Архивы

Сдобная выпечка: Каравай

Сдобная выпечка: Каравай
Распечатать рецепт
Сдобная выпечка: Каравай
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Сдобная выпечка: Каравай - не просто рецепт, а возможность прикоснуться к вековым традициям славянского хлебопечения. Этот подробный гид поможет вам создать настоящий шедевр — пышный, ароматный и невероятно красивый каравай или пасхальный кулич, который станет центральным украшением любого стола. Мы расскажем, как замесить идеальное сдобное тесто, которое послужит основой для ваших кулинарных фантазий, и как изготовить изящные украшения, способные превратить обычный хлеб в произведение искусства, достойное самых торжественных случаев.
  2. В теплое молоко добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи, хорошо перемешать до растворения дрожжей. Всыпать 2 столовые ложки муки, перемешать чтобы не было комочков. Накрыть емкость с опарой пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались и появилась "шапочка".
  3. В большой миске соединить яйца (2 шт.), оставшийся сахар, 0,5 ч.л. соли и ванильный сахар, если используете. Слегка взбить венчиком. Добавить растопленное, но не горячее сливочное масло и подошедшую опару. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто. Сначала ложкой или лопаткой, затем руками. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Возможно, понадобится немного больше или меньше муки. Вымешивать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и однородным. Смазать большую миску растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 1.5-2 часа, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
  4. Когда тесто подойдёт, слегка обмять его. Отделить 2/3 теста для основной части каравая и 1/3 для украшений. Из большей части теста сформировать основу: Для круглого каравая сформировать аккуратный шар, выложить его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для венка или кольца разделить тесто на 2-3 части, скатать из них жгуты и сплетите косу или просто соединить концы жгута в кольцо. Выложить на противень. Накрыть сформированный каравай полотенцем и дать ему ещё раз подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.
  5. Из отложенного теста (1/3 от общей массы) можно сделать отдельное, более плотное тесто для украшений, смешав его с дополнительной мукой и небольшим количеством воды, или использовать его часть, сделав его более тугим. Для украшений (как на фото) можно сделать: Косички: Раскатайте тонкие жгуты и сплетите их в косички. Листья/колоски: Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте овалы или формы листьев, сделайте надрезы ножом для имитации прожилок или колосьев. Цветы/розочки: Раскатайте несколько тонких кружков, сложите их внахлест и сверните рулетом, затем разрежьте пополам. Прикрепите украшения к поднявшемуся караваю, слегка смазав место крепления водой, чтобы они хорошо держались.
  6. Из отложенного теста (1/3 от общей массы) можно сделать отдельное, более плотное тесто для украшений, смешав его с дополнительной мукой и небольшим количеством воды, или использовать его часть, сделав его более тугим. Для украшений можно сделать: Косички, раскатав тонкие жгуты и сплетите их в косички. Листья или колоски, раскатав тесто в тонкий пласт, вырезать овалы или формы листьев, сделайте надрезы ножом для имитации прожилок или колосьев. Цветы или розочки, раскатав несколько тонких кружков, сложить их внахлёст и свернуть рулетом, затем разрезать пополам. Прикрепить украшения к поднявшемуся караваю, слегка смазав место крепления водой, чтобы они хорошо держались.
  7. Разогреть духовку до 180°C. Смазать поверхность каравая взбитым яйцом (можно добавить 1 ст. л. молока для более глянцевой корочки). Посыпать каравай кунжутом. Выпекать в разогретой духовке примерно 40-60 минут, в зависимости от размера каравая. Если верх начинает слишком быстро румяниться, накрыть его фольгой. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Готовый каравай достать из духовки, дать ему немного остыть на противне, затем переложить на решетку для полного остывания.
  8. Для получения более пышного каравая важно не переборщить с мукой при замесе – тесто должно быть мягким. Всегда используйте свежие дрожжи и теплую жидкость. При выпечке не открывайте духовку в первые 20-30 минут, чтобы каравай не осел. Остывший каравай можно слегка смазать сиропом (вода+сахар) для блеска.
  9. Приготовление каравая — это не только процесс выпечки, но и целое искусство, наполненное теплом и уютом домашнего очага. Следуя этому рецепту, вы сможете испечь не просто хлеб, а символ достатка, благополучия и гостеприимства. Пусть ваш солнечный каравай станет источником радости и восхищения, объединяя близких за общим столом и сохраняя вечные традиции.

