или прямоугольник толщиной около 5–7 мм.
  3. Разогреть духовку до 180–200 °C. Переложить корж вместе с пергаментом на противень. Выпекать основу 10–15 минут. Корж должен немного подсохнуть и стать плотным.
  4. Смешать томатный соус или пюре с солью и специями. По желанию, можно добавить ложку греческого йогурта для более нежной текстуры. Смазать готовую основу соусом, оставляя небольшие края. Нарезать предварительно запечённую или отварную курицу, грибы и помидоры. Равномерно распределить их по соусу. Сверху посыпьте натёртым сыром.
  5. Вернуть пиццу в духовку и выпекайте еще 7–12 минут, пока сыр полностью не расплавится и края теста не подрумянятся. Достать готовую протеиновую пиццу, дать ей немного остыть, нарезать и подать.
  6. Для увеличения содержания белка и снижения калорийности можно заменить часть сыра высокобелковым сыром (например, протеиновой моцареллой) или использовать больше куриного филе.
  7. Протеиновая пицца на творожном тесте – живое доказательство того, что диетическое питание может быть невероятно вкусным. Вы получаете любимое блюдо, но в абсолютно новой, полезной и высокобелковой интерпретации. Используя творожную основу, мы не просто снижаем калорийность, а сознательно повышаем питательную ценность каждого кусочка. Это отличный выбор для обеда или ужина после тренировки. Готовьте, наслаждайтесь и достигайте своих фитнес-целей, не отказывая себе во вкусе! Приятного аппетита!

Домашние луковые лепёшки

Домашние луковые лепёшки
Распечатать рецепт
Домашние луковые лепёшки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашние луковые лепёшки - невероятно пышные и ароматные дрожжевые лепёшки с добавлением жареного репчатого лука! Секрет их мягкости и нежности — в тесте на кефире. Эти лепёшки станут идеальной заменой хлебу к супу или борщу, а также отличным, сытным перекусом. Минимум ингредиентов, простые шаги и восхитительный результат, который понравится всей семье! Начнём?
  2. Очистить лук. Одну луковицу нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла (из общего объёма 60 мл). Обжарить нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Дать луку полностью остыть. Это важно, чтобы горячий лук не "убил" дрожжи.
  3. В глубокую миску налить тёплый кефир. Добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 5–10 минут, пока не появится "шапочка" или пенка – это значит, что дрожжи активны. Добавить в миску соль и оставшееся растительное масло. Перемешать. Просеять муку пшеничную и добавить её в жидкую смесь частями, замешивая тесто. Сначала замешивать ложкой, затем переложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать 5-7 минут, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам (возможно, понадобится немного больше муки). В конце замеса вмешать в тесто остывший жареный лук.
  4. Сформировать из теста шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть миску пищевой плёнкой или влажным полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Поднявшееся тесто обмять и разделить на 4–6 равных частей. Сформировать из каждой части шарик, затем сплющить его, раскатать или размять руками в круглую лепёшку толщиной около 1–1,5 см. Выложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом. По желанию, смазать верх лепёшек взбитым желтком (можно с небольшим количеством воды или молока) и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
  6. Эти золотистые лепёшки, испечённые в духовке, доказали, что даже из самых простых продуктов можно создать настоящий кулинарный шедевр. Мягкие, воздушные и невероятно ароматные благодаря ноткам жареного лука и кунжута, они долго остаются свежими. Подавайте их горячими со сметаной, маслом или просто вместо хлеба к любому блюду. Наслаждайтесь этой простой, но такой уютной домашней выпечкой!