Архивы

Домашние луковые лепёшки

Домашние луковые лепёшки
Распечатать рецепт
Домашние луковые лепёшки
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Домашние луковые лепёшки - невероятно пышные и ароматные дрожжевые лепёшки с добавлением жареного репчатого лука! Секрет их мягкости и нежности — в тесте на кефире. Эти лепёшки станут идеальной заменой хлебу к супу или борщу, а также отличным, сытным перекусом. Минимум ингредиентов, простые шаги и восхитительный результат, который понравится всей семье! Начнём?
  2. Очистить лук. Одну луковицу нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла (из общего объёма 60 мл). Обжарить нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета. Дать луку полностью остыть. Это важно, чтобы горячий лук не "убил" дрожжи.
  3. В глубокую миску налить тёплый кефир. Добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 5–10 минут, пока не появится "шапочка" или пенка – это значит, что дрожжи активны. Добавить в миску соль и оставшееся растительное масло. Перемешать. Просеять муку пшеничную и добавить её в жидкую смесь частями, замешивая тесто. Сначала замешивать ложкой, затем переложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать 5-7 минут, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам (возможно, понадобится немного больше муки). В конце замеса вмешать в тесто остывший жареный лук.
  4. Сформировать из теста шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть миску пищевой плёнкой или влажным полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
  5. Разогреть духовку до 180°C. Поднявшееся тесто обмять и разделить на 4–6 равных частей. Сформировать из каждой части шарик, затем сплющить его, раскатать или размять руками в круглую лепёшку толщиной около 1–1,5 см. Выложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом. По желанию, смазать верх лепёшек взбитым желтком (можно с небольшим количеством воды или молока) и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
  6. Эти золотистые лепёшки, испечённые в духовке, доказали, что даже из самых простых продуктов можно создать настоящий кулинарный шедевр. Мягкие, воздушные и невероятно ароматные благодаря ноткам жареного лука и кунжута, они долго остаются свежими. Подавайте их горячими со сметаной, маслом или просто вместо хлеба к любому блюду. Наслаждайтесь этой простой, но такой уютной домашней выпечкой!

Пельмени с уткой в сливочно-вишневом соусе

Пельмени с уткой в сливочно-вишневом соусе
Распечатать рецепт
Пельмени с уткой в сливочно-вишневом соусе
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Пельмени с уткой — это сочная утиная начинка, покрытая нежным сливочно-вишневым соусом. Смелое сочетание классического мяса и фруктовой кислинки превращает привычное блюдо в изысканный ужин или праздничную закуску. Этот рецепт удивит ваших гостей и станет хитом!
  2. Просеять муку пшеничную с солью в миску. Влить кипяток и быстро замешайте ложкой. Добавить растительное масло и вымесить эластичное, нелипкое тесто руками. Обернуть его пленкой и дать отдохнуть 30–40 минут.
  3. Утиное филе и лук пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить и тщательно вымесить для сочности.
  4. Раскатать тесто тонким слоем (около 1.5 мм). Вырезать кружки. Выложить в центр каждого кружка примерно 1 ч. л. начинки и защипнуть пельмени. Отварить пельмени в подсоленной кипящей воде. После всплытия варить 5–7 минут.
  5. Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло. Добавить вишню и вино красное сухое. Тушить 5 минут, чтобы алкоголь выпарился. Влить сливки, добавить мед или сахар, соль и перец по вкусу. Довести до кипения и варить на медленном огне 3–5 минут до легкого загустения.
  6. Готовые горячие пельмени достать из воды и переложить прямо в соус. Аккуратно перемешать, чтобы пельмени полностью покрылись соусом. Подавать немедленно, возможно, с щепоткой свежего тимьяна или рубленого миндаля.
  7. Пельмени с уткой в сливочно-вишневом соусе — это настоящий гастрономический эксперимент, который оправдает все ожидания. Забудьте о скучной классике! Сочное утиное мясо и бархатистый, кисло-сладкий соус создают идеальную гармонию, превращая обычное блюдо в блюдо ресторанного уровня. Обязательно попробуйте этот рецепт, чтобы удивить себя и своих близких!