Ватрушки с клубникой и крамблом

Ватрушки с клубникой и крамблом
Распечатать рецепт
Ватрушки с клубникой и крамблом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Ватрушки с клубникой и крамблом – идеальное сочетание мягкого дрожжевого теста, нежной творожной начинки, ароматной клубники и рассыпчатого хрустящего крамбла. Это лакомство, которое порадует вас своей простотой в приготовлении и незабываемым вкусом. Погрузитесь в мир домашней выпечки, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая настоящий кулинарный шедевр.
  2. В теплом молоке растворить 40 гр сахара и дрожжи, добавить 2-3 столовые ложки муки. Оставить на 15 минут до появления пузырьков. Затем ввести один желток, щепотку соли, масло оливковое, остаток муки от 300 гр и ваниль по вкусу и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 1 час.
  3. Для творожной начинки смешайте творог со сметаной, добавить оставшийся желток, 50 гр сахара и ваниль по вкусу и измельчить все блендером до однородности.
  4. Клубнику со столовой ложкой сахара варить на медленном огне 5-7 минут. Измельчить блендером и заварить кукурузным крахмалом.
  5. Для крамбла смешать масло сливочное с остатком сахара и мукой и измельчить блендером до получения крошки.
  6. После того как тесто подойдёт, обмять его, разделить на 6 равных частей и оставьте еще на 20 минут в тепле. Затем сформировать ватрушки, наполните их творожной и клубничной начинками, посыпать сверху крамблом.
  7. Выпекайте ватрушки в разогретой духовке до золотистого цвета. Время выпекания будет зависеть от вашей духовки. Можно украсить кусочками ягод.
  8. Ватрушки с клубникой и крамблом – это не просто выпечка, это маленький праздник для вашего стола. Они идеально подходят для семейного чаепития, дружеских посиделок или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Сочетание воздушного теста, кремовой творожной начинки, освежающей клубники и хрустящего крамбла создает неповторимый вкусовой ансамбль, который запомнится надолго. Приготовьте их с любовью, и они обязательно станут одним из ваших любимых десертов! Приятного аппетита!

Краффин с сухофруктами

Краффин с сухофруктами
Распечатать рецепт
Краффин с сухофруктами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Краффин с сухофруктами – сочетание изысканности и богатого вкуса! Эта эффектная выпечка скрывает в своих нежных слоях восхитительную комбинацию пушистого теста, тающего масла, ароматной корицы, хрустящих орехов, сочных сухофруктов и аппетитных кусочков шоколада. Краффин идеально подходит для особых случаев, уютных завтраков или в качестве впечатляющего подарка. Его приготовление – это кулинарное приключение, а результат – наслаждение для любого вкуса!
  2. В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи. Оставить в теплом месте на 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и не образуют пену. В большой ёмкости взбить яйцо и два желтка. Добавить оставшийся сахар, соль, ванильный и миндальный экстракты. Хорошо перемешать. Добавить активированные дрожжи и постепенно всыпать просеянную муку, непрерывно перемешивая. Когда тесто начнет формироваться, добавить 40 гр растопленного сливочного масла и продолжить месить до получения гладкого и эластичного теста. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте подниматься на 1-1.5 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
  3. В небольшой миске смешать остаток мягкого сливочного масла с корицей, если используете. Измельчить орехи и сухофрукты на более мелкие кусочки. Натереть шоколад, если используете.
  4. Раскатать подошедшее тесто в тонкий прямоугольник. Равномерно смазать его размягчённым сливочным маслом с корицей. Посыпать нарезанными орехами, сухофруктами и тёртым шоколадом. Разрезать тесто вдоль на две равные полосы. Затем каждую полосу разрезать вдоль, не дорезая до одного края примерно 2-3 см. Скрутить каждую полосу в спираль, начиная с целого края. Затем обернуть одну спираль вокруг другой, формируя краффин.
  5. Поместить сформированные краффины в бумажные формы или в смазанную маслом форму для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить подниматься еще на 30-40 минут.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать краффины около 25-30 минут, или коричневого цвета. Достать краффины из духовки и дать им немного остыть в формах, прежде чем переложить на решетку. По желанию можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
  7. Краффин с сухофруктами – это настоящее кулинарное наслаждение, сочетающее в себе богатую текстуру и завораживающий аромат. Его эффектный внешний вид и неповторимый вкус делают его идеальным выбором для всех, кто ценит домашние сладости. Насладитесь процессом приготовления и удовольствием от угощения этой вкусной выпечкой близких! Приятного аппетита!

Пирожки с мясным фаршем

Пирожки с мясным фаршем
Распечатать рецепт
Пирожки с мясным фаршем
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пирожки с мясным фаршем - это простой и лёгкий рецепт, который позволит вам приготовить сытную и вкусную выпечку для всей семьи. Аппетитные, румяные и сытные пирожки станут украшением любого стола.
  2. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10-15 минут до образования пенной шапочки. В большой ёмкости смешать муку пшеничную и щепотку соли. Добавить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и яйцо куриное. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Оно должно увеличиться вдвое.
  3. Для начинки обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш и измельченный чеснок. Обжарить, помешивая, до готовности фарша. Посолить и поперчить по вкусу. Остудить начинку.
  4. Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку. В центр каждой лепешки выложить начинку. Защипнуть края пирожка, придавая желаемую форму.
  5. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Подать горячими, украсив свежей зеленью.
  6. Эти домашние пирожки, украшенные свежей зеленью укропа и петрушки, излучают тепло и уют. Идеально подходят для обеда, ужина или перекуса. Попробуйте приготовить эти домашние пирожки и порадуйте своих близких!