Карачаевские хычины на углях (Эт хычин)

Карачаевские хычины на углях (Эт хычин)
Распечатать рецепт
Карачаевские хычины на углях (Эт хычин)
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Карачаевские хычины — это гордость Кавказа, представляющая собой пухлые лепешки с сочной мясной начинкой (Эт хычин), которые традиционно готовят на открытом огне или углях. Приготовление на углях придает блюду неповторимый дымный аромат, а обилие сливочного масла делает его невероятно сочным. Это не просто еда, а настоящий кулинарный ритуал, который принесет частичку горской традиции на ваш стол.
  2. Мясо пропустить через мясорубку. Лук очень мелко порубить или измельчить блендером. Важно: чем мельче лук, тем сочнее будет начинка. Соединить фарш, лук, соль и черный перец. Добавить в фарш немного теплой воды или 50 гр растопленного сливочного масла, чтобы сделать начинку более мягкой и сочной. Хорошо вымесить Разделить начинку на равные части (примерно по 100-120 г) и скатать из них шарики.
  3. В глубокую миску налить кефир, добавить соду (или просто смешайте соду с кефиром, она сразу вступит в реакцию), соль и теплую воду. Перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть слишком тугим. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем или пленкой и оставить "отдыхать" в теплом месте на 30–40 минут. Разделить отдохнувшее тесто на такое же количество шариков, как и начинки.
  4. Взять один шарик теста и расплющить его в небольшую лепешку. Положить шарик начинки прямо в центр лепешки. Аккуратно соберать края теста вокруг начинки, поднимая их вверх, чтобы полностью закрыть фарш. Должен получиться шарик, где начинка полностью покрыта тестом. Хорошо защипнуть края. Положить защипленный шарик на присыпанную мукой поверхность. Очень аккуратно, начиная от центра, постепенно и равномерно раскатать его в круглую лепешку толщиной 5–8 мм. Будьте осторожны, чтобы тесто не порвалось.
  5. Вам нужен мангал или гриль с хорошим жаром, но без открытого огня. Угли должны быть серыми, дающими ровное тепло. Положить хычин прямо на чистую решетку мангала или на чугунную сковороду, поставленную на угли. Выпекать по 3-5 минут с каждой стороны. Хычин должен стать румяным, с легкими подпалинами. Как и при жарке на сковороде, хычин может сильно вздуться. Это нормально. Аккуратно проткнуть его кончиком ножа или вилки в центре, чтобы выпустить пар.
  6. Сразу же, как только сняли хычин с огня, обильно смазать его растопленным сливочным маслом. Сложить готовые хычины стопкой (как блины) и накрыть их чистым полотенцем, чтобы они оставались горячими и мягкими.
  7. Это настоящий горский рецепт Карачаевских хычинов с золотистой корочкой и невероятно сочной мясной начинкой, пропитанной дымком! Главное правило подачи: немедленно смажьте их сливочным маслом, нарежьте на четыре части и подавайте, пока они горячие. Наслаждайтесь этим блюдом с чаем или айраном, ощущая настоящий вкус Кавказа.

Курица Галантин с грибами

Курица Галантин с грибами
Распечатать рецепт
Курица Галантин с грибами
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Курица Галантин с грибами — это истинный шедевр французской высокой кухни, в котором скромная курица превращается в изысканный рулет, фаршированный нежнейшим мясом, ароматными шампиньонами и сочным болгарским перцем. Этот элегантный деликатес очень эффектно смотрится на срезе. Наслаждайтесь им горячим как основным блюдом или охлаждённым как роскошная холодная закуска, подавая частичку Франции к вашему столу.
  2. Аккуратно снять кожу с целой курицы. Сначала сделать продольный разрез вдоль грудки, начиная от шеи и заканчивая у гузки. Работать осторожно, помогая себе ножом, чтобы не повредить кожу. Ваша цель — получить цельный "мешок" из кожи. Крылья и ножки можно отрезать, оставив на коже немного мяса для формы или вывернуть кожу через суставы. Отделить всё мясо от костей. Кости убрать, они пригодятся для бульона. Мясо разделить на две части: 2/3 для фарша, 1/3 для нарезки, по желанию, для более интересной текстуры начинки, но можно использовать всё для фарша.
  3. Одну луковицу мелко нарезать. Мясо птицы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с нарезанной луковицей. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. В сковороде на растительном масле обжарить оставшуюся нарезанную луковицу до прозрачности. Добавить шампиньоны и жарить, пока не выпарится жидкость и грибы слегка не подрумянятся (около 5-7 минут). Посолить и поперчить. Остудить.
  4. Смешать куриный фарш с кубиками болгарского перца. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Расстелить куриную кожу на рабочей поверхности швом вверх. Выложить первый слой фарша с перцем на кожу, равномерно распределяя. Сверху распределить обжаренные шампиньоны с луком. При желании, поверх грибов можно добавить ещё немного фарша. Свернуть кожу, соединяя края разреза. Сшить края кулинарной нитью или скрепить зубочистками, формируя цельную "курицу" или рулет.
  5. Смазать противень растительным маслом. Выложить Галантин швом вниз. Обильно смазать поверхность Галантина майонезом. Это придаст красивую золотистую корочку. Разогреть духовку до 180-200°C. Запекать Галантин примерно 40-60 минут до румяной золотистой корочки и полной готовности фарша (при прокалывании должен выделяться прозрачный сок). Перед подачей обязательно удалить зубочистки или нить.
  6. Подавать как основное блюдо, нарезав толстыми порционными ломтями. Можно остудить Галантин, затем завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов для "схватывания". Нарезать тонкими ломтиками как мясную закуску или деликатес.
  7. Курица Галантин с грибами — это ваш путь к кулинарному успеху. Блюдо полностью готово к подаче и имеет насыщенный, сбалансированный вкус. Оно сочетает в себе домашний уют и праздничный шик. Галантин — это просто, вкусно и невероятно эффектно. Обязательно включите его в своё праздничное меню!