Круассан с шоколадной начинкой

Круассан с шоколадной начинкой
Распечатать рецепт
Круассан с шоколадной начинкой
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Круассан с шоколадной начинкой - это аромат свежей выпечки и тающего шоколада, который наполнит ваш дом уютом и теплом. Погрузитесь в процесс создания воздушного, слоистого теста и наполните его соблазнительным растопленным шоколадом. Наш пошаговый гайд сделает приготовление этих изысканных шоколадных круассанов доступным даже для начинающих кулинаров. Порадуйте себя и своих близких настоящим французским завтраком или десертом!
  2. В большой ёмкости смешать муку пшеничную, дрожжи, сахар и соль. В отдельной миске слегка взбить яйцо куриное и смешать с холодным молоком. Влить жидкие ингредиенты в сухие и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Месить примерно 5-7 минут до однородности. Сформировать из теста шар, слегка присыпать мукой, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
  3. Достать тесто из холодильника и раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40x30 см. Натереть холодное сливочное масло на крупной терке и равномерно распределить его по двум третям поверхности теста, оставляя одну треть свободной. Сложить свободную треть теста на середину, затем накрыть оставшейся частью теста (тройное складывание). Аккуратно прижать края теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Повторить раскатывание, складывание и охлаждение еще 2-3 раза. Каждый раз поворачивать тесто на 90 градусов перед раскатыванием. Это создаст слоистую структуру. После последнего охлаждения раскатать тесто в тонкий прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм. Нарезать тесто на длинные треугольники с основанием около 8-10 см. У основания каждого треугольника сделать небольшой надрез посередине.
  5. Положить полоску или несколько капель шоколада у основания каждого треугольника. Свернуть каждый треугольник в рулет, начиная с основания к вершине. Слегка загнуть кончики, чтобы придать форму полумесяца. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрыть круассаны пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 45-60 минут для подъема.
  6. Разогреть духовку до 180°C. Смазать подошедшие круассаны взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Остудить готовые круассаны на решетке. По желанию посыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина.
  7. Приготовление домашних круассанов с шоколадом - это не только кулинарный процесс, но и возможность создать настоящее произведение искусства на своей кухне. Наслаждайтесь свежими, ароматными круассанами с тающей шоколадной начинкой, приготовленными своими руками!

Губана – традиционная итальянская выпечка

Губана – традиционная итальянская выпечка
Распечатать рецепт
Губана – традиционная итальянская выпечка
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Губана – традиционная итальянская выпечка родом из региона Фриули-Венеция-Джулия. Этот аппетитный десерт отличается своей богатой и ароматной начинкой из орехов, изюма, цукатов, какао и вина Марсала, заключенной в нежное и воздушное тесто. Характерная форма "улитки" делает губану не только вкусной, но и визуально привлекательной. Идеально подходящая для особых случаев или просто для наслаждения в кругу близких, губана – настоящее кулинарное искушение, которое перенесет вас в сердце Италии.
  2. В большой ёмкости смешать холодное молоко, яичные желтки, дрожжи, соль, сахар, ванилин и апельсиновую цедру, если используете. Тщательно перемешать, чтобы сахар и дрожжи максимально растворились. Добавить муку и перемешать до образования рыхлого теста. Месить 3-4 минуты. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить месить еще 4 минуты, пока тесто не станет гладким и эластичным.
  3. Положить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 1 час 30 минут. Обмять поднявшееся тесто и оставить подниматься еще на 1 час 30 минут.
  4. Пока тесто поднимается второй раз, приготовьте начинку. Поместить орехи, изюм, цукаты, остаток сахара, корицу и какао в кухонный комбайн и измельчить до состояния пасты. Добавить лимонный сок и вино Марсала, перемешать.
  5. Раскатать поднявшееся тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно распределить начинку по всей поверхности теста. Свернуть тесто в рулет по длинной стороне, а затем свернуть рулет в форме улитки. Переложить сформированную губану на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть и оставить подниматься примерно на 1 час.
  6. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте губану глазурью, приготовленной из взбитого желтка и молока. Выпекать 50 минут или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
  7. Откройте для себя подлинный вкус Италии с нашим рецептом губаны – восхитительной итальянской выпечки с богатой ореховой и фруктовой начинкой. Легкий в исполнении пошаговый рецепт, подходящий как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Насладитесь домашней губаной, идеальной для праздничных десертов и особых случаев. Насыщенный вкус грецких орехов, миндаля, фундука, изюма и аромат вина Марсала очаруют ваши чувства. Приготовьте эту традиционную итальянскую выпечку и поразите своих близких и друзей.