Котлеты с начинкой из сыра и зелени

Котлеты с начинкой из сыра и зелени
Распечатать рецепт
Котлеты с начинкой из сыра и зелени
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Котлеты с начинкой из сыра и зелени - рецепт, который заставит забыть вас о сухих и скучных котлетах и удивит вас своей сочностью, нежным ароматом и невероятно аппетитной сырной сердцевиной, которая так маняще тянется при каждом надрезе. Это блюдо станет изюминкой вашего стола, идеально подходящим как для семейного ужина, так и для праздничной трапезы, и непременно завоюет сердца всех, кто его попробует. Приготовьтесь к гастрономическому восторгу!
  2. Ломтики хлеба замочить в молоке или воде. Лук репчатый очистить, вымыть и мелко нарезать или натереть на терке. В глубокой миске смешать фарш, размоченный и отжатый хлеб, нарезанный лук репчатый, яйцо куриное, соль и перец. Тщательно вымесить фарш руками, немного отбивая его (поднимая и бросая обратно в миску), чтобы он стал более плотным и однородным.
  3. Сыр твердый натереть на крупной терке. Зелень мелко порубите, чеснок пропустить через пресс. Смешать сыр, зелень, чеснок и мягкое сливочное масло, если используете.
  4. Смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал. Взять часть фарша (примерно как крупный теннисный мяч) и сформировать лепешку на ладони. В центр лепешки положить 1-1,5 чайные ложки сырной начинки. Аккуратно защипнуть края лепешки, полностью закрывая начинку внутри. Сформировать котлету овальной или круглой формы. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
  5. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 5-7 минут на каждую сторону. Чтобы котлеты гарантированно пропеклись внутри, можно довести их до готовности в духовке, выложив обжаренные котлеты на противень и поставив в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут. Или после обжаривания уменьшить огонь, добавить немного воды (пару столовых ложек) на сковороду, накрыть крышкой и потушить котлеты 10 минут. Подавать горячими, пока сыр внутри не успел застыть.
  6. Простота приготовления этих котлет в сочетании с изысканным вкусом делает их идеальным выбором для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и порадовать близких чем-то особенным. Не бойтесь экспериментировать с зеленью или добавить немного специй по своему вкусу – ведь кулинария это творчество! Приготовьте, насладитесь каждым кусочком и позвольте этим сочным и ароматным котлетам стать яркой звездой вашего домашнего меню. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Оригинальные драники с сыром и зеленью

Оригинальные драники с сыром и зеленью
Распечатать рецепт
Оригинальные драники с сыром и зеленью
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Инструкции
  1. Оригинальные драники с сыром и зеленью - рецепт, который превращает классическое угощение в настоящий кулинарный шедевр благодаря секретным ингредиентам: сыру и свежей зелени. Вы получите хрустящие снаружи и нежные внутри оладьи, которые станут идеальным вариантом для завтрака, обеда или ужина.
  2. Очистить картофель и лук репчатый. Натереть их на крупной тёрке. Чтобы картофель не потемнел, добавить к нему натёртый лук сразу после того, как натёрли несколько картофелин. Переложить натёртые овощи в сито и оставьте на 5–10 минут, чтобы стёк лишний сок. Затем отжать массу руками или с помощью ложки. Это очень важный шаг: чем меньше жидкости, тем более хрустящими получатся драники.
  3. Переложить отжатую массу в глубокую миску. Добавить яйца куриные, муку пшеничную, измельчённый чеснок, если используете, мелко нарезанную зелень и натёртый на мелкой тёрке сыр. Посолить, поперчить и тщательно перемешать все ингредиенты до однородности. Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне.
  4. Выкладывать столовой ложкой картофельную массу на сковороду, формируя небольшие оладьи. Слегка приплюснуть их ложкой. Жарить драники с каждой стороны по 3–5 минут, до золотистой и хрустящей корочки. Выкладывать готовые драники на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
  5. Драники по этому рецепту — это не просто жареный картофель. Это блюдо, в котором сочетается простота домашней кухни и изысканность ресторанного угощения. Их вкус настолько яркий и запоминающийся, что вы навсегда откажетесь от классического варианта. Подавайте их со сметаной или любимым соусом, чтобы полностью раскрыть палитру вкуса. Приятного аппетита